Briochettes poire et chocolat

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas participer à culino logo

Voilà chose réparée ce mois ci ! Le thème était très gourmand ce mois ci : « La Poire & le Chocolat » autant dire que je me suis inscrite de suite hihi

Vous vous souvenez de mes Beignets au four ? Je n’avais pas retrouvé le goût des beignets par contre on les avait adoré comme brioche 😉 J’ai donc repris cette recette pour réaliser ce petit dessert super gourmand !

 

Pour 4 à 6 briochettes :

125 grs de Farine T45

1 pincée de sel

20 grs de sucre

5 grs de levure boulangère fraîche

1/2  oeuf

30 ml de lait tiède

15 grs de beurre doux ramolli

1 à 2 poires mûres

Sauce chocolat :

80 grs de chocolat noir

5 à 6 càs de lait

Mettre la levure dans le lait tiède avec 1 càc de sucre et mélanger. Laisser reposer 15 mins environ.

Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme. Couvrir et  laisser reposer  jusqu’au  doublement de volume de votre pâte.

Dégazer la pâte et l’aplatir avec un rouleau sur un plan de travail fleuré, couper avec un emporte pièce des ronds de 5 cms de diamètre.

Faire un enfoncement léger avec le dos d’un verre au centre de la brioche. Y déposer une rondelle de poire de 0,5 cms d’épaisseur environ dans le centre enfoncé et appuyer légèrement.

Les disposer sur une plaque chemisée, couvrir avec un papier film ( pour éviter la croûte qui se forme au contact de l’air)  et laisser reposer encore 1h pour qu’ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 180°C et  faire cuire pendant 15 à 20 minutes selon le type de four.

 

Laisser refroidir et préparer la sauce chocolat.

Râper le chocolat et le mettre dans une casserole avec 3 càs de lait. Faire fondre à feu doux.

Bien mélanger, si c’est trop épais ajouter du lait cuillère par cuillère en fouettant bien à chaque ajout.

Napper vos beignets de sauce et régalez vous !

 

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Verrines façon fraisier !

Envie d’un dessert léger, frais et fruité ? Le voici ! Nous adorons les fraises et elles arrivent sur nos étals avec une qualité qui s’améliore chaque semaine. Alors ne nous en  privons pas la saison est courte 😉

J’ai fait un peu à ma façon et selon mes placards et bien ces verrines ont été dévorées ultra rapidement 🙂

Je propose cette recette pour

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6 grosses verrines (verres à whisky) :

500 grs de fraises

3 boudoirs

Crème pâtissière

4 blancs d’oeufs (ceux de la crème pâtissière en fait)

 

Préparer la crème pâtissière comme indiqué ici.

Lorsque la crème est froide y ajouter délicatement les 4 blancs battus en neige.

Déposer des fraises coupées en 2 contre les parois du verre. Déposer un peu de crème puis des fraises coupées en dés et les biscuits en morceau. Recouvrir de crème et décorer de fraise et de pistaches.

Réserver au frais au moins 4h !

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