Panna Cotta lait de coco et crème au chocolat

Une recette vraiment délicieuse dénichée sur le superbe blog de Soulef  « Amour de cuisine »

Franchement un régal !!!! Je vous fais un copier/coller de sa recette avec mes modifs !

J’ai préféré faire d’abord la crème au chocolat puis la panna cotta afin d’attendre moins longtemps pour monter mes verrines.

Panna cotta au lait de coco:

200 ml de lait

200 ml de crème fraiche

200 ml de lait de coco

 40grs de sucre roux.

4grs de gélatine (2grs d’agar-agar)

Crème au chocolat:

500 ml de lait

1 càs bombée de maïzena

1 càs de sucre roux

1 càc de vanille

100 grs de chocolat noir

Préparation de la panna cotta :

Faire chauffer le mélange de liquide, l’agar-agar et le sucre sur feu moyen. Porter à ébullition pendant 2mins. Bien mélanger au fouet.

Verser dans des petits verres et laisser refroidir (pour avoir l’effet incliner, juste placer vos verres sur le cote d’un livre, faite attention a ce que ca ne tombe pas !

Quand le mélange est à température ambiante, mettre au réfrigérateur et laisser prendre au moins 3 heures.

Pour la crème chocolat:

Mélanger la Maïzena, les sucres et l’équivalent de 2cas de lait dans un bol. Réserver.

Porter à ébullition le reste de lait et ôter du feu. Plonger les morceaux de chocolat dans le lait et les laisser quelques minutes avant de mélanger.

Verser dans la casserole le mélange sucres-maïzena et porter à ébullition en fouettant sans arrêt.

Laisser bouillir une minute  (le temps de voir épaissir le mélange) et verser sur votre panna cotta tout doucement.

Le mieux est de retirer les verres du frigo un peu avant, pour que les verres soient à température ambiante et n’éclate pas à l’ajoute de la crème chocolat toute chaude.

Laissez tiédir avant de remettre au frigo.

PENTAX Image

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Choux craquelins presque comme Michalak !

Nous adorons les choux et chouquettes ! Alors après avoir vu  la recette de Michalak chez Myriam je me suis lancée ! Mais pas le temps de réaliser ma pâte à choux et puis j’ai le mix de mon partenaire Protegg alors voilà une délicieuse façon d’utiliser ce mix !

Pour une 30aine de choux de 3 cms de Ø

1 dose de mix pâte à choux

eau

Pour le craquelin : 

40g beurre demi-sel pommade

50g cassonade

50g farine

Pour le craquelin, tout mélanger à la main jusqu’à obtention d’une pâte puis l’étaler uniformément entre deux papiers sulfurisés.

Préchauffer le four à 250°.

Préparer votre pâte à choux et dresser sur une feuille de papier sulfurisé ou comme moi une feuille silicone spéciale macarons (Cuisine addict pour moi) pour avoir des choux de la même taille.

Déposer au-dessus un disque de craquelin.

Eteindre le four. Y placer les choux et laisser les gonfler à l’intérieur pendant 10 mins.

Rallumer le four à 160° et les laisser cuire environ 20-25 mins selon le four de chacun.

choux craquelins   (1)

choux craquelins   (3) choux craquelins   (5)

choux craquelins   (1) choux craquelins   (4)

 

Pois chiches au raz el hanout !

Voilà de quoi grignoter sainement à l’heure de l’apéritif …

 

250 grs de pois chiches cuits

1 càc de raz el hanout Thiercelin

1 càc de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients dans un sac congélation. Déposer sur la plaque du four garnie d’une feuille silicone et enfourner pour 15 mins.

Remuer de temps en temps.

Laisser tiédir et mettre en verrines.

Déguster tièdes ou froids !

pois chiche razelhanout  (1) pois chiche razelhanout  (2)

Recette testée par

Loulou

loulou

Boules d’amandes à l’orange et noix de coco

Voilà une petite douceur absolument exquise ! J’ai chipé la recette à mon amie Gut qui nous régale chaque jour avec diverses recettes salées ou sucrées ! Tu fais bien ma Claudine de te mettre au sucré car on se régale à chaque fois avec tes recettes ! Merci à toi !!!

Une texture fondante au bon goût d’amande comme on aime ! Le lendemain les parfums étaient beaucoup plus prononcés donc n’hésitez pas à les laisser reposer 24h dans une boîte en fer 😉

Je n’avais pas d’orange j’ai donc utilisé les zestes séchés que j’avais récupérés lors de la réalisation de mon sirop d’orange .

Pour une quinzaine de petites boules :

75 gr de sucre

2 càc de zestes d’orange séchés

125 gr de poudre d’amande

1 oeuf

noix de coco râpée

 

Mélanger le sucre, la poudre d’amande, les zestes d’orange et l’oeuf.

Former une grosse boule et la mettre au réfrigérateur durant 45 minutes.

Préchauffer le four à 180° C.

Sortir la boule du réfrigérateur et verser la noix de coco dans une grande coupe.

Prendre l’équivalent d’une petite cuillère à café de préparation aux amandes.

La rouler en boule à la main puis la rouler dans la noix de coco.

Déposer toutes ces petites boules sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson ou comme moi un tapis de cuisson en silicone Cuisine addict.

Cuire  12 minutes

Laisser refroidir avant de vous régaler !

 

boules amande coco orange (1) boules amande coco orange (2)

Panna Cotta au lait d’amande et groseilles

Voilà une autre recette réalisée grâce au lait d’amande de mon partenaire Bjorg ! Le lait d’amande a apporté une fraîcheur et un petit goût très agréable qui contrebalançait avec l’acidité des groseilles.

J’ai simplement mis un peu trop d’agar-agar du coup elle est trop ferme à mon goût.

 

50 cl de lait d’amande vanillé Bjorg

1/2 càc rase d’agar-agar Cuisine Addict

4 càs de sucre

groseilles

Diluer au fouet l’agar-agar dans le lait froid.

Laver et égrener vos groseilles. En déposer quelques unes dans vos verrines.

Porter le lait et l’agar- agar à ébullition et maintenir le feu 2 mins en fouettant sans cesse.

Ajouter le sucre.

Verser dans les verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais.

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