Apfel Strudel / Feuilleté aux pommes Autrichien

J’habite à la frontière allemande et cette spécialité d’Outre Rhin est un pur délice ! Il faut juste savoir où l’acheter … J’avais envie depuis un moment de tenter sa réalisation et lorsque je me suis retrouvée avec des pommes en fin de vie (lol) dans mon panier de fruits j’ai sauté sur l’occasion !

J’ai pris la recette ici et j’ai choisi de faire des Apfel Strudel individuels 😉

La pâte doit être étalée très finement à la main comme pour les Ensaïmadas ou les Rghaïfs. Si ce n’est pas assez fin vous n’obtiendrez pas le feuilletée tant attendu 😉 Attention elle est fragile si elle se troue la remettre en boule et la laisser reposer à nouveau avant de recommencer.

Je propose cette recette pour

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Pour 4 à 6 Apfel Strudel :

250 grs de farine

15 cl d’eau tiède

1 càc de sel

2 càs d’huile

1/2 càc de vinaigre

1,5 kgs de pommes (4 grosses pommes pour moi)

115 grs de sucre

1 càc de cannelle moulue

75 grs de raisins secs (pas mis)

2 càs de rhum brun 

125 grs de beurre

Farine pour le laminage

sucre glace pour saupoudrer

Mélanger la farine avec l’eau tiède, le sel, 1 càs d’huile et le vinaigre  pour avoir une pâte molle et flexible. Former une boule et saupoudrer avec le reste de l’huile.

Envelopper dans du papier et laisser au moins 30 mins au repos à  température ambiante.

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Pendant ce temps, éplucher les pommes, retirer le coeur et les couper en 2. Râper  en tranches fines (avec la râpe à fromage pour moi).

Mélanger le sucre et la cannelle. Mettre les raisins secs dans le rhum. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Pétrir  la pâte et la rouler sur le plan de travail légèrement fariné. Couper la pâte en 4 ou 6 pâtons en prendre 1 et couvrir les autres de film étirable.

Prendre le pâton dans ces mains et le laisser « pendre » en le tenant par une extrémité puis le tourner et refaire « pendre » afin de l’étirer doucement.

Mettre le pâton sur un torchon de vaisselle propre et légèrement fariné. Tirer doucement en prenant la pâte du centre et tirer dans toutes les directions.

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Lorsque vous pouvez voir le motif du tissu en dessous, la pâte est prête ! Faire pareil avec les autres pâtons.

Préchauffer le four à 180 ° C en chaleur tournante.

Badigeonner la pâte avec un peu de beurre fondu

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Saupoudrer avec les pommes, le sucre à la cannelle, laissant une marge de 3 cms de libre sur les contours.

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Plier les bords

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Puis rouler délicatement le Strudel à l’aide du torchon.

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Badigeonner le strudel avec un peu de beurre fondu et cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante pour environ 45 mins.

Dès la sortie du four, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.

A déguster chaud ou tiède !

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Sardines farcies grillées au barbecue

J’ai acheté des sardines chez le poissonnier sans trop savoir quoi en faire hihi

J’ai filé chez mon amie Samar et j’ai trouvé cette recette que j’ai légèrement modifiée.

Ma Mini et moi on a beaucoup aimé, Mr moins faut dire qu’il ne raffole pas des sardines à la base mais il a adoré la farce 😉

Je propose cette recette au jeu

cuisine a theme

 

Pour 3 personnes :

15 sardines

persil frais (environ 1/2 bouquet)

5 gousses d’ail

1,5 càc de paprika

1,5 càc de cumin

poivre

farine

Passer les sardines sous l’eau froide, les égoutter. Les nettoyer en gardant la tête et l’arête centrale, pour une cuisson facilitée au barbecue.

Mixer grossièrement l’ail, le persil et les épices. Poivrer. Bien mélanger.

Garnir les sardines nettoyées de ce mélange et les passer dans la farine. Réserver dans un plat filmé au frigo.

Faire dorer 3/4 mins sur chaque face et régalez vous !

sardines farcies (1)

sardines farcies (2)

sardines farcies (3)

sardines farcies (4)

Pide / Pizza turque

Lorsque mon amie Kouky a posté cette  recette je savais que je testerais ! Je ne regrette absolument pas ! La pâte est juste super agréable à travailler, croquante, fondante et moelleuse ! Je la garde précieusement !

J’ai réalisé plusieurs Pide en fonction de mon frigo et de mes placards, ainsi on en avait pour tous les goûts ! Mes enfants ont adoré et ont goûté à toutes les versions présentées hihi

Il me restait des rillons landais suite à ma salade aux rillons et groseilles je les ai donc utilisé pour  pide qui fut exquise !

J’en ai même faite une en version sucrée pour  Cuisine à thème sur la Tomate !

cuisine à thème logo

 

Pour la pâte : 

1 oeuf

125 ml d’huile d’olive (moitié huile d’olive Castelas/moitié tournesol)

200 gr de yaourt nature (50 ml de crème liquide)

200 ml d’eau tiède

30 gr de levure de boulanger ou 1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée

660 gr de farine

1 càs de sucre

1 càc de sel

Garniture des Pide salées : 

tomates

olives

1/2 pot  de rillons landais

1 boîte de maquereaux à la tomate

oignon rouge émincé finement

crème liquide

sel, poivre

Garniture de la Pide sucrée :

1 tomate coupée en tranches

1 nectarine

quelques groseilles

1 càs de sucre

Préparation de la pâte : 

Mettre dans la cuve du pétrin: l’oeuf, l’huile,l’eau tiède,la crème, la levure instantanée , le sucre et mélanger.

Ajouter la farine tamisée et pétrir pendant 5 mins.  Ajouter le sel et poursuivre le pétrissage 5 à 6 mins

Mettre la pâte dans un grand saladier enduit  d’un peu d’huile, couvrir et laisser reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préchauffer le four à  température maximum (220°C pour moi)

Sur un plan fariné, partager la pâte en 8 boules  et étaler finement chaque boule en une galette de forme ovale.

Placer la galette dans le plateau  garni de papier cuisson, garnir de tomates, olives, gruyère râpé, rillons landais, oignons bref ce que vous désirez !

Pour la Pide sucrée : alterner les tranches de tomates et de nectarine. ajouter quelques groseilles et saupoudrer de sucre.

Replier les bords en formant une sorte de barque en pinçant les pointes.

Enfourner à four très chaud pour 6 à 10 mins.

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pide tomates nectarine