Croissants maison

Pas de « vraie » recette aujourd’hui… Juste une envie que j’ai eu pendant les vacances : des croissants !

J’ai repris ma recette de Pâte levée feuilletée  que j’ai étalée sur environ 0,5 cm d’épaisseur et j’ai découpé des triangles mesurant 10 cm à la base et 15 cm de hauteur. J’ai fait une petite entaille au milieu de la base et je les ai roulés.

J’ai laissé lever 1 à 2 h puis j’ai doré à l’oeuf et enfourner 15 mins à 180°C.

 

Nous les avons dévorés hihi !

Avec cette quantité de pâte vous obtiendrez environ 20 petits croissants.

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Pâte levée feuilletée

Un reste de margarine de feuilletage…. Une envie de croissants…et me voilà sur le superbe blog de Manue  pour la recette de la pâte levée feuilletée !

250 gr de farine type T55 (365grs)
5 gr de sel (7grs)
30 gr de sucre en poudre (44grs)
1 œuf (2petits)
1 càc de levure sèche de boulangerie (4,6grs)a
100 gr de lait (146grs)
+
130 gr de beurre malaxé (190grs e margarine de feuilletage)

Mélanger et pétrir tous les ingrédients sauf le beurre. La pâte doit devenir lisse et ferme, c’est la détrempe.
Façonner en boule, couvrir et laisser reposer au frais 15 minutes.

Abaisser la pâte en rectangle, déposer sur la 1ere moitié le beurre malaxé, replier l’autre moitié dessus et étaler la pâte en rectangle.

Replier en 3 et mettre au frais 10 minutes.
Donner donc encore 2 tours à la pâte.

Conserver au frais avant utilisation. (Je l’ai conservé 1 nuit au frigo)

PENTAX Image

 

 

PENTAX Image

 

Recette testée par :

                             Gut

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