Petites crèmes à l’orange sans oeufs

Une délicieuse recette de mon amie Samar. Tester les vous ne regretterez pas elles sont exquises et idéales pour les allergiques aux oeufs ou lorsque l’on en n’a plus dans le frigo !

 

Pour 4 verrines environ :
300 ml de crème épaisse
60 g de sucre
50 ml de jus d’orange (sirop d’orange maison)
25 ml de jus de citron
zeste d’une orange

Dans une casserole, chauffer la crème  à feu doux.

A la première ébullition, cuire a feu doux durant 3 min en remuant (attention à ne pas laisser bouillir). Ajouter le zeste d’orange et le sirop d’orange et laisser infuser quelques minutes.

Passer au chinois si désiré, ajouter le jus de citron.

Verser dans des verrines, laisser refroidir avant de mettre au frais pour 4 h.

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Crèmes chocolat – kiwi à la multidélices

J’avais testé les « danettes » à la multidélices ici. J’ai eu envie d’y intégrer une compote de kiwis bien mûrs.

Verdict : un délice ! A dévorer sans modération ou presque lol !

Pour 10 pots :

 1l de lait

 100 grs de cacao non sucré

 250 grs de compote de kiwis non sucrée

 150 grs de sucre

 50 grs de maïzena

Mélanger les ingrédients secs puis verser le lait en fouettant doucement.

Ajouter la compote et ben mélanger.

Verser dans les pots et mettre à cuire 30 mins en mode 3 en n’oubliant pas de mettre de l’eau au fond de la yaourtière et de couvrir les emplacements non occupés.

A la fin du programme, un dépôt c’est fait sur le dessus. Remuer avec une cuillère à café, fermer les pots et laisser refroidir à température ambiante.

Réserver au frais au moins 4h et régaler vous !

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Crèmes catalanes au safran

Ce mois ci Stéphane nous propose un défi sur le Safran, cette épice noble et chère que Stéphane a eu le gentillesse de m’envoyer ! Je propose donc cette version de la crème catalane de mon amie Lolo mais au safran !

J’espère que le défi sera relevé ! Et même s’il ne l’est pas tant pis nous nous sommes délectés des ces crèmes douces et parfumées ! Le contraste entre la crème froide et le caramel croquant chaud mmmmmmmm une merveille !!! J’ai divisé les proportions de Lolo par 2 par contre et obtenu 8 mini-crèmes.

6 jaunes d’œufs (3 protegg)

150 grs de sucre (75 grs)

35 grs de maïzena (18 grs)

1 litre de lait demi-écrémé (50 cl de lait entier)

10 filaments de safran environ

 cassonade pour la caramélisation

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le safran.

Dans un saladier fouetter vivement les jaunes et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et mélanger bien afin d’obtenir une préparation sans grumeaux.

Verser le lait bouillant dessus tout en fouettant.

Remettre le tout dans la casserole et porter à petite ébullition tout en mélangeant en permanence pour que cela ne brûle pas au fond de la casserole. Une fois que la crème épaissie, retirer du feu.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir.

Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou placer les crèmes quelques minutes au four sous le gril en surveillant bien.

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Merci à mes partenaires :

birambeau_cuisine-plaisir   protegg

pour le chalumeau                    pour les jaunes d’oeufs