Danettes maison au café & vanille

Voilà encore une petite crème qui a été très appréciée ! La saveur du café est juste bien dosée mais si vous préférez une saveur plus prononcée ajouter 1 càs de café 😉

1/2l de lait

25g de maïzena

60g de sucre

2 càs de café lyophilisé

1 càc de vanille liquide

Mélanger les ingrédients solides et la vanille.

Délayer avec le lait froid. Porter le tout à ébullition.

Aux premières bulles retirer du feu et mettre en pots !

Attendre le refroidissement complet puis mettre au frigo au moins 3h avant de déguster.

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Panna cotta aux fruits rouges

Une recette trouvée sur le blog  » La cuisine de Mimi «  lors de ma dernière escapade en cuisine.
J’adore la panna cotta et les fruits rouges alors voilà un dessert que j’allais forcément tester ! Par contre pour moi 2 grs d’agar-agar est trop la panna cotta est donc un peu trop ferme mais tout de même délicieuse !
60 cl de crème liquide entière
100g de sucre en poudre
 2g d’agar agar (ne mettre qu’1 gr)
 200g de fruits rouges
Faire décongeler les fruits rouges.
Les disposer dans les verrines en en gardant quelques uns pour la déco
Verser dans une casserole la crème et le sucre puis porter à ébullition.
Diluer l’agar agar avec un peu d’eau.
Une fois le mélange à ébullition ajouter l’agar agar et remuer avec le fouet pendant 2 minutes.
Verser la pana cotta dans les verrines puis ajouter le reste de fruits rouges.
Laisser refroidir un peu puis mettre au frigo. Laisser au moins 3h au frais.
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Marbré autrichien

Lorsque Michèle a publié sa recette j’ai littéralement craqué ! Et je peux vous dire que nous nous sommes régalés ! Un des meilleurs marbré que j’ai mangé ! De plus il se conserve parfaitement quelques jours de quoi nous régaler au petit déj’ !

 

80 g de chocolat à 70%

4 càs de café fort

250 g de beurre pommade

220 g de sucre glace

5 œufs (gros pour moi)

325 g farine

85 g de Maïzena ®

1 sachet de levure chimique

200 g de crème liquide

½ càc de vanille en poudre (1 càc d’extrait de vanille maison)

1 moule à kouglof beurré

Préchauffage du four à 160° C.

Faire fondre le chocolat dans le café. Lisser le mélange et réserver.

Fouetter le beurre avec le sucre glace pour obtenir une pommade.

Ajouter les œufs un par un en continuant de fouetter.

Lorsque la préparation est homogène et mousseuse, ajouter la farine, la levure et la Maïzena ® ainsi que la crème.

Bien travailler : La pâte est très douce et très fine.

La séparer en deux parties égales et ajouter dans l’une le chocolat fondu et dans l’autre, la vanille en poudre.

Verser la moitié de la pâte à la vanille dans le moule.

Couvrir avec toute la pâte au chocolat.

Terminer par le reste de la pâte à la vanille puis avec une aiguille ou une brochette, faire des 8 dans la pâte pour marbrer les préparations.

Enfourner pour une heure environ.

Comme Michèle j’ai mis un couvercle de cocotte en fonte sur mon moule pour une pousse régulière de la pâte.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Magrets de canard sauce aux morilles

Une idée de sauce pour accompagner vos magrets de canard ou autre viande rouge.

Les morilles Sabarot sont juste exquises réhydratées on dirait des fraîches !

 

Pour  4 personnes : 

2 magrets de canard

20 cl de crème liquide

1 oignon émincé finement

20 cl de crème épaisse

24 grs de morilles séchées Sabarot

Réhydrater vos morilles pendant au moins 2h dans de l’eau chaude.

Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu de beurre et y ajouter les morilles égouttées. Ajouter les crèmes, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 10 mins environ.

Faire chauffer une poêle SANS matière grasse et y faire revenir vos magrets entaillés en diagonales pendant 4 mins sur chaque face.

Déposer dans les assiettes et verser la sauce.

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