Clafoutis aux mirabelles

Une recette dénichée sur « La Cuisine au Coin du Feu » et postée par Na qui l’avait dénichée chez Ma dolce vita.

N’ayant pas de mascarpone je l’ai remplacé par de la crème épaisse.

Avec de belles mirabelles reçues de ma voisins j’ai de suite sauté sur cette recette pour notre goûter !

J’ai obtenu 12 mini clafoutis  (mes moules ont la contenance d’un moule à muffin).

36 mirabelles

100 grs de farine

100 grs de sucre

250 grs de crème épaisse

Préchauffer le four à 200°C.

Egoutter vos mirabelles si elles sont au sirop.

Dénoyauter vos mirabelles et en déposer 3 moitiés au fond de chaque moule.

Mélanger l’oeuf et le sucre au fouet;

Ajouter la crème et la farine et bien mélanger.

Verser 2 càs sur les mirabelles.

Mettre à nouveaux des mirabelles sur le dessus et les enfoncer légèrement.

Enfourner pour 20 à 25 mins environ ou jusqu’à ce que les clafoutis soient dorés.

clafoutis mirabelles cerises  (1)

Pain blanc ou flammekueche au levain !

Voilà encore une petite improvisation avec Manian mon levain ! J’avais envie de pain blanc mais aussi de flammekueche 🙂

Je me suis alors lancée dans cette recette et bien m’en a pris car que ce soit le pain ou la pâte à pizza extra fine nous avons adoré !

Vous pouvez bien sûr la faire plus épaisse mais pour une flammekueche il faut qu’elle soit extra fine !

pâte pain ou pizza huile olive levain

 

Pâte :

250 grs de farine T55

250 grs de farine T65

315 grs d’eau

150 grs de levain

10 grs de sel

2 càs d’huile d’olive Prestige crétois

Garniture :

200 grs de crème épaisse

poivre

300 grs de lardons

gruyère râpé

1 gros oignon

Préparer votre pâte en pétrissant à la main tous les ingrédients pendant 10 mins.

Ensuite faire 1 rabat (soulever la pâte du dessous pour la passer dessus) toutes les 20mins pendant 1h.

Après 1h faire ce pliage 3 fois.

former une baguette (1)

Couvrir et laisser lever au frigo 12h ou à température ambiante au moins 4h elle doit doubler voire tripler de volume !

Prélever 300grs de pâte pour la flammekueche et réserver.

Former une miche que vous laisser lever à couvert 2h.

Préchauffer votre four au max SANS chaleur tournante et enfourner avec coup de buée pour 15 mins puis baisser à 240°C et cuire encore 45 mins environ.

pain blanc levain  (1) pain blanc levain  (2) pain blanc levain  (3) pain blanc levain  (4)

Pour ma flammekueche j’ai ébouillanté mes lardons, étaler ma pâte sur ma lèchefrite et garnie de crème épaisse poivrée, d’oignons émincés très finement et de gruyère râpé

flamm pâte au levain (1) flamm pâte au levain (2) flamm pâte au levain (3) flamm pâte au levain (4) flamm pâte au levain (5)

Asperges ou poireaux en vinaigrette !

Voilà une autre façon de déguster les asperges fraîches et le poireau ! C’est la même vinaigrette pour les 2 salades et croyez moi elle est exquise et se conserve 2 jours au frais.

Cette façon de déguster les poireaux est délicieuse même lorsque l’on n’est pas très fan de ce légume.

 

Asperges

poireaux

50 cl de crème épaisse

2 échalotes

4 càs de vinaigre Melfor

sel, poivre

Cuire vos asperges après les avoir nettoyées en les plongeant dans de l’eau bouillante.

Plonger vos poireaux émincés dans de l’eau bouillante pour 20 à 30 mins.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et l’ajouter aux poireaux. Bien mélanger et réserver au frais au moins 2h.

asperges vinaigrette  (1) asperges vinaigrette  (2) poireau vinaigrette  (1) poireau vinaigrette  (2) poireau vinaigrette  (3)

Sablés à la crème

Un reste de crème fraîche à utiliser et me voilà chez Joséphine pour cette délicieuse recette Des biscuits exquis au bon goût de vanille qui se dévorent à tout heure de la journée hihi

 

Pour 60 biscuits environs:

 500 g de farine

 200 g de beurre ramolli

 150 g de sucre en poudre

 50 g de fécule de pomme de terre (maïzena)

50 g de crème fraîche épaisse

1 œuf

 1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel 

Vanille (1 càs d’extrait naturel)

 

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients en poudre : farine, sucre ,vanille, sel, levure, fécule.

Puis incorporer le beurre ,la crème et l’œuf.

Mélanger jusqu’à obtenir une boule lisse.

Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une demi heure environ.

Etaler la pâte, qui doit faire une épaisseur de 7 mn environ, entre deux feuilles de papiers sulfurisés.

Avec un emporte pièce ou un verre, découper des ronds pour former les biscuits. Pour le rond centrale j’ai utilisé une douille à pâtisserie.

Disposer les biscuits sur une plaque préalablement recouverte d’un papier de cuisson.

Cuire four 180°C pendant 10 à 15 mn.

Les sortir du four et les faire refroidir sur une grille.

biscuits à la creme (1)

biscuits à la creme (2)

biscuits à la creme (3)

Risotto de saumon aux poireaux

Voilà encore une recette qui a égayer nos papilles !

Nous aimons beaucoup le risotto (sauf Monsieur qui a eu autre chose)  et ce risotto de la mer nous a régaler !

Pour 4 personnes :

5 verres d’eau de 20 cl

300 grs de riz à risotto (2 verres de 20 cl)

1/2 poireaux

1 petit oignon

huile d’olive

sel, poivre

aneth

2 càc de fumet de poisson

2 filets de saumon (300 grs chacun)

20 cl de vin blanc

200 grs de crème épaisse

Préparer un bouillon avec l’eau, un peu d’aneth et 2 càc de fumet de poisson, fouetter le mélange et porter à ébullition.

Laver le poireau et le couper en petits morceaux.

Le faire revenir dans une poêle haute avec l’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé finement et bien mélanger. Réserver dans un bol.

Assaisonner le saumon de sel, poivre et aneth.

Dans la même poêle faire dorer le saumon côté peau en ayant remis de l’huile d’olive au préalable. Bien faire dorer sur les 2 faces puis retirer le saumon et placer sur une planche à découper.

Laisser tiédir et le couper en gros cubes.

Mettre un peu d’huile d’olive dans la poêle ajouter le riz. Le faire revenir à feu moyen-doux afin qu’il devienne translucide. Ajouter 20 cl de vin blanc. Lorsque le vin blanc est absorbé ajouter les poireaux et le saumon.

Verser le bouillon louche par louche en attendant l’absorption complète entre chaque louche.

Lorsque le riz est tendre et cuit arrêter de verser du bouillon et ajouter la crème. Bien mélanger et déguster de suite !

risotto poireaux saumon (1)

risotto poireaux saumon (2)

risotto poireaux saumon (3)

risotto poireaux saumon (4)

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