Parmentier de butternut et cabillaud

Merci à toutes et tous pour vos messages ! ❤ Mon fils va mieux ouf ! L’hypothèse du virus se confirme mais je dois encore surveiller cette semaine !

Voici un parmentier qui nous a régalé par ses saveurs douces ! La courge butternut est une de mes courges préférée !Elle a un petit goût de noisettes et est légèrement sucrée. Elle s’associe aussi bien au poisson qu’à la viande et je me demande même pour le sucré …. A suivre 🙂

Vous trouverez d’autres recettes à base de courge ici et  ou encore  mais aussi ici 🙂

butternut (2)

Monsieur a adoré la purée de butternut mais aurait préféré le poisson à part. Mais ça c’est les goûts de Monsieur 😛

Je ne vous donne pas volontairement la quantité de lait car je l’ai mise au pif et au fur et à mesure que j’écrasais ma purée jusqu’à avoir une texture fluide mais qui se tienne. Je peux vous dire qu’il y a environ 50 cl de lait.

 

1 courge butternut d’environ 1,5 kg une fois épluchée

500 grs de pommes de terre

50 grs de beurre

1 gros oeuf

lait

600 grs de cabillaud

sel, poivre

Eplucher la butternut (c’est le plus difficile !) et la couper en morceaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer les morceaux de butternut sur la lèche-frite, saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 mins environ en remuant de temps en temps vos morceaux. La courge doit ramollir sinon prolonger un peu la cuisson.

Pendant ce temps mettre à cuire vos pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans de l’eau salée.

Lorsque votre courge et vos pommes de terre sont cuites les rassemblées et les passer au presse-purée ou moulin à légumes. Je vous déconseille le mixer plongeant qui va donner une texture trop fluide à votre purée.

Saler, poivrer, ajouter l’oeuf, le beurre et le lait et bien mélanger.

Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et y faire revenir le cabillaud sur les 2 faces pendant 5 mins environ.

Beurrer un plat à gratin et déposer la moitié de la purée. Déposer les filets de cabillaud sur la purée puis couvrir du reste de purée.

Parsemer de chapelure et de quelques morceaux de beurre et enfourner à 200°C pour 20 à 30 mins.

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Gratin de courge butternut aux marrons

L’automne est là avec ses fruits et légumes que nous apprécions beaucoup ici ! Les courges on adore : butternut, spaghettis, potiron….

butternut (2)

La butternut  un goût très discret de noisettes elle est très douce. Pour garder ce goût très doux j’ai choisi de mettre peu d’épices.

Si vous n’avez pas de confit d’oignons faire revenir un oignon coupé en lamelles dans du beurre et un peu de sucre pour le caraméliser.

Pour varier des soupes je vous propose cette recette que nous avons dégustée un soir avec de la lyoner.

1 grosse courge butternut

1 oignon

50 grs de confit d’oignons

1 grosse boîte de marrons (550grs égouttés)

sel, poivre

1 càs de curcuma

200 grs de lait

200 grs de crème épaisse

huile d’olive

Peler et couper votre butternut en cubes assez gros.

Dans une grosse poêle haute faire chauffer de l’huile d’olive. Verser vos cubes de butternut, saler et poivrer.

Faire cuire à feu moyen 15 mins en remuant souvent afin que la courge ramollisse et dorent en même temps.

Au bout des 15 mins ajouter le confit d’oignons, mélanger, baisser le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson 5 mins.

Egoutter et rincer les marrons. Les couper en morceaux.

Mettre la courge dans un saladier et y ajouter le curcuma, l’oignon coupé en lamelles fines et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les marrons et mélanger délicatement le tout.

Verser dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le lait, la crème, le sel et le poivre dans un saladier.

Verser sur la courge et enfourner pour 30 mins environ.

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gratin butternut marrons (3)

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Merci à mes partenaires :

terre2crete  pour l’huile d’olive   shamepices logo   pour le curcuma

Potimarron farci

La saison des courges arrive et j’en suis ravie ! Nous adorons toutes les courges mais nous n’avions jamais goûté le potimarron ! Voilà qui est chose faite 🙂 Nous avons adoré ce petit goût de châtaigne.

Mes potimarrons étaient gros et nous les avons mangé à 5. Je les ai aussi accompagné d’une suce à la crème et gruyère pour que ce soit moins sec 😉

Pour 6 perrsonnes :

2 gros potimarrons

800 grs de hachis pur boeuf

1 oeuf

1 oignon

sel, poivre

Préparer votre farce en mélangeant le hachis, l’oeuf, l’oignon le sel et le poivre.

Laver les potimarrons et couper les chapeaux, réserver.

Préchauffer le four à 165°C.

Déposer vos potimarrons dan un plat à gratin. Garnir de la farce etremettre les chapeaux.

Enfourner pour 40 mins à 1h et surveillant.

Déguster avec un peu de suce et régalez vous !

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Courge spagghettis à la carbonara

  Voilà encore une courge que je ne connaissais pas ! Mais elle me plaisait bien visuellement du coup je l’ai mise dans mon caddie !

Ensuite il fallait la cuisiner de telle façon que Monsieur et la mini l’apprécient…(nous n’étions que 3).  

 Je n’avais pas envie de la cuisiner en velouté cela aurait été dommage de ne pas voir dans l’assiette ces fameux filaments ressemblant à des spaghettis …

Me voilà donc avec un plat qui nous a régalé !

 

1 courge spaghetti

1 oignon

Des lardons

25cl de crème épaisse

1 jaune d’œuf

 

Faire chauffer une casserole (suffisamment grande pour y mettre la courge) d’eau salée.

Au bouillon faire cuire 15 à 20mins la courge.

Sortir la courge de l’eau, la couper en 2, enlever les pépins.

Puis avec une fourchette gratter l’intérieur de la courge, vous verrez  alors ces fameux spaghettis !

 

Pendant ce temps préparer votre sauce.

Faire revenir vos lardons dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

Emincer finement l’oignon et l’ajouter à vos lardons et mélanger. Ajouter la crème épaisse, la courge et laisser cuire 10 à 15mins.

Verser votre mélange dans un saladier et y ajouter le jaune d’œuf en mélangeant vivement afin que celui-ci ne coagule pas.

Déguster de suite !

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Velouté de butternut

 Voilà bien longtemps que j’entendais parler de cette courge : la butternut. Je ne l’avais encore jamais goûtée par contre ! Maintenant c’est chose faite !

Et je peux vous dire que j’en rachèterais souvent ! Sa saveur prononcée au bon goût de noisette est un pur régal !

J’ai lu sur le net plusieurs modes de cuisson et apparemment la cuisson au four est la plus adaptée car elle conserve le goût spécifique de cette courge et lui permet de ne pas se gorger d’eau comparé à une cuisson à l’eau.

Alors voilà ma version !

 

1 courge butternut

3 càs d’huile d’olive

1 càs de sirop d’érable

Sel et poivre du moulin

Lait

Préchauffer le four à 180°C.

Couper votre courge en 2 et l’éplucher. Epépiner la courge et couper des morceaux pas trop gros.

Les déposer sur votre lèchefrite tapissée de papier sulfurisé.

Dans un bol mélanger l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sel et le poivre.

Badigeonner vos morceaux de courge avec la marinade et enfourner pour 30mins.

Remuer de temps en temps vos morceaux et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Mettre dans votre blender avec un verre de lait et mixer. Ajouter du lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée pour votre velouté. 

Déguster !! J’ai ajouté des morceaux de saucisses à cuire pour un repas complet !

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Merci à mon partenaire Huiles d’olive pour son excellente huile !