Cerises à l’eau de vie

J’ai réalisé cette recette cet été avec des petites cerises légèrement sucrées reçues par mon beau-frère ! Je vous la publie aujourd’hui car je vais préparer le gâteau d’anniversaire de Monsieur ….

 

Voilà comment réaliser des cerises à l’alcool pour l’hiver ou pour vos forêts noires !

Une recette trouvée ici avec quelques modifications !

 

1kg de cerises

250 g de sucre fin

eau de vie à 45°

Couper les tiges des cerises à 1cm du fruit, les laver et les essuyer.

Les déposer dans un bocal ébouillanté en déposant du sucre au fur et à mesure. Il faut alterner les couches de fruits et de sucre.

Verser l’eau de vie pour remplir le bocal et couvrir les cerises. Fermer hermétiquement et conserver au frais !

cerises à l'alcool (1) cerises à l'alcool (2)

Conserves de coings au sirop

Voilà de quoi conserver vos coings d’automne pour l’hiver ! Ils vous serviront pour vos desserts ou pour agrémenter une viande ! Vous pourrez aussi les déguster ainsi avec un peu de chantilly, de yaourts, fromage blanc ….

pour 2 bocaux d’1 litre :

10 à 12 gros coings

6 càs de sucre

eau

Eplucher les coings et les couper en lamelles pas trop fines.

Les mettre dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 5 mins.

Les égoutter et les passer à l’eau froide.

Les déposer dans le bocal, ajouter le sucre et couvrir d’eau. Fermer hermétiquement le bocal.

Mettre dans une grande casserole (genre couscoussier) ou autocuiseur couvrir le bocal d’eau et porter le tout à ébullition.

Une fois l’ébullition atteinte, bisser le feu et laisser encore 30 mins.

Laisser refroidir 24 h dans la casserole et stocker au frais !

coings sirop  (1)

coings sirop  (2)

Poêlée de légumes en conserves

Des poivrons, des courgettes et des tomates qui s’ennuient au frigo… Voici une façon de conserver ces légumes pour quand l’hiver sera là !!

 

Pour 2 bocaux d’1l

3 poivrons jaunes

3 poivrons rouges

1 poivron vert 

2 petites courgettes

3 tomates

1 oignon

Gros sel

 

Couper vos poivrons en lanières assez fines et les tasser dans les bocaux passés à l’eau bouillante au préalable. Parsemer d’un peu de gros sel.

 Couper l’oignon en lamelles et le mettre sur les poivrons. Bien tasser avec le poing.

 Couper la courgette en petit morceaux, déposer sur l’oignon. Bien tasser avec le poing et parsemer de gros sel.

 Couper les tomates en quartiers et déposer sur la courgette. Parsemer de gros sel. Et tasser pour qu’il y est un minimum d’espace et donc d’air dans les bocaux.

Fermer avec les caoutchoucs, mettre dans le stérilisateur, couvrir d’eau et stériliser 45mins à partir du moment où l’eau est à 100°C. Laisser refroidir dans le stérilisateur jusqu’au lendemain et ranger vos bocaux !

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Sauce tomate maison en conserves

Voilà des conserves bien agréables en hiver. De la sauce tomate maison il n’y a rien de mieux !!! C’est la pleine saison des tomates alors profitez en ! 

Pour 7 à 7,5l de sauce :

8kgs de tomates roma

2 boites de concentré de tomates 

Basilic frais

Persil frais

10 gousses d’ail

5 gros oignons

Sel, poivre

 

Couper vos tomates en morceaux.

 Faire suer les oignons dans une grande casserole avec de l’huile d’olive sur feu doux. Ils ne doivent pas colorer !  Ajouter le concentré de tomates et mélanger. Laisser 5 à 10mins à feu doux.

 Aouter les tomates, l’ail entier, quelques feuilles de basilic et  le persil dans la casserole.

Saler, poivrer et faire mijoter pendant 3h.

 Pendant ce temps, stériliser vos bocaux en les plongeant 5mins dans l’eau bouillante. Les déposer à l’envers sur un torchon de vaisselle propre.

Mettre les caoutchoucs à bouillir 5mins.

 Mixer la sauce tomate avec un blender ou un mixer plongeant. Mettre de suite en  bocaux.

Mettre les bocaux dans le stérilisateur et couvrir d’eau. Stériliser 45 mins à partir du moment où l’eau est à 100°C.

Laisser refroidir complètement dans le stérilisateur puis les ranger et déguster en plein hiver !

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Poivrons à l’aigre-douce en bocaux

Je me suis lancée dans la recherche de recettes de poivrons en bocaux et j’ai vu pas mal de choses. J’ai pris un peu mon inspiration du forum Supertoinette puis j’ai fait à ma sauce en fonction de mes épices et goûts ! Vous les dégusterez avec des plats froids comme les cornichons, des pâtes, en apéritif ou avec des grillades !

Je vous donne les mesures pour 1 bocal d’1L et 1 bocal de 50cl

1 kg de poivron coupés en lamelles

100 grs d’huile d’olive

100 grs de sucre

35 cl d’eau

70cl de vinaigre d’alcool (melfor)

1càc de sel 

Ingrédients pour 1 bocal de 50cl :

3clous de girofle + 1/2càc de coriandre en grains

 Ingrédients pour 1 bocal d’1L :

5gousses d’ail coupées en 4 + 2 feuilles de ravintsara (ou laurier)

Nettoyer les poivrons, les égrainer et les couper en fines lamelles.
Faire bouillir dans une grande casserole : l’huile, le vinaigre, le sel, l’eau, le sucre et les clous de girofle.

 Lorsque cela bout, ajouter les poivrons et les cuire 6 minutes.
Ressortir les poivrons du bouillon et les laisser refroidir.

Préparer vos bocaux avec vos épices et aromates. Lorsque les poivrons sont froids, les mettre dans les bocaux et ajouter le bouillon de la casserole.

Fermer les bocaux et stériliser au bain-marie pendant 20 minutes. (15mins à partir de 90°C dans mon stérilisateur)

Il me restait du bouillon j’ai donc fait des petits bocaux avec 8 tomates cerises, une dizaine de grains de coriandre et 1 gousse d’ail par bocal.

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