Concombres à l’aigre douce

En cette période où les concombres et cornichons pullulent dans les jardins voilà une idée pour les conserver tout l’hiver !  A déguster à l’apéritif, en accompagnement de la pierrade, raclette ou dans vos burgers c’est un délice !

 

Pour 2 bocaux de 75 cl :

4 concombres ou gros cornichons

1l de vinaigre blanc

10 grains de poivre noirs

10 grains de coriandre

150 grs de sucre

10 grs de sel

Laver et brosser les cornichons. Les tailler au robot ou à la mandoline en tranches très fines et les saupoudrer de gros sel. Laisser égoutter 12h minimum.

Le lendemain, égoutter vos concombres et les sécher sur du papier absorbant.

Ebouillanter vos bocaux et les rondelles.

Porter le vinaigre, le sucre, la coriandre, le sel et le poivre à ébullition.

Lorsque le vinaigre bout plonger quelques rondelles de concombres. Lorsque le vinaigre recommence à bouillir retirer les tranches et les déposer dans le bocal. Continuer jusqu’à épuisement des concombres.

Verser le vinaigre bouillant sur les concombres et fermer hermétiquement.

Laisser refroidir 24h à température ambiante puis conserver vos bocaux au frais et à l’abri de l’humidité.

Je vous conseille de patienter 3 semaines minimum avant de commencer.

cornichons aigre-doux (1) cornichons aigre-doux (2) cornichons aigre-doux (3)

Cheesecake saumon fumé, concombre et tomate

Une recette de base du cheesecake salé sans cuisson que j’ai chipé à mon amie Michèle et que je vais garder précieusement !

Le cheesecake est léger, goûteux. Le concombre apporte une fraîcheur très agréable.

Le pavé de saumon fumé au poivre noir Delpierre est juste exquis ! Il n’est pas trop salé, le poivre le relève subtilement. Le saumon fumé Delpierre façon chiffonnade est lui aussi excellent. Des saumons que je vous conseille vivement !

Dégustés en plat principal ces cheesecakes nous ont régalés !

saumon delpierre chiffonade (1)

 

Pour 6 cercles :

1 paquet de Tuc© et un peu de beurre

4 grs de gélatine

30 grs de pistaches Alibrée

 300 grs de fromage type St Môret

150 grs de saumon fumé au poivre Delpierre

100 g de crème liquide

1 tomate

1/4 de concombre

jus d’1/2 citron

1/2 oignon

poivre du moulin

Décoration :

saumon fumé façon chiffonnade Delpierre

pistaches

citron….

 

Ecraser les tucs© et les mélanger à une noisette de beurre. Tasser la préparation au fond des cercles et mettre au frais.

 

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Eplucher et couper la tomate et le concombre en petits dés.

Emincer finement l’oignon.

Concasser  les pistaches.

Couper le saumon en morceaux.

Faire tiédir la crème et y dissoudre la gélatine.

Mélanger au fouet le fromage et le jus de citron.

Ajouter la crème tiède et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse. Ajouter alors tous les ingrédients du cheesecake.

Répartir  la préparation au fromage dans les cercles.

Lisser le dessus et réserver au frais au moins 4h.

Décorer de pistaches concassées, de saumon en chiffonnade et déguster avec une salade verte (du jardin pour nous ! )

cheesecake terroir saumon fumé poivre concombre  tomate (1) cheesecake terroir saumon fumé poivre concombre  tomate (2) cheesecake terroir saumon fumé poivre concombre  tomate (3) cheesecake terroir saumon fumé poivre concombre  tomate (4)

Verrine de Concombre et Pomme aux épices tandoori

Une recette de mon amie Assia. Normalement elle se fait avec des pommes granny je n’en avais pas mais j’avais des pommes bien acides ! J’ai ajouté des épices tandoori pour aromatiser un peu plus !

A déguster à l’apéritif, en entrée ou en salade 😉

1 concombre

2 pommes acides 

1 yaourt nature maison 

1 càs de fromage blanc

Sel, Poivre

1/2 càc épices tandoori Shamépices

5 cl de jus de citron frais = 1/2 citron 

 

Laver le concombre et découper en petit dés. Eplucher les pommes et couper les également en petit dés. Ultra facile avec mes couteaux Made in France 😉

Verser le jus de citron sur les morceaux de concombre et les pommes.

Ajouter le yaourt, le fromage blanc et les épices tandoori, saler, poivrer. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

concombre pommes  (1)

concombre pommes  (2)

concombre pommes  (3)

Salade de concombres, tomates et pastèque

Lorsqu ‘ Aurore a publié sa recette je savais qu’elle serait très vite à notre table !

Je l’ai réalisée lors de la fête d’anniversaire de ma Mini pour accompagner des magrets de canard au barbecue. Cette recette a été très appréciée !! Tout le monde a savouré sa fraîcheur alors qu’il faisait plus de 30°C sur la terrasse !

J’y ai apporté de légères modifications et ajouter du Vinécao 😉

Ce Vinécao me plaît énormément !!! Il parfume légèrement toutes mes préparations et leur apporte un petit plus que tout le monde adore !!!

2 concombres

3 belles tomates

1 grosse tranche de pastèque

2 càs de vinaigre Melfor

2 càs de Vinécao

gros sel

thym

Couper le concombre en morceaux et le faire dégorger 1 à 2 h avec le gros sel.

Couper les tomates et la pastèques en morceaux et les mettre dans un saladier.

Ajouter le concombre et le thym et mélanger. Réserver au frais minimum 2h (moi 5 ou 6h).

Retirer l’excédent de jus, ajouter le vinaigre et le Vinécao mélanger et régalez vous !!!!

concombre tomate pasteque (2)

concombre tomate pasteque (1)

concombre tomate pasteque (3)

Recette réalisée par

Aneth

aneth

Salade de sarrazin et boulgour

Des sachets de céréales entamés, des tomates cerises et un 1/2 concombre qui s’ennuient au frigo… voilà une salade légère et fraîche pour l’été !

 

 

1 verre de sarrazin

1 verre de boulgour fin

2verres 1/2 d’eau froide salée

5 tomates cerises

1/2 concombre

vinaigrette

 

Mettre le boulgour et le sarrazin dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Remuer pendant 2mins puis verser l’eau salée et bien mélanger laisser cuire jusqu’à absorption complète de l’eau.

Mettre dans un saladier au frais.

Couper le concombre en petits cubes et les tomates en 4, les mélanger aux graines.

Remettre au frais et verser la vinaigrette au moment de déguster !!!

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