Shortbread millionnaire

Pour m’excuser de mon absence je vous propose une gourmandise totalement indécente !

Voilà encore une recette indécente, pas light mais tellement bonne ! On ne peut y résister ! Ma Mini voulait réaliser une recette à base de caramel avec moi. Son choix c’est porter sur les photos de ce site.

J’ai divisé les quantités par 2 afin de remplir un moule à cake de 21 x 10 cms

Un moule de 21 x 10 cms :

Le Biscuit :

90 grs de farine

60 grs de beurre demi-sel

30 grs de sucre

1 jaune d’oeuf

1/2 càc de levure chimique

Pour le caramel: 

50 grs de sucre

50 grs de beurre demi-sel

1 pincée de sel rose de l’Himalaya

200 grs de lait concentré sucré

2 càs de sirop d’érable ou de miel

Pour le glaçage au chocolat : 

125 grs de chocolat noir

25 grs de beurre demi-sel

Préparation du biscuit :

Préchauffer votre four à 170°C (165°C pour moi)

Mélanger le beurre ramolli, le sucre, un jaune d’oeuf, la farine puis la levure jusqu’à l’obtention d’un mélange « granuleux ».

J’ai tout fait à la feuille dans mon Kitch
Étaler votre préparation dans un moule beurré ou garni d’une feuille de papier cuisson.

Enfourner pendant environ 30 mins, jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré. Laisser refroidir dans le moule.
Préparation du caramel :
Verser le sucre dans une casserole et laisser fondre, sans remuer et à feu vif, jusqu’à l’obtention d’un caramel.
Baisser le feu, ajouter le beurre en morceaux et mélanger bien avec une spatule. Attention aux éclaboussures ! 

A feu doux, ajouter le sirop d’érable, le lait concentré et le sel rose.

Mélanger et laisser épaissir pendant 5 à 10 mins en mélangeant bien. Verser le caramel sur le biscuit et réserver au réfrigérateur pendant 30 mins.
Préparation du glaçage :
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Mélanger et verser sur le caramel.
Réserver au frigo jusqu’à ce que le chocolat durcisse bien.
Découper vos shortbreads de la taille de votre choix et conserver dans une boîte au frigo jusqu’au moment de déguster !

shortbread (1)

shortbread (2)

shortbread (3)

Layer cake chocolat-beurre de cacahuètes

Voilà mon 1er layer cake ! J’ai succombé à la tentation hihi. J’ai choisi la recette de Féerie cake en remplaçant la pâte à tartiner par du chocolat noir et du beurre de cacahuètes.

Attention c’est un gâteau assez consistant, il faudra donc servir de petites parts pour éviter l’écoeurement 😉

J’ai choisi de réaliser 3 mini layer cakes de 7 cm de diamètre et je pense que même en version mini on peut le couper en 2 facilement.

Penser aussi à le sortir du frigo 30 mins avant la dégustation sinon la crème sera trop dure.

Voilà mes recommandations hihi mais je peux vous dire que c’est une tuerie !

Pour le gâteau :
285 grs de farine
200 grs de sucre en poudre
100 grs de poudre de cacao
12 grs de bicarbonate alimentaire
10 grs de levure chimique
8 grs de sel
300 ml de lait
180 ml de café
160 ml d’huile végétale
3 oeufs à température ambiante

Pour le glaçage :
250 grs de sucre glace
155 grs de beurre
140 grs de beurre de cacahuètes
110 ml de crème fraîche
250 grs de chocolat noir

Le gâteau :
Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol de votre robot, mélanger tous les ingrédients secs.

Mélanger dans un bol les oeufs, le lait, le café et l’huile. Battre légèrement.

Ajouter le lait aux ingrédients secs et battre pendant 1 minute à vitesse moyenne.

Déposer sur la lèche-frite du four garnie de papier cuisson.

Enfourner pour 20 mins environ.

Laisser refroidir.

Le glaçage au chocolat :

Faire fondre le chocolat et le beurre de cacahuètes au bain-marie. Laisser tiédir.

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot  et fouetter à vitesse moyenne/ rapide pendant 5 mins  environ : jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés et forme une crème qui commence à se tenir.

Montage : 

Dans le gâteau au chocolat découper 9 cercles de 7 cms de ∅.

Déposer 1 cercle de gâteau sur l’assiette se service. Garnir de crème grâce à une poche à douille. recouvrir d’un 2 ème disque de gâteau, une 2 ème couche de crème et du 3 ème gâteau.

Mettre au frais 15 à 20 mins. Réserver la crème à température ambiante ou s’il fait trop chaud la mettre au frais mais peu de temps.

Decercler vos layer cakes et décorer du reste de crème. Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.

layer cake beurre cacahuètes chocolat (1)

layer cake beurre cacahuètes chocolat (2)

layer cake beurre cacahuètes chocolat (3)

layer cake beurre cacahuètes chocolat (4)

layer cake beurre cacahuètes chocolat (5)

Petites crème Valérie avec seulement 2 ingrédients !

Voilà une recette simplissime, express et absolument exquise de mon amie Loulou.

Je les ai réalisées au chocolat noir comme Loulou le préconisait ! Le plus dur : attendre qu’elles refroidissent mdr !

J’ai divisé les quantités originales en fonction de mes placards 😉

 

Pour 4 à 6 verrines :

400 grs de crème liquide

135 grs de chocolat noir

Faire bouillir la crème dans une casserole humidifiée. Ajouter le chocolat en morceaux et bien mélanger pour obtenir une crème lisse.

Mettre en verrine et laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frais pour quelques heures.

crème valérie (1)

crème valérie (2)

crème valérie (3)

Tiramisu au beurre de cacahuètes en coque de chocolat

Voilà un petit dessert très gourmand et qui fait son effet quand on le dépose à table !

Bon je n’ai pas obtenu le même résultat qu’ici où j’ai pris l’astuce de la coque en chocolat mais mes loulous se sont régalés !

 

Pour 5 tiramisus individuels (6 cms de Ø et 8 cms de haut) :

4 à 5 boudoirs par tiramisu

250 grs de mascarpone

200 ml de crème entière

40 grs de sucre

4 càs bombées de beurre de cacahuètes

5  grs de gélatine en poudre

Imbibage :

200 grs de sucre

100 grs d’eau

extrait de vanille liquide

Décoration : 

10 cl de crème liquide

environ 300 grs de chocolat noir

cacahuètes

rhodoïd

Préparer vos feuilles de rhodoïd à la taille de vos tiramisus. En prévoir 2 par tiramisu 😉

Sur la moitié des rhodoïds les  plier en ronds et les fermer avec un morceau de scotch.

Préparer le sirop d’imbibage :

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 mins puis laisser refroidir.

Préparer la mousse :

Sortir le mascarpone du frigo. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Battre la crème en chantilly.

Battre pour assouplir le mascarpone avec le sucre et le beurre de cacahuètes.

Chauffer 4 càs de lait et y faire fondre la gélatine essorée.

Incorporer délicatement la chantilly dans la crème mascarpone.

Montage :

Déposer vos rouleaux de rhodoïd sur vos assiettes de présentation.

Tremper rapidement 2 boudoirs coupés en 2 dans le sirop et les déposer dans le fond du rhodoïd. Refaire ainsi pour les 4 autres rhodoïds.

Garnir de mousse au beurre de cacahuètes à mi hauteur. Remettre 2 biscuits imbibés puis de la mousse. Remettre 2 biscuits imbibés et un peu de crème. Réserver au frais au minimum 2h.

Pendant ce temps faire fondre la moitié de votre chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Quand il atteint 46°C retirer du bain-marie et y ajouter l’autre moitié de chocolat. Remuer doucement à la maryse pour faire fondre le bloc de chocolat.

Laisser descendre la température à 32°C.

Prenez vos feuilles de rhodoïd plates et les badigeonner de chocolat fondu.

Enlever le rhodoïd de vos tiramisu et enrouler les feuilles de chocolat autour.

Remettre au frais au minimum 4h.

Décorer de chantilly ( les 10 cl) et de cacahuètes au moment de servir

tiramisu beurre de cacahuètes  (1)

tiramisu beurre de cacahuètes  (2)

tiramisu beurre de cacahuètes  (3)

tiramisu beurre de cacahuètes  (4)

tiramisu beurre de cacahuètes  (5)