Barres chocolatées caramel-cacahuètes comme des Snickers !

Je vous avais montré sur Facebook il y a quelque temps une photo d’une gourmandise… Je sais que certains et certaines l’attendent hihi

Aujourd’hui je vous propose une gourmandise chocolatée et sucrée absolument irrésistible ! Ce sont des Snickers© maison ! Le Snickers© est composé d’une couche de nougat au beurre de cacahuètes, de caramel, de cacahuètes et de chocolat !

J’ai trouvé la recette ici et je vous la donne avec mes astuces 😉

J’ai utilisé le moule à mini-cakes de Tupperware® pour le montage.

Nappage : 

300 grs de chocolat noir

Pour le nougat : 

175 grs de miel

300 grs de sucre

2 càs d’eau

1 blanc d’œuf

80 grs de beurre de cacahuètes légèrement fondu

Le caramel :

50 grs de glucose (ou miel)

130 grs de sucre

10 cl d’eau

10 cl de crème fraîche

50 grs de beurre

Faire fondre le chocolat au bain-marie et tapisser votre moule de chocolat fondu. Mettre au frais 15 mins. Recommencer l’opération 2 fois et réserver au frais.

Préparation du nougat :

Mettre le miel, le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer doucement. Il faut monter jusque 140°C.

Battre le blanc d’œuf en neige. Quand il est ferme ajouter progressivement le sirop en continuant à battre à pleine puissance. Ajouter rapidement le beurre de cacahuète et fouetter.
Verser la préparation dans un moule et égaliser pour avoir une épaisseur d’environ 1cm. Attention le nougat fige vite !
Laisser refroidir à température ambiante puis détailler en rectangles selon la taille désirée.

Préparation du caramel :

Faire fondre le glucose dans l’eau, ajouter le sucre.
Quand tout le sucre est dissout, ajouter le beurre mou et laisser cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur.
Ajouter la crème chaude, mélanger bien et laisser cuire jusqu’à obtenir un caramel bien homogène. Lorsqu’il commence à épaissir couper le feu, le caramel durcira en refroidissant. Laisser refroidir (mais pas complètement) puis verser une couche de caramel sur le chocolat. Parsemer de quelques cacahuètes et les enfoncer légèrement.

Déposer un rectangle de nougat et couvrir de chocolat 3 fois.

Réserver au frais, démouler puis régalez vous !

snickers maison (1)

snickers maison (2)

snickers maison (3)

snickers maison (4)

Crèmes dessert façon bounty # Recettes autour d’un ingrédient n°8

Voilà un délicieux dessert déniché sur le blog  » Saveurs de cuisine » qui l’avait publiée sur un groupe Facebook dont je fais partie et qui l’avait dénichée chez Eliane.

J’ai divisé les quantités de la recette initiales par 2 et obtenu 4 verres à thé.

Je peux vous garantir que ces petites crèmes sont juste exquises !

Elles se font normalement au chocolat noir mais je n’en avais plus !

Je propose cette recette au jeu

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Un jeu initié par Samar du blog  « Mes Inspirations Culinaires » et Soulef « Amour de Cuisine »Pour cette 8ème édition mon amie La Nonna a  choisi :  LE CHOCOLAT !

Pour la crème :

1/2 litre de lait

75 grs de noix de coco

40 grs de sucre

25 grs de maïzena

Pour la ganache :

75 grs de chocolat au lait

75 ml crème fraîche liquide

17grs de beurre

Préparer la ganache :

Mettre la crème dans une casserole humidifiée et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux ainsi que le beurre et bien mélanger pour obtenir une ganache lisse. En verser 1 càs dans caque verrine. Réserver le reste de ganache à température ambiante.

Préparer la crème :

Verser  le lait dans une casserole humidifiée en laissant un verre de côté dans lequel vous diluerez la maïzena.

Porter le lait à ébullition avec le sucre et la noix de coco, quand ça commence à bouillir, ajouter la maïzena diluée et fouetter pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Laisser cuire en remuant à la cuillère en bois jusqu’à épaississement de la crème.

Verser dans les verrines et laisser tiédir à température ambiante. Verser alors le reste de ganache sur chaque crème et réserver au frais minimum 4h.

crème façon bounty   (2)

crème façon bounty   (1)

crème façon bounty   (3)

Les autres participantes sont :

Amal du blog La cuisined’Amal avec son Cake au chocolat et noisette sans gluten d’Eric Kayser

Christelle du blog « La cuisine de Poupoule » avec ses Muffins au chocolat et aux épices

Brigitte du blog « Les filles à table » avec son Gâteau basque au chocolat et Piment d’Espelette

Christelle du blog « Entre rire et cuisine » avec  ses Petits quatre-quart au chocolat et gingembre

Mimine du blog « Dlaclapeadonf » avec sa crème de coco glacée au chocolat

Ines du blog « Mes articles du jour » avec son Fondant au chocolat aux clous de girofle

Soulef du blog « Amour de cuisine » avec son Bavarois pêche / chocolat miroir chocolat

Corine du blog « Mamou & co » avec  sa Glace chocolat noir aux noix de pécan caramélisées

Aurélie du blog « Yellow Mustard5 » avec  sa Mousse au chocolat vegan

Michelle du blog « Plaisirs de la maison » avec son Carré chocolat fève tonka

Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec son Gâteau au chocolat sans gluten

Coco du blog « Coco Symphonie » avec son Mug cake au chocolat au lait

Françoise du blog « Pounchki » avec ses Brioches tout choco, façon escargot

Laetitia du blog « Laety cuisine » avec  son Moelleux au chocolat, cœur de mangue au piment d’Espelette

Sotis du blog « La gourmandise est un joli défaut » avec  sa Tarte chocananas

Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise » avec son Sirop de chocolat

Delphine du blog « Oh la gourmande » avec sa   Crème au chocolat et Menthe façon Danette

Virginie du blog « Ca ne sent pas un peu le brûlé » avec son   Gâteau au chocolat et au piment de Cayenne.

Kekeli avec sa mare aux cochons

Sarah avec son Vacherin au chocolat

Bûche chocolat – coco

Envie de tester une recette de bûche avant Noël et me voilà en cuisine !

J’avais envie de cette association, très classique certes, mais qui plaît à tous !

J’ai utilisé un emballage de bûche glacée du commerce de l’année dernière pour façonner ma bûche maison !

J’ai pris le chocolat au lait de mon partenaire Weiss pour être sûre d’avoir une ganache au chocolat démente et excellente !

J’ai aussi utilisé la fécule de mon partenaire Tipiak afin d’obtenir une génoise moelleuse et aérienne.

Pour les ganaches je me suis inspirée du site « C’est moi qui l’ai fait ! »

Et pour la décoration j’ai utilisé la recette de la crème au beurre à la meringue suisse déjà testée ici pour le gâteau des 9 ans de ma puce.

Penser à sortir la bûche du frais 30 à 45mins avant dégustation !

 

Génoise à la noix de coco :

4 oeufs

125 grs de sucre

80 grs de farine

45 grs de fécule Tipiak

40 grs de noix de coco râpée

Ganache chocolat au lait :

200 grs de chocolat au lait Weiss

1 càc de miel

60 grs de beurre

Ganache chocolat blanc – noix de coco :

180 grs de chocolat blanc

40 grs de noix de coco

1 càc de miel

60 grs de beurre

Crème au beurre à la meringue suisse :

71 grs de blancs d’oeufs (environ 2,5 blancs)

142 grs de beurre mou

142 grs de sucre fin

2 càs de noix de coco râpée

Préparer votre génoise : 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol de votre robot battre les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment et doublement de volume.

Ajouter la farine et la fécule tamisées puis la noix de coco. Mélanger délicatement en soulevant la masse à l’aide d’une maryse.

Déposer la pâte et l’étaler sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.

Enfourner pour 12 à 15 mins.

Sortir la génoise du four et l’envelopper dans un torchon humide en la roulant. Laisser tiédir.

Lorsque votre génoise est presque refroidie la sortir du torchon et retirer le papier sulfurisé. La déposer sur votre moule (donc à l’extérieur de votre moule ! ) pour avoir la bonne taille. Laisser refroidir complètement ainsi.

La découper aux bonne dimension et garder les chutes pour la suite de la recette.

Placer votre génoise dans votre moule.

Préparer la ganache au chocolat au lait :

Dans un saladier au bain-marie faire fondre le chocolat et le miel.

Mélanger régulièrement à la spatule. Lorsque le chocolat a fondu ajouter le beurre mou en mélangeant bien. Retirer du bain-marie et laisser à température ambiante.

 Recouvrir la génoise dans le moule de ganache au chocolat au lait en égalisant bien la surface. Déposer un rectangle de génoise sur la génoise et appuyer légèrement. Mettre au frais.

Préparer la ganache au chocolat au blanc :

Faire comme pour la ganache au chocolat au lait en faisant attention car le chocolat blanc se mélange + difficilement que les autres chocolats.

Déposer votre ganache dans votre moule toujours en égalisant bien et couvrir de génoise pour fermer votre bûche. Mettre frais jusqu’au lendemain.

Préparation de la crème au beurre à la meringue suisse :

Mélanger le sucre et le blanc d’oeuf, faire mousser un petit peu.

Au bain-marie, faire chauffer le mélange blanc d’œuf + sucre sans cesser de le fouetter (même pas une seconde !) jusqu’à 66° au moins cinq minutes.

Vous ne devez pas arrêter de fouetter une seule seconde, sous peine de voir le blanc cuire !!! Si c’est cuit, c’est foutu..

Avec un kitchenaid (ou assimilé), vous pouvez directement utiliser le bol du robot dans le bain-marie.

Monter le mélange  en meringue ferme (avec le fouet) ‘à la vitesse 6 pour moi) et jusqu’à ce que le mélange redevienne tiède : c’est la meringue suisse.

Quand la meringue est tiède, utiliser la feuille du robot (ou à la spatule) sur vitesse lente (2 pour moi) et incorporer le beurre cube par cube.

Si vous souhaitez aromatiser votre crème, ajoutez y votre “arôme” en quantité souhaitée. Pour moi 2 càs de noix de coco râpée. Fouetter à vitesse 8 pendant 2/3 mins maxi pour obtenir une belle crème !

Mettre dans une poche à douille (pour moi silikomart) et faire le tour de votre bûche.

Décorer selon vos envie !

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Moelleux au chocolat et poivre Timut

Je sais Halloween c’était hier  mais ne récupérant  mes 2 grands cette après-midi  j’ai voulu faire cela leur retour ! Je ne fête pas Halloween et je ne décore pas ma maison mais j’essaie de le faire dans ma cuisine 😉

J’ai chipé cette recette à Stéphanie. Merci car ce gâteau est juste une tuerie !

Je l’ai réalisé en version muffins et demi-sphères pour pouvoir les décorer comme je le voulais !

Je n’ai pas mis de speculoos mais des pépites de chocolat au lait. Cette recette m’a aussi permise d’utiliser le chocolat au lait de mon partenaire Weiss qui est juste méga bon 🙂

Il est fort en goût mais peu sucré !

Le poivre Timut  de mon partenaire Thiercelin est un poivre aux parfums d’agrumes qui s’associent parfaitement au chocolat !

 

2 oeufs

150 gr de chocolat au lait Weiss

125 gr de beurre

150 gr de sucre en poudre

6 grains de poivre Timut Thiercelin

1 pot de fromage blanc nature (100 gr)

180 gr de farine

1 sachet de levure chimique

50 grs de pépites de chocolat au lait  (réalisées avec le chocolat Weiss)

Préchauffer le four  à 180°c.

 

Dans un récipient, faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux quelques secondes (réserver).

Dans un deuxième récipient, mélanger les oeufs avec les sucres jusqu’à blanchissement.

Ajouter le fromage blanc.

Incorporer le mélange chocolat/beurre, mélanger.

Ajouter la farine, la levure, les grains de poivre écrasés et les pépites de chocolat, mélanger.

Verser la pâte dans votre empreintes demi-sphères et dans vos caissettes à muffins.

 

Enfourner et cuire environ 15 minutes. Surveiller la cuisson au bout de 10 mins.

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