Pancakes hyper moelleux au lait d’amande et caramel !

C’est la période des crêpes et pancakes alors je vous propose une recette de mon aime Yasmina qui a régalée ma tribu ! Ils ne sont pas parfaitement ronds il me faudrait une poêle spéciale mais qu’est ce qu’ils sont bons !!!

J’ai utilisé le lait d’amande caramel de mon partenaire Bjorg pour les parfumer.

J’ai aussi utilisé un verre mesureur où les cup sont écrits dessus sinon 1 cup = 250ml 😉

 

Pour environ une douzaine de pancakes (selon leurs tailles) :

 1 1/2 cup de farine

1 càs rase de levure chimique ou 2 càc légèrement bombée (soit l’équivalent d’un sachet de levure chimique)

1 pincée de sel

2 càs bombées de sucre

2 oeufs battus

1 cup de lait d’amande caramel Bjorg

60 g de beurre fondu

 

Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre au fouet en fouettant bien après chaque ajout pour avoir une belle pâte lisse.

Laisser reposer la pâte environ 30 minutes ou plus.

 

Chauffer une poêle sur feu moyen, la huiler généreusement à l’aide d’un papier absorbant.

Une fois la poêle bien chaude, toujours sur feu moyen, y déposer des petites louches de pâte.

Retourner les pancakes à la spatule pour cuire sur la seconde face une fois que la première face se crible de quelques petites bulles.

 

La cuisson des pancakes ne doit pas se faire à feu vif, ils prendraient trop de couleur et en perdraient leur moelleux.

Rehuiler la poele à l’aide d’un papier absorbant huilé régulièrement.

 

Au fur et à mesures des cuissons, déposer les pancakes cuits sur une assiette chaude et couvrir d’un torchon propre ou d’une feuille d’aluminium pour les préserver au chaud.

pancakes lait amande caramel  (1) pancakes lait amande caramel  (2)

pancakes lait amande caramel  (3) pancakes lait amande caramel  (5)

Bientôt la chandeleur …

Et oui après Noël, le Nouvel An, l’Epiphanie nous voilà arrivés à la Chandeleur !!! Ici les crêpes c’est toute l’année qu’on les déguste hihi !

Je vous propose un petit récapitulatif de mes recettes de crêpes salées ou sucrées !

 

Cliquez sur les photos pour arriver à la recette 😉

 

En version salée : 

galettes sarrasin (2) ficelles picardes  (1) PENTAX Image oeufs durs olives thon asperges (2)  aumonieres escargots (1)

 

En version sucrée : 

crepes 4321 (1) crepes du nord   (2) PENTAX Image PENTAX Image crepes lait fermenté  (3) crepes levain  (7) PENTAX Image PENTAX Image PENTAX Image PENTAX Image

 

Et ensuite ce sera le tour des beignets, bugnes…. 🙂

Crêpes au levain

Et oui le levain peut entrer das diverses recettes ! Après les pains et brioches voici les crêpes !

Avec le levain on peut ainsi réaliser 2 types de crêpes : fines ou épaisses et se régaler de leur saveur si particulière mais absolument addictive ! Elles restent super moelleuses même après 1 journée au frais !

Ma collègue a adoré  et nous aussi hihi

 

3 oeufs moyens

100grs de levain

50cl de lait environ

250grs de farine

1 càs de sucre

1 càs de sucre à l’orange

2 càs d’huile

Mélanger tous les ingrédients au fouet en ajoutant le lait progressivement jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à crêpes ! Laisser reposer ou non ! Mais en laissant reposer 1h minium les saveurs sont bien meilleures !

Faire cuire à feu moyen sur les 2 faces et régalez vous !

crêpes au levain (1)

crêpes au levain (2)