Couscous d’Assia !

Il y avait un moment que j’avais envie d’un couscous alors pendant mes congés je l’ai fait ! J’ai repris la recette de mon amie Assia en modifiant un peu les quantités ! Mes modifications et façon de faire son en italique 😉

Merci à toi car nous nous sommes régalés !!! Et le lendemain, réchauffée, ce couscous était encore meilleur !

Pour 8/10 personnes :

Pour la semoule :

1 kg de semoule de couscous moyenne

600ml d’eau pour rouler la semoule

4 càs d’huile de tournesol

Garniture et sauce :

Morceaux de boeuf au nombre de personnes (500 grs pour moi)

merguez (au nombre de personnes)

cuisses de poulet coupées en 2 (au nombre de personnes)

3 càs d’huile d’olive

1 gros oignon

2 belles gousses d’ail dégermées

4 tomates bien mûres

6 carottes

2 navets

4 pommes de terre

4 courgettes

1 bol de pois chiches trempés  la veille avec 1 càc de bicarbonate

Sel , poivre

2 càc de Ras el hanout

harissa au goût

 

Préparation de la sauce:

Chauffer l’huile dans le couscoussier ou une grande casserole haute.

Faire dorer le boeuf,  faire revenir quelques minutes sur feu moyen.

Mixer l’oignon, l’ail, la tomate et ajouter ce mélange à la viande. Mélanger et  ajouter les pois chiches, le ras el hanout, assaisonner et faire revenir encore 3 bonnes minutes et baisser le feu. Laisser cuire à couvert 5 bonnes minutes.

Ajouter de l’eau pour couvrir le tout et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. (pour moi 2h/2h30)

Faire griller le poulet et réserver. Faire cuire les merguez et réserver.

Laver, peler et couper les légumes selon vos envie ( gros morceaux pour moi).

Au bout d’1h30 de cuisson de ma sauce j’ai ajouté les carottes, les navets et le poulet. au bout de 2h de cuisson j’ai ajouté les pommes de terre et 30 mins avant de passer à table j’ai ajouté la courgette et les merguez.

Préparation de la semoule:

Pour la semoule j’ai pris une casserole avec de l’eau à mi-hauteur. J’ai porté à ébullition et mis mon panier à semoule par dessus avec un couvercle.

Dans une jatte verser la semoule, du sel et 4 càs d’huile. Ajouter 200 ml d’eau d’eau peu à peu en roulant avec les mains la semoule pour qu’elle absorbe l’eau.

Chauffer l’eau dans le bas du couscoussier, verser la semoule dans le haut du couscoussier et laisser cuire à vapeur pendant 10 à 12 minutes.

Verser la semoule dans la jatte et l’asperger de 200 ml d’eau, remuez avec une spatule pour que les graines absorbent encore une fois l’eau.

Remettre la semoule dans le haut du couscoussier et passer à la vapeur pour une 2ème fois.

Refaire encore 1 fois cette phase avec toujours 200 ml d’eau.

Versez la semoule dans la jatte et incorporer une noix de beurre, bien mélanger pour que le gras soit absorbé par la semoule.

Couvrir et réserver la semoule chaude jusqu’au moment de servir avec la sauce.

Dresser un peu de semoule et placer d’abord vos légumes et les pois-chiche, la viande et finalement la sauce.

Mr a prélevé 1 ou 2 louches de sauce dans laquelle il a ajouté du harissa.

Bon appétit !

couscous assia   (1)

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Papillotte de plie au poivre Timut

Voilà une recette simple mais absolument délicieuse ! Le poivre Timut apporte une touche fruitée d’agrumes qui sublime le poisson.

Vous pouvez bien entendu remplacer la plie par tout autre poisson blanc !

Malheureusement mes photos ne rendent pas hommage à ce délicieux repas !

 

Pour 1 personne :

1 filet de plie

1/2 tomate

1/2 carotte

1/4 oignon

1 petit morceau de poireau

5 cl de vin blanc

5 cl de crème liquide

2 grains de poivre Timut écrasés

sel

Placer votre filet dans une papillotte ou dans du papier aluminium.

Saler et poivrer votre filet de poisson.

Déposer les légumes coupés en julienne puis arroser de la crème et du vin blanc mélangés.

Enfourner à 180°C pour 15 à 20mins.

papillotte plie timut    (1) papillotte plie timut    (2) papillotte plie timut    (3)

Carottes au mascarpone et moutarde à l’ancienne

Une délicieuse façon d’accommoder les carottes pour accompagner vos grillades ou une viande blanche.

6 ou 7 belles carottes
1 pot de mascarpone

 2càs de moutarde à l’ancienne
lardons
1oignon
2oeufs
gruyère râpé

sel, poivre

Couper les carottes en rondelles et les faire cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les mettre dans un plat allant au four et réserver.
Mélanger les oeufs avec le mascarpone, la moutarde, sel poivre
Faire revenir les lardons et l’oignon et les ajouter aux carottes
Mélanger
Ajouter le mélange au mascarpone et saupoudrer de gruyère

Mettre au four à 180°C pendant 20mins environ

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Recette réalisée par Miss calou

21.calou

Gâteau aux carottes / Carott cake

Une recette délicieuse de mon amie Llysa. J’ai simplement ajouté des carrés de chocolat blanc. Nous avons adoré ! Un gâteau où l’on ne soupçonne pas la carotte mais où elle apporte un moelleux incomparable ! Je l’ai préféré après 1 jour ou 2 il était vraiment ultra fondant !!!

300 gr de carottes pelées et râpées finement

200 gr d’amandes en poudre

150 gr de sucre roux

75 gr de farine

50gr de beurre ramolli

5 oeufs

1/2 paquet de levure chimique

le zeste d’un citron

pour le glaçage

1 jus de citron

du sucre glace à peu prés 200 gr

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger tous les autres ingrédients à l’aide d’une spatule ou avec le batteur électrique.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la maryse.

Mettre la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné si pas en silicone (24 cm de diamètre).

Cuire environ 40 à 45 mins. (35mins pour moi)

Démouler tiède et mettre dessus le glaçage et décorer selon le goût!

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