Beignets au four

Nous adorons les beignets vous le savez ! Mais je n’avais encore jamais réalisé de cuisson au four par peur de ne pas retrouver le goût du beignet cuit dans la friture. J’avoue que pour le goût et la saveur rien ne vaut les beignets cuits dans la friture ! Mes enfants et moi même on a trouvé que ça ressemblait beaucoup à de la brioche … Nous sommes habitués aux « vrais » beignets mais cette recette peut dépanner et plaire à ceux qui n’aiment pas la friture 😉

Lorsque mon amie Assia a publié sa recette je me suis dit que je tenterais !

J’ai divisé les quantités par 2 car j’avais de la brioche aussi hihi. Pour la recette originale rendez-vous chez mon amie Assia 😉

 

250 grs de Farine T45

5 grs de sel

30 grs de sucre

10 grs de levure boulangère fraîche

1 oeuf

75 ml de lait tiède

30 grs de beurre doux ramolli

Mettre la levure dans le lait tiède avec 1 càc de sucre et mélanger. Laisser reposer 15 mins environ.

Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme. Couvrir et  laisser reposer  jusqu’au  doublement de volume de votre pâte.

Dégazer la pâte et l’aplatir avec un rouleau sur un plan de travail fleuré, couper avec un emporte pièce des ronds de 5 cms de diamètre.

Les disposer sur une plaque chemisée, couvrir avec un papier film ( pour éviter la croûte qui se forme au contact de l’air)  et laisser reposer encore 1h pour qu’ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 180°C et  faire cuire pendant 15 à 20 minutes selon le type de four.

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Bientôt Carnaval ….

Et oui voilà le Carnaval qui arrive (le 17 février précisément !) avec ses déguisements, ses fêtes, ses beignets

MMMMM j’adore le carnaval juste pour ça ! Les beignets on adore ici et j’essaie toujours de trouver de nouvelles recettes !

Juste quelques photos pour les recettes ça se passe

ICI

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Oreillettes de Tati

J’ai déjà réalisé des oreillettes à la levure de boulanger ici. J’avais envie de tenter la recette de famille de ma copine Tati. Comme d’habitude nous nous sommes régalés avec ces beignets plats et croquants. Attention avec ces quantités vous obtiendrez + d’une 100aine d’oreillettes 🙂 Mais rassurez vous elles se conservent très bien 3 semaines (d’après Tati parce que chez nous on les a conservé 3 jours lol )

6 oeufs

1 càs de rhum

1 càs sucre vanillé

1 orange( jus + zestes)

1/2 sachet levure chimique

sel

20cl de lait

1 kg de farine

50 g de beurre fondu mais pas chaud

Mélanger tous les ingrédients secs (à la feuille vitesse 1 pour moi)

Ajouter les oeufs, le lait et le beurre et bien mélanger.

Laisser reposer 1h puis étaler la pâte très finement on doit voir au travers. Là mon laminoir à pâtes m’est bien utile 🙂

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Les faire frire dans de l’huile chaude attention cela va très vite 1 minute  maxi par oreillette !

Saupoudrer de sucre glace et régalez vous ! Moi j’ai réussi à régaler ma maman, ma soeur, mes collègues et mes voisins !

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Beignets fourrés ou non !!!

A l’approche de Mardi Gras les recettes de beignets font foisonner sur la blogosphère ! j’ai déjà quelques recettes ici qui sont à tomber !

Celle ci je l’ai chipée à mon amie Maryse et je peux vous dire qu’ils sont merveilleux !!! Moelleux, tendres … bref à tester pour vous et à refaire pour moi 🙂

J’en ai garni quelqu’un de pistoles de chocolat noir Weiss que j’ai reçu récemment dans le cadre de mon partenariat avec eux.

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Pour une trentaine de beignets (environ) :

 350 g de farine

15 cl de lait légèrement tiédi

2 œufs

1 sachet de levure déshydratée (15 grs de levure fraiche)

25 g de sucre (40 grs)

1 pincée de sel

le zeste d’un citron râpé

25 g de beurre mou

1 litre d’huile pour friture

Faire tiédir le lait au micro-onde. T faire fondre la levure. Bien mélanger et laisser reposer 10 à 15 mins.

Dans le bol de votre robot muni du crochet, verser la farine, le sucre, le sel et les deux œufs . Pétrir à vitesse 2 et verser en filet votre lait.

Attendre d’obtenir un mélange assez homogène avant d’ajouter votre beurre ramolli coupé en morceaux.

Vous devez obtenir une pâte bien lisse, élastique et légèrement collante ( il se peut que vous deviez ajouter un peu de farine, dans ce cas, en ajoutez par petites quantités jusqu’à obtenir une bonne texture de pâte ).

Couvrir la pâte ainsi obtenue pendant 2 heures à température ambiante.

A la fin du temps de repos, dégazer votre pâte et l’abaisser sur une épaisseur entre 0,5 et 1 cm d’épaisseur.

Découper des cercles d’environ 5 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Les disposer au fur et à mesure sur un linge propre légèrement fariné. Faire de même avec vos chutes de pâte en les boulant et en les laissant reposer 5 mn pour avant de l’étaler à nouveau et de découper des cercles.

Couvrir et laisser reposer 45 mn.

Au bout de trente minutes. Chauffer votre bain d’huile sur un feu moyennement doux pour obtenir un bain à une bonne température.

Disposer quelques beignets dans votre huile et faire cuire jusqu’à ce que les deux faces aient une belle couleur dorée. Égoutter sur du papier absorbant et lorsqu’ils seront moins chauds, les rouler dans un mélange de sucre-cannelle.

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