Clafoutis de brocolis

Une délicieuse recette de mon amie Michèle. Ses recettes sont toujours des réussites et celle-ci ne déroge pas à la règle ! Nous adorons le brocoli alors cette recette est faite pour nous ! J’ai juste réalisé le clafoutis version familiale et multiplié les doses par 1,5. 

 

1 bouquet de brocolis de 500 grs

4 œufs

400 g de crème liquide

80 g de comté râpé (mozzarella)

100 g d’allumettes de lardons fumés

150 g de farine

sel & poivre du moulin

noix de muscade râpée

Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante)

Laver les brocolis et les découper en petits bouquets en éliminant les grosses tiges.

Faire cuire les bouquets à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.

Égoutter et réserver.

Faire rissoler les allumettes de lardons dans une poêle à sec.  Égoutter et réserver.

Fouetter les œufs avec la crème liquide.  Ajouter le comté râpé.

Incorporer la farine et fouetter pour que le mélange soit homogène.

Saler poivrer et râper de la muscade. Répartir la pâte dans les moules.

Déposer les brocolis à la surface de la pâte. Répartir les allumettes de lardons. 

Enfourner pour 20 minutes.

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Risotto aux crevettes et brocoli

Un petit repas improvisé selon le frigo qui a ravi nos papilles !! Mon fils en a même repris une 2ème fois !  A refaire très souvent !! Avec ces quantités vous pouvez nourrir 6 à 8 personnes selon leur gourmandise !

 Je n’avais plus de riz arborio j’ai donc utilisé du riz basmati la cuisson a juste été + longue. Le risotto demande un peu de temps car la cuisson est longue et à feu doux mais alors qu’est ce que c’est bon !!

 

1kg de crevettes (non décortiquées)

2 petits brocolis

350grs de riz

25 cl de vin blanc

50  cl d’eau

2 louches du jus de cuisson des brocolis

1 gros oignon

1 càc d’ail en poudre

1 càs de sésame doré

Sel, poivre

parmesan (facultatif)

 

Couper les brocolis en petits bouquets et les mettre dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Faire chauffer jusqu’à ébullition. Dès que l’eau bout poursuivre la cuisson 5mins, prélever 2 louches du jus dans un bol, puis égoutter et rafraichir.

Décortiquer vos crevettes et réserver.

Couper votre oignon finement.

Préparer votre bouillon :

Verser le vin blanc, l’eau et les 2 louches du jus de cuisson du brocolis dans une casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Une fois que le bouillon bout maintenir chaud sur feu doux.

Dans une grande casserole mettre  2 càs d’huile d’olive, l’oignon et le riz. Faire chauffer doucement en remuant. Quand le riz et l’oignon deviennent translucides ajouter le bouillon louche par louche. A chaque fois que le bouillon est absorbé en reversé 1 louche.

Bien mélanger votre risotto sinon il va attacher.

Quand votre riz a bien absorbé le bouillon ajouter les crevettes, l’ail, le sésame et le brocoli. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10mins. Au besoin rajouter du bouillon ou de l’eau.

Rectifier l’assaisonnement et server.

Saupoudrer de parmesan et déguster !

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Beignets de brocolis

Une recette que je vais refaire souvent ! Avec différents légumes… Les beignets sont moelleux pas gras bref une recette à garder précieusement !

1 grosse tête de brocoli

Pâte à frire :
125 g de farine
7,5 cl de bière
10 cl de lait
2 œufs + 3 blancs d’œufs
sel, poivre.

Parer, laver et éplucher le brocoli. Couper les pieds, détacher les fleurs des bouquets.
Faire cuire le tout 5 mn dans l’eau bouillante salée.
Rafraîchir dans l’eau froide puis égoutter.

Pâte à beignets :
Dans un saladier, verser la farine en fontaine. Ajouter le sel, les 2 œufs. Incorporer le lait progressivement, en fouettant énergiquement, puis la bière. Couvrir et laisser reposer 45 mn au réfrigérateur.

Mettre la friteuse à chauffer.
Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer à la pâte à beignets

Tremper chaque fleur dans la pâte et faire cuire dans la friteuse.

 

 Une fois cuits, les égoutter sur du papier absorbant.

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