Brioches Breadfast

Je trouve quand même le temps de participer au concours de mon amie Chrys dont vous trouverez les modalités ici.

J’avais de la levure fraîche à utiliser rapidement alors j’ai fouillé dans ses recettes de brioches et je suis tombée sous le charme de ce nom inconnu pour moi et donc de cette recette datant de 2011 !!!

De quoi se régaler au petit déjeuner ou au goûter ! Désolée mes photos prises à la lumière artificielle ne rendent pas hommage à ces briochettes absolument exquises !!!! La mie est douce comme du coton malgré l’absence d’oeufs et une quantité de beurre faible ! Une recette à refaire très vite !

Pour répondre à la question de Chrys et valider ma participation, Trish Deseine est née à Belfast au Royaume Uni 😉

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260 g de lait tiède

3 càs de beurre mou (moi 85 g)

1/2 c. à café de sel

2 càs de sucre (50 grs)

500 g de farine

1 càs de zestes d’oranges mixés

1 sachet de levure boulangère (20 grs de levure fraîche)

 

Mettre tous les ingrédients à température ambiante dans le bol du robot et pétrir avec le crochet à vitesse 1 pendant 3 mins environ.

Laisser lever jusqu’au doublement de volume de la pâte.
Dégazer le pâton obtenu et le séparer en 13 petites parts de 70 g environ. Former des boules ou des boudins.

 

Placer les briochette ainsi formées sur une plaque filmée et laisser lever 30 minutes .

 

Les badigeonner de lait et saupoudrer de sucre perlé, faire des entailles sur chaque petit pain bien gonflé.

 

Enfourner 25 minutes à 180°C.

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Briochettes au levain liquide

Lorsque mon amie Pounchki a publié sa recette je savais que je testerais rapidement ! J’ai juste changer un peu la façon de faire et le façonnage mais cela ne change rien à cette merveille de douceur !

De plus elles se conservent très bien pendant 4 jours emballées dans un sacs congélation !

Je ne regrette pas ! c’est une recette riche oui ok mais absolument délicieuse ! Et de temps en temps ça ne fait pas de mal de se faire plaisir !

Je reviens tout en douceur car les vacances sont presque finies, que Monsieur reprend le travail demain et que ma motivation n’est toujours pas revenue …. 😦

Je m’excuse pour mon absence ici et sur vos blogs….

 

500 grs de farine T45

75 grs de levain liquide

80 grs de sucre à l’orange pour moi

20 grs de levure fraîche (1 sachet de super active pour moi)

6 oeufs

250 grs de beurre ramolli

10 grs de sel

sucre en grains pour le décor

1 jaune d’oeuf pour badigeonner

J’ai mis tous les ingrédients SAUF le beurre dans mon robot et j’ai pétri 3 mins à vitesse 2 avec le crochet. J’ai ensuite ajouté le beurre en morceau et laisser tourner mon robot pendant 15 mins à la vitesse 3.

Laisser lever à couvert pendant h puis mettre au frigo 1h pour raffermir la pâte.

J’ai ensuite dégazer ma pâte et couper des morceaux de pâte de 100 grs chacun environ.

Je les ai étalés roulés en boudin fins et torsadés. Laisser lever à couvert pendant environ h.

Badigeonner les briochettes de jaune d’oeuf et de sucre perlé.

Mettre les briochettes dans le four FROID et lancer la cuisson à 180°C pour mins.

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