Vous avez testé mes recettes ! # 16

Je suis toujours aussi touchée par le fait que d’autres testent mes recettes et les approuvent !

N’hésitez pas à m’envoyer vos photos à cette adresse mail si vous aussi vous réalisez une de mes recettes :

naniskitchen@hotmail.fr

ou à me  le faire savoir en commentaire (sous l’article concerné) que vous avez testé et votre avis !

Je serais très heureuse de vous mettre à l’honneur sur mon blog !

On commence avec ma chère Assia ,dont le blog regorge de gourmandises, qui a craqué pour mes Baguettes de la Nonna

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On continue avec ma chère Josie, non blogueuse mais très fidèle lectrice qui a craqué pour mon Lemon curd au micro-ondes

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On continue avec ma chère Manue , qui nous régale chaque jour, qui a craqué pour mon Lamele, Lapin de Pâques

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 On continue avec ma chère Cuisine d’ici et d’ailleurs qui a craqué pour mes  Moelleux au chocolat coeur coulant de framboises

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On continue avec ma chère Selma Boucetta une facebookienne (lol)  qui a craqué pour The Gâteau mousse au chocolat

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On continue avec ma chère Leila Jang une facebookienne (lol)  qui a aussi craqué pour The Gâteau mousse au chocolat

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On continue avec ma chère  Natt qui, aussitôt parue, a craqué pour ma Brioche au lait fermenté et miel

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On continue avec ma chère  Zika qui a craqué pour mes Knödels à la crème

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On continue avec ma chère  Paulette une amie Facebookienne qui a craqué pour mon Pane di Prato / Pain Toscan et pour mon Pain Farl

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On continue avec ma chère  Virginie du blog « Ca ne sent pas un peu le brûlé ? » qui a craqué pour ma Brioche Mousseline

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On continue avec ma chère Loulou  qui a craqué pour mon Pain Farl

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On continue avec ma très chère amie Pounchki qui a craqué pour mon Pain Shorgoghal

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Brioche au lait fermenté et miel

Encore une délicieuse recette de brioche pour aujourd’hui ! Je suis tombée par hasard sur cette recette d’Aurélie qui l’avait emprunté à Flo….

Une brioche exquise, une mie douce et filante, des parfums qui exaltent vos papilles bref une recette à garder précieusement et à faire souvent !

Je propose cette recette pour la Ronde autour du miel, jeu a été initié par Soulef du blog Amour de Cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaire.

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La marraine ce mois ci est Isabelle du joli blog « Quelques grammes de gourmandise » et l’ingrédient choisi est le miel !

300 ml de lait ribot, lait fermenté, lben

20 grs de levure fraîche de boulanger

500 g de farine

4 gouttes d’arôme orange

4 càs de miel

80 g de beurre

1 pincée de sel

Délayer la levure émiettée dans le lait ribot tiède et laisser reposer 15 mins.

Ajouter la farine et commencer le pétrissage. Ajouter le miel, le beurre et le sel et pétrir 10 mn environ. Laisser reposer une heure ou jusqu’au doublement de volume de la pâte.

Dégazer le pâton, façonner la brioche selon vos envies :

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et laisser reposer à couvert pendant 30 mn environ.

Badigeonner la brioche de lait ou d’œuf battu puis saupoudrer de sucre en grains

Mettre la brioche dans le four froid et démarrer la cuisson à 180°C pour 25 mins environ.

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Les participantes sont : 

 1.      Isabelle : Biscotti au safran, miel, pignons et noix

2.      Nani’s kitchen : Brioche au lait fermenté et miel

3.      Michelle : Brioches nid d’abeille

4.      Amalia : Côte de porc miel et curry

5.      Chrystel : Muffins légers à la Pomme / miel / lait de soja

6.      Virginie Moreau : Poulet au paprika et au miel

7.      Assia : Sorbet Fruits Rouge et Miel

8.      Christelle : Poulet à la tomate au miel et au thym WW

9.      Samar : Makrout au miel

10.  Virginie : Biscotti au miel et noix

11.  Sarah

12.  Nathalie : Tarte au miel, chèvre, épinard et pignon de pins

13.  Françoise : Tarte aux amandes et miel

14.  Soussou : Balah el sham, patisserie orientale au miel

15.  Aurélie : Ginger beer à la grenade et au miel

16.  Gaelle  : Miel arômatisé fait maison

17.  Corinne : Tajine de poulet aux figues et aux aubergines

18.  Céline : Mini-cakes au miel et au thym citron

19.  Amal : Cake aux pignons de pin et miel

Recette testée par

                   Natt                                    Isabelle

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Brioche à la danette chocolat et speculoos sans beurre

Pour débuter mes vacances je vous propose une recette légère et gourmande !

Une exquise brioche à la mie ultra filante et moelleuse malgré l’absence de beurre !

Le petit goût du speculoos est discret vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez !

 

2 gros oeufs

300 grs de farine t45

2 càs de sucre

10grs levure fraîche

3 càs lait tiède

1 danette© chocolat  115grs

5 speculoos

Sortir tous vos ingrédients pour qu’ils soient à température ambiante.

Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 15 mins.

Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et mélanger au crochet 1 min. Ajouter la levure délayée et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse mais non collante.

Au besoin ajouter de la farine ou du lait.

Laisser lever 1 à 2h.

Dégazer la pâte et former 6 boules . Fariner vos mains et faire des boudins avec les 6 boules. Tresser 2 boudins ensemble afin d’obtenir 3 brioches à 2 brins.

Laisser lever environ 1h.

Badigeonner vos brioches de lait et saupoudrer de speculoos emietté (ou sucre perlé) et mettre dans le four froid en position basse.

Allumer le four à 160°C en fonction chaleur tournante et laisser cuire 20 à 30 mins.

Régaler vous !

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Briochettes noeuds ou lapin de Pâques !

La recette de briochettes de mon amie Assia ne m’avait pas laissée indifférente bien au contraire hihi ! Ce weekend j’ai eu le temps d’aller dans ma cuisine et je peux vous dire que ça fait du bien !

A propos de cette recette j’avais posé une question sur FB au sujet de la cuisson des brioches dans un moule totalement fermé. Comme personne n’avait testé sauf pour le pain je me suis dit je tente le coup on verra bien le résultat !

Sauf qu’en prenant mon moule lapin j’ai remarqué qu’il n’était pas totalement fermé hihi. Alors pour rester dans mon idée et savoir si c’est possible j’ai mis le couvercle de ma cocotte en fonte !

Voilà mon moule (photo prise sur le net) d’une contenance d’environ 50cl. c’est un moule acheté chez Lidl en période Pâques !

moule lapin

Et bien je peux vous dire que ça fonctionne ! La mie est bien aérée, douce, moelleuse…. Il faut juste mettre peu de pâte dans le moule pour qu’elle puisse se développer à son aise 😉

Je vous donne mes quantités et mes modifications pour la recette originale rendez vous ici chez ma chère Assia !

 

250 grs de farine

40 grs de sucre

1 oeuf

10 cl de lait

1/2 càc de sel

10 grs de levure fraiche

75 grs de beurre doux.

Dorure:

 1 càs de lait

1 càs de sucre

1 càs d’extrait de vanille maison ici ou

Sucre perlé + sucre glace

 

Mettre la farine, le sucre, le sel de coté dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier.

Ajouter la levure émiettée, au centre mettre les oeufs et le lait et commencer à pétrir au moins 5 bonnes minutes,

Ajouter ensuite le beurre en morceaux et pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé par la pâte. Couvrir avec un film et un linge propre et laisser lever au frigo 1h30 (la nuit pour moi).

La pâte est un peu collante c’est normal ! N’ajoutez pas de farine ou 1 càs pas plus ! La pâte va raffermir au frais.

Sortir la pâte, couper un morceau de 120 grs pour le lapin et diviser le reste de la pâte en 6 boules de 60/70 grs.

Mettre le morceau de pâte de 120 grs dans le moule en l’étalant légèrement avec les doigts. Fermer le moule et le couvrir avec un couvercle.

Avec les boules faire des boudins d’environ 15 cms, faire un noeud et les déposer sur la plaque.

Badigeonner les briochettes du mélange de la dorure sauf le sucre glace.

Laisser pousser encore 30 mins dans un four chauffé à 40°C et éteint ou 1 h à T°ambiante.

Mettre la plaque avec les briochettes et le moule lapin dans le four FROID.

Régler la T° à 180°C et faire cuire (environ) 20 mins pour les briochettes et 30 mins pour le lapin. Vérifier avec un pic à brochette la cuisson au centre.

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Briochettes façon buchty aux biscuits citron

J’ai reçu de mon partenaire Bjorg des biscuits fourrés au citron. J’en ai mangé 1 paquet (je suis gourmande hihi !) et je me demandais comment les intégrer dans une recette.

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Alors que je préparais ma brioche buchty (recette de mon amie Assia) je me suis dit que ce serait intéressant de tester l’intégration de ces biscuits dans la pâte ! Et bien je peux vous dire que le résultat est juste top hihi !

Je n’avais plus de crème épaisse alors j’ai remplacé par 1 yaourt aromatisé au citron 😉

 

Pour 8 briochettes :

250 à 300 grs de farine T45

1 gros oeuf

1 yaourt aromatisé au citron (125 grs)

10 grs de levure fraîche

10 cl de lait tiède

1 pincée de sel

30 grs de sucre

3 biscuits au citron Bjorg

1 pincée de sel

Mettre dans le bol du robot 250 grs de farine, la levure émiettée, le sucre, le yaourt et l’oeuf.

Mélanger et ajouter le lait tiède ainsi que le sel.

Pétrir à la vitesse 2. Si la pâte est vraiment trop collante ajouter de la farine cuillère par cuillère.

La pâte doit être légèrement collante tout en formant une boule.

Ajouter les biscuits grossièrement émiettés et mélanger.

Laisser lever jusqu’au doublement de volume.

Façonner des petites boules ou mettre dans des moules à muffins.

Laisser à nouveau lever. Dorer au jaune d’oeuf battu et délayer avec un peu d’eau.

Enfourner dans un four froid et chauffer le four sur 165°C. Laisser cuire environ 15/20 mins.

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Je propose cette recette pour le concours de mon amie Yasmina sur le thème du goûter !

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