Palouza au pamplemousse façon crème brûlée

Mon amie Samar avait publié cette recette qui m’avait faite craquer !

Je me suis lancée dans la préparation en utilisant l’Huile essentielle de Pamplemousse La Comba Aromatica qui a délicieusement parfumé ce petit dessert !

 

Pour 4 à 6 ramequins :

(ma tasse fait 20 cl)

3 tasses de lait entier ( = 600 grs)

3 càs rases de fécule de maïs ( = 40 grs)

¾ de tasse de sucre ( = 125 grs)

3 pulvérisations d‘Huile essentielle de Pamplemousse

Du sucre en poudre supplémentaire pour caraméliser la surface

Dissoudre le sucre et la fécule de maïs dans le lait froid et placer sur feu moyen. Ajouter l’huile essentielle et remuer constamment afin que le lait n’attache pas au fond de la casserole (je rince à l’eau froide ma casserole sans la sécher avant de verser le lait).

Remuer sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe (tester avec le dos d’une cuillère) la crème doit couvrir le dos de la cuillère.

Verser dans des coupelles ou des ramequins.

Placer au frais minimum 2-3 heures ou jusqu’au moment de servir.

Au moment de servir saupoudrer la surface généreusement de sucre. Faire caraméliser au chalumeau (Birambeau pour moi) ou sous le grill du four.

Déguster et régalez vous !

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Tartelettes meringuées au curd de kiwis

Voilà la petite douceur réalisée gràce à mon Kiwi Curd !! Une pâte sablée aux amandes, un curd de kiwis et voilà un dessert ultra gourmand, frais, fruité et léger !

J’ai aussi réalisé des tartelettes à l’orange curd 😉

Pour 6 tartelettes : (environ)

pâte sablée aux amandes (recette ici)

du Kiwi Curd

Pour la meringue:

4 blancs d’oeuf Protegg

100 grs de sucre

Préparer votre pâte sablée et la réserver au frais pour 1h minimum.

Préparer votre Kiwi Curd et réserver au frais.

Etaler la pâte dans vos moules beurrés et farinés (Cakemart pour moi) et remettre au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette. Couvrir de papier cuisson et de haricots secs (ou comme moi des pois chiches ! )

Enfourner pour 15 mins.

Laisser refroidir les fonds de tartelettes.

Les garnir de Kiwi curd et réserver au frais 2 h minimum.

Préparer votre meringue en battant doucement vos blancs. Lorsqu’ils montent ajouter doucement le sucre en pluie pour les serrer.

Déposer la meringue sur vos tartelettes et colorer avec un chalumeau Birambeau pour moi

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Cookies pépites de chocolat et baies de goji

Lorsque j’ai reçu mon colis de baies de Goji je savais que je testerais la recette de cookies de mon amie Claudine ! J’ai juste un peu changé la façon de faire pour plus de simplicité et de rapidité 😉

Ils ont fait le tour de la blogo et je comprends pourquoi : c’est une des meilleures recettes de cookies que j’ai pu déguster jusqu’à présent !!! Je garde précieusement la recette de base pour des variantes !

Les baies de Goji ont bien parfumé ces cookies et les ont sublimés !

150 gr de Farine

125 gr de sucre en poudre

1 sachet de levure

1 pincée de Bicarbonate (oups pas mis !)

1 pincée de sel (fleur de sel)

1 pincée de cannelle (pas mis non plus !)

100 gr de beurre mou

100 gr de Pépites de chocolat

1 oeuf (protegg)

4 cuillères à soupe de Baies de Goji Bio

Préchauffer le four à 140°C.

Faire tremper les baies de Goji dans de l’eau froide.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser tiédir.

Mélanger, dans un cul de poule mélanger la farine avec le sucre et la levure. Ajouter le sel et la cannelle. Ajouter l’oeuf et le beurre fondu et bien mélanger avec une maryse. Ajouter les pépites de chocolat et les baies de Goji, bien égouttées.

Bien mélanger le tout de façon à ce que cette pâte soit bien homogène et que les pépites et les noix de Goji soient bien réparties.

J’ai tout mis dans mon Kitchenaid avec la feuille pour 2 mins.

Réaliser des petites boules avec les mains.

Placer chaque boule dans un petit moule individuel en silicone. Placer les petits moules sur la plaque du four.

J’ai placé ma feuille en silicone sur la lèche-frite du four. Puis j‘ai tassé 1 càs de pâte dans 8 cercles à pâtisseries et mis au frais 1 h.

Enfourner et laisser cuire durant 25 minutes

Laisser ensuite refroidir avant de les démouler. Les ranger dans une boite en métal pour la conservation.

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Merci à mes partenaires :

cuisine addict (5) pour la plaque en silicone protegg  pour l’oeuf entier en poudre

birambeau_cuisine-plaisir   pour les cercles de présentation goji logo   pour les baies de Goji

Crèmes catalanes au Gianduja

Voilà une recette pour un goûter ou un dessert ultra gourmand !

J’ai utilisé ma recette de crèmes catalanes en y ajoutant 100 grs de Gianduja Weiss que j’ai fait fondre auparavant et que j’ai ajouté juste avant de mettre en pots.

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Merci à mes partenaires :

logo-blog-chocolat-weiss-noir     birambeau_cuisine-plaisir

pour le Gianduja                       pour le chalumeau

Crèmes catalanes au safran

Ce mois ci Stéphane nous propose un défi sur le Safran, cette épice noble et chère que Stéphane a eu le gentillesse de m’envoyer ! Je propose donc cette version de la crème catalane de mon amie Lolo mais au safran !

J’espère que le défi sera relevé ! Et même s’il ne l’est pas tant pis nous nous sommes délectés des ces crèmes douces et parfumées ! Le contraste entre la crème froide et le caramel croquant chaud mmmmmmmm une merveille !!! J’ai divisé les proportions de Lolo par 2 par contre et obtenu 8 mini-crèmes.

6 jaunes d’œufs (3 protegg)

150 grs de sucre (75 grs)

35 grs de maïzena (18 grs)

1 litre de lait demi-écrémé (50 cl de lait entier)

10 filaments de safran environ

 cassonade pour la caramélisation

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le safran.

Dans un saladier fouetter vivement les jaunes et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et mélanger bien afin d’obtenir une préparation sans grumeaux.

Verser le lait bouillant dessus tout en fouettant.

Remettre le tout dans la casserole et porter à petite ébullition tout en mélangeant en permanence pour que cela ne brûle pas au fond de la casserole. Une fois que la crème épaissie, retirer du feu.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir.

Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou placer les crèmes quelques minutes au four sous le gril en surveillant bien.

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Merci à mes partenaires :

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pour le chalumeau                    pour les jaunes d’oeufs