Sablés tigrés aux cacahuètes

Oulala que de temps sans passer par ici … J’avoue que ma motivation est moindre depuis quelques temps…. De plus je me suis lancée dans la DIY (Do It Yourself) pour décorer ma maison et du coup ça me prend énormément de temps. J’ai ainsi refait ma cuisine, repeint mon salon-salle à manger et fait quelques bricoles en récupérant plein de petites choses. Je vous montrerai 😉

Lorsque mon amie Assia a publié sa recette de tigrés je savais que je testerai ! Je ne regrette pas ces petits sablés sont délicieux !

Je n’avais pas de caramel au beurre salé et pas la motivation d’en faire j’ai donc opté pour mon beurre de cacahuètes entamé au frigo 😉

Pour le façonnage je vous laisse voir chez Assia qui a pris les étapes en photos 😉

250 grs beurre doux à température ambiante

150 grs sucre

3 jaunes d’œufs

1 mesure de 10 cl de Maïzena

250 grs de farine pour la pâte blanche

75 grs de farine  pour la pâte au cacao

5 grs de levure chimique

150 grs de cacahuètes grillées moulues

1 càc de vanille en poudre La Comba Aromatica

1 càs de cacao amer

Dans le bol du robot muni du fouet,  travailler le beurre mou avec le sucre, la vanille pour avoir une crème légère et aérée.

Ajouter les jaunes d’oeufs et fouetter.

Retirer 2 càs de ce mélange et les mettre dans un autre récipient. Ajouter le cacao et les 75 grs de farine. Mélanger bien pour avoir une pâte qui se ramasse facilement et mettre au frais 15 mins minimum.

Ajouter les cacahuètes moulues, la maïzena, la farine et la levure à la pâte blanche. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et la placer au frais 15 mins minimum.

Préchauffer le four à 180°C et chemiser une plaque allant au four.

Sur un tapis fariné aplatir la pâte blanche. Avec la pâte au cacao faire des petits boudins pointus fins de tailles différentes.

Les superposer sur la pâte en laissant de l’espace entre ces boudins.

Passer une fois dans le même sens le rouleau a pâtisserie, ensuite aplatir environ 1 cm, super facile avec mon rouleau Joseph-Joseph 😉

Avec un emporte pièce  couper la pâte, disposer les disque sur la plaque garnie d’une feuille silicone (cuisine addict pour moi)et enfourner pour 20 à 25 mins selon le type de four.

Une fois les biscuits refroidis, les coller  avec du beurre de cacahuètes en le passant légèrement sur le contour et coller les vermicelles de chocolat.

Réserver dans des caissettes en papier et dans une boite hermétique.

tigrés beurre de cacahuètes (1)

tigrés beurre de cacahuètes (2)

tigrés beurre de cacahuètes (3)

tigrés beurre de cacahuètes (4)

Layer cake chocolat-beurre de cacahuètes

Voilà mon 1er layer cake ! J’ai succombé à la tentation hihi. J’ai choisi la recette de Féerie cake en remplaçant la pâte à tartiner par du chocolat noir et du beurre de cacahuètes.

Attention c’est un gâteau assez consistant, il faudra donc servir de petites parts pour éviter l’écoeurement 😉

J’ai choisi de réaliser 3 mini layer cakes de 7 cm de diamètre et je pense que même en version mini on peut le couper en 2 facilement.

Penser aussi à le sortir du frigo 30 mins avant la dégustation sinon la crème sera trop dure.

Voilà mes recommandations hihi mais je peux vous dire que c’est une tuerie !

Pour le gâteau :
285 grs de farine
200 grs de sucre en poudre
100 grs de poudre de cacao
12 grs de bicarbonate alimentaire
10 grs de levure chimique
8 grs de sel
300 ml de lait
180 ml de café
160 ml d’huile végétale
3 oeufs à température ambiante

Pour le glaçage :
250 grs de sucre glace
155 grs de beurre
140 grs de beurre de cacahuètes
110 ml de crème fraîche
250 grs de chocolat noir

Le gâteau :
Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol de votre robot, mélanger tous les ingrédients secs.

Mélanger dans un bol les oeufs, le lait, le café et l’huile. Battre légèrement.

Ajouter le lait aux ingrédients secs et battre pendant 1 minute à vitesse moyenne.

Déposer sur la lèche-frite du four garnie de papier cuisson.

Enfourner pour 20 mins environ.

Laisser refroidir.

Le glaçage au chocolat :

Faire fondre le chocolat et le beurre de cacahuètes au bain-marie. Laisser tiédir.

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot  et fouetter à vitesse moyenne/ rapide pendant 5 mins  environ : jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés et forme une crème qui commence à se tenir.

Montage : 

Dans le gâteau au chocolat découper 9 cercles de 7 cms de ∅.

Déposer 1 cercle de gâteau sur l’assiette se service. Garnir de crème grâce à une poche à douille. recouvrir d’un 2 ème disque de gâteau, une 2 ème couche de crème et du 3 ème gâteau.

Mettre au frais 15 à 20 mins. Réserver la crème à température ambiante ou s’il fait trop chaud la mettre au frais mais peu de temps.

Decercler vos layer cakes et décorer du reste de crème. Réserver au frais jusqu’au moment de déguster.

layer cake beurre cacahuètes chocolat (1)

layer cake beurre cacahuètes chocolat (2)

layer cake beurre cacahuètes chocolat (3)

layer cake beurre cacahuètes chocolat (4)

layer cake beurre cacahuètes chocolat (5)

Tiramisu au beurre de cacahuètes en coque de chocolat

Voilà un petit dessert très gourmand et qui fait son effet quand on le dépose à table !

Bon je n’ai pas obtenu le même résultat qu’ici où j’ai pris l’astuce de la coque en chocolat mais mes loulous se sont régalés !

 

Pour 5 tiramisus individuels (6 cms de Ø et 8 cms de haut) :

4 à 5 boudoirs par tiramisu

250 grs de mascarpone

200 ml de crème entière

40 grs de sucre

4 càs bombées de beurre de cacahuètes

5  grs de gélatine en poudre

Imbibage :

200 grs de sucre

100 grs d’eau

extrait de vanille liquide

Décoration : 

10 cl de crème liquide

environ 300 grs de chocolat noir

cacahuètes

rhodoïd

Préparer vos feuilles de rhodoïd à la taille de vos tiramisus. En prévoir 2 par tiramisu 😉

Sur la moitié des rhodoïds les  plier en ronds et les fermer avec un morceau de scotch.

Préparer le sirop d’imbibage :

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 mins puis laisser refroidir.

Préparer la mousse :

Sortir le mascarpone du frigo. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Battre la crème en chantilly.

Battre pour assouplir le mascarpone avec le sucre et le beurre de cacahuètes.

Chauffer 4 càs de lait et y faire fondre la gélatine essorée.

Incorporer délicatement la chantilly dans la crème mascarpone.

Montage :

Déposer vos rouleaux de rhodoïd sur vos assiettes de présentation.

Tremper rapidement 2 boudoirs coupés en 2 dans le sirop et les déposer dans le fond du rhodoïd. Refaire ainsi pour les 4 autres rhodoïds.

Garnir de mousse au beurre de cacahuètes à mi hauteur. Remettre 2 biscuits imbibés puis de la mousse. Remettre 2 biscuits imbibés et un peu de crème. Réserver au frais au minimum 2h.

Pendant ce temps faire fondre la moitié de votre chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Quand il atteint 46°C retirer du bain-marie et y ajouter l’autre moitié de chocolat. Remuer doucement à la maryse pour faire fondre le bloc de chocolat.

Laisser descendre la température à 32°C.

Prenez vos feuilles de rhodoïd plates et les badigeonner de chocolat fondu.

Enlever le rhodoïd de vos tiramisu et enrouler les feuilles de chocolat autour.

Remettre au frais au minimum 4h.

Décorer de chantilly ( les 10 cl) et de cacahuètes au moment de servir

tiramisu beurre de cacahuètes  (1)

tiramisu beurre de cacahuètes  (2)

tiramisu beurre de cacahuètes  (3)

tiramisu beurre de cacahuètes  (4)

tiramisu beurre de cacahuètes  (5)

Mes 1ers cakes pops !!

Je me suis enfin lancée !! Après avoir réalisé mes Muffins au chocolat et lait fermenté il m’en restait 3 dont personne ne voulait ! N’aimant pas jeter j’ai repensé à ces cakes pops qui ont largement circuler sur la blogosphère ! Ils ne sont pas supers réussis mais ma puce s’est régalée tout de même ! Certaines boules étaient trop grosses donc elles se sont cassées 😦

J’ai obtenu 200grs de chapelure de biscuits.

J’ai ajouté 2càs de beurre de cacahuètes à 2 càs de chapelure.

J’ai ajouté de la pâte à tartiner à mon reste de chapelure.

J’ai façonné des boules et mis au frais 30mins.

J’ai ensuite mis 1 pic dans chaque boule et fait fondre du chocolat au lait dans ma chocolatière.

J’ai trempé mes boules dans le chocolat, puis dans des vermicelles de couleur pour ceux au beurre de cacahuètes et du pralin pour ceux à la pâte à tartiner!

Réserver au frais avant de déguster !

J’en ai laissé aussi des natures sans chocolat et c’était exquis !

cakes pops  (2)

cakes pops  (3)

cakes pops  (1)

cakes pops  (4)

cakes pops  (5)

cakes pops  (6)