Oreillettes, Mgargchet, Khachkhach, Mechihda – beignets du Maghreb

J’ai encore du mal à passer sur vos blogs et sur FB mes journées ne sont pas assez longues malheureusement ! L’adaptation de Julia est faite 🙂 il reste un peu de dressage pour l’obéissance qui commencera dans 15 jours ! c’est une crème ce chien elle est câline, joueuse et docile ! On ne pourrait plus se passer d’elle  ❤

Et oui encore des beignets hihi !! Mais je ne peux pas y résister et mes loulous m’en réclament régulièrement ! Alors cette fois ci j’ai tenté une recette de mon amie Assia en version demi-dose et je regrette !!! Mais pourquoi je n’ai pas fait la quantité indiquée ? hihi

Alors j’avoue que les miens ne sont pas top niveau façonnage c’est tout un art à mon avis mais bon on s’est régalé même avec ceux un peu difformes !

Ce sont des beignets croustillants un peu comme mes cacchières ou oreillettes (ici et ). Merci ma belle pour ce régal !

Je n’avais pas d’eau de fleur d’oranger j’ai donc utilisé du jus d’orange,à et je les ai juste saupoudrer de sucre glace car mes loulous n’aiment pas trop quand c’est enrobé de miel 😉

Pour rune douzaine de beignets :

J’ai pris un verre de 20 cl comme mesure

2 mesures de farine

1/2 mesure de beurre fondu

1 mesure de jus d’orange (je n’ai pas tout mis)

1 pincée de sel

huile pour friture

 

Dans un saladier  mélanger la farine, le sel, le beurre et frotter le tout entre les mains pour faire incorporer le gras.

Ajouter le jus d’orange cuillère par cuillère et ramasser la pâte sans trop pétrir.

J’ai tout mis dans mon Kitchenaid avec la feuille et j’ai mélangé à la vitesse 2 pendant 2 mins.

Couvrir et laisser reposer au moins 1heure.

Sur un plan fariné aplatir la pâte de 3 à 4 mm d’épaisseur, couper avec une roulette des bande de 20 cm de longueur et 6 de largeur.

Les disposer sur un linge propre fariné pour qu’elles ne collent pas.

Chauffer l’huile et plonger le bout, accroché a une fourchette au départ et tourner la bande pour former une sorte de tourbillon pour faire la rose. aider vous en plus d’une cuillère pour faire frire les mgargchettes.

Frire sur un feu moyen pour avoir une belle texture et une jolie couleur dorée.

Les égoutter sur un papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.

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Vous avez testé mes recettes ! # 15

Je suis toujours aussi touchée par le fait que d’autres testent mes recettes et les approuvent !

N’hésitez pas à m’envoyer vos photos à cette adresse mail si vous aussi vous réalisez une de mes recettes :

naniskitchen@hotmail.fr

ou à me  le faire savoir en commentaire (sous l’article concerné) que vous avez testé et votre avis !

Je serais très heureuse de vous mettre à l’honneur sur mon blog !

On commence avec ma chère Gut ,dont le blog regorge de gourmandises, qui a craqué pour mes Croissants de Gontran Cherrier

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« Eh bien voilà ça y est j’ai obtenu les croissants de mes rêves !!! Même chez mon boulanger ils ne sont pas aussi bons ! »

On continue avec ma chère Marie-Ange (non blogueuse) qui a craqué pour mon Pain italien 

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« Une photo spécialement pour remercier Nani’skichen . « 

On continue avec ma chère Nonna , qui nous régale chaque jour, qui a craqué pour mon Chocolat liégeois qu’elle a déjà réalisé en plusieurs parfums !

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 On continue avec ma chère Isabelle, dont les recettes sont toujours très alléchantes, qui a craqué pour mon Shorgoghal le pain feuilleté

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« Depuis longtemps dans mes favoris, je me suis enfin décidée à réaliser ce fameux Shorgoghal…Quel dommage que j’ai attendu autant de temps!’

On continue avec ma chère Samar, dont les recettes et recettes vous mettent en appétit, qui a craqué pour ma Brioche de Gut en la réalisant à la marmelade d’orange ! 

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« Je réalise mes brioches et pains à la main sans map ni pétrin et je vous assure que c’est vraiment simple et le résultat en vaut la peine. »

On continue avec ma chère Mélodie qui a craqué pour mes Beignets aux pommes de Gut 

melodie. 

« Ces beignets soufflés et crousti-moelleux quand ils sont mangés de suite ont été appréciés comme il se doit, merci à toutes les 2 pour votre inspiration ;). »

Beignets au four

Nous adorons les beignets vous le savez ! Mais je n’avais encore jamais réalisé de cuisson au four par peur de ne pas retrouver le goût du beignet cuit dans la friture. J’avoue que pour le goût et la saveur rien ne vaut les beignets cuits dans la friture ! Mes enfants et moi même on a trouvé que ça ressemblait beaucoup à de la brioche … Nous sommes habitués aux « vrais » beignets mais cette recette peut dépanner et plaire à ceux qui n’aiment pas la friture 😉

Lorsque mon amie Assia a publié sa recette je me suis dit que je tenterais !

J’ai divisé les quantités par 2 car j’avais de la brioche aussi hihi. Pour la recette originale rendez-vous chez mon amie Assia 😉

 

250 grs de Farine T45

5 grs de sel

30 grs de sucre

10 grs de levure boulangère fraîche

1 oeuf

75 ml de lait tiède

30 grs de beurre doux ramolli

Mettre la levure dans le lait tiède avec 1 càc de sucre et mélanger. Laisser reposer 15 mins environ.

Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme. Couvrir et  laisser reposer  jusqu’au  doublement de volume de votre pâte.

Dégazer la pâte et l’aplatir avec un rouleau sur un plan de travail fleuré, couper avec un emporte pièce des ronds de 5 cms de diamètre.

Les disposer sur une plaque chemisée, couvrir avec un papier film ( pour éviter la croûte qui se forme au contact de l’air)  et laisser reposer encore 1h pour qu’ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 180°C et  faire cuire pendant 15 à 20 minutes selon le type de four.

beignets au four  (1) beignets au four  (2)

beignets au four  (3) beignets au four  (4)

Bientôt Carnaval ….

Et oui voilà le Carnaval qui arrive (le 17 février précisément !) avec ses déguisements, ses fêtes, ses beignets

MMMMM j’adore le carnaval juste pour ça ! Les beignets on adore ici et j’essaie toujours de trouver de nouvelles recettes !

Juste quelques photos pour les recettes ça se passe

ICI

beignets maryse    (5) beignets levain (2) PENTAX Image PENTAX Image boules de berlin   (4) PENTAX Image PENTAX Image PENTAX Image PENTAX Image PENTAX Image  PENTAX Image  oreillettes tati (3)  donut's tatoo  (4)

Oreillettes de Tati

J’ai déjà réalisé des oreillettes à la levure de boulanger ici. J’avais envie de tenter la recette de famille de ma copine Tati. Comme d’habitude nous nous sommes régalés avec ces beignets plats et croquants. Attention avec ces quantités vous obtiendrez + d’une 100aine d’oreillettes 🙂 Mais rassurez vous elles se conservent très bien 3 semaines (d’après Tati parce que chez nous on les a conservé 3 jours lol )

6 oeufs

1 càs de rhum

1 càs sucre vanillé

1 orange( jus + zestes)

1/2 sachet levure chimique

sel

20cl de lait

1 kg de farine

50 g de beurre fondu mais pas chaud

Mélanger tous les ingrédients secs (à la feuille vitesse 1 pour moi)

Ajouter les oeufs, le lait et le beurre et bien mélanger.

Laisser reposer 1h puis étaler la pâte très finement on doit voir au travers. Là mon laminoir à pâtes m’est bien utile 🙂

oreillettes tati (5)

Les faire frire dans de l’huile chaude attention cela va très vite 1 minute  maxi par oreillette !

Saupoudrer de sucre glace et régalez vous ! Moi j’ai réussi à régaler ma maman, ma soeur, mes collègues et mes voisins !

oreillettes tati (1)

oreillettes tati (2)

oreillettes tati (3)

oreillettes tati (4)