Salade d’avocat au thon, saumon fumé et clémentine

 Voici une délicieuse salade que je fais souvent en écrasant l’avocat et en y ajoutant de la mayonnaise !  Là j’ai « chipé » la recette de mon amie Soulef. Merci ma belle pour ce régal ! 

J’ai apporté ma petite touche j’espère que tu ne m’en voudras pas !

J’ai ajouté à l’avocat du saumon fumé et à l’autre partie 1 clémentine en petits morceaux. J’ai présenté à mon homme et ma mini l’avocat/clémentine dans mes cuillères de présentation.

Vous pouvez très bien présenter cette salade en entrée ou en apéritif dans des verrines celà plaira à coup sûr !  

1 avocat (2)

1 oignon vert (1 échalote)

1/2 boite de thon dans l’huile (1 boîte)

Le jus d’1/2 citron

Sel

Persil haché

(Saumon fumé)

(1 clémentine)

Couper les avocats en deux, enlever le noyau. Avec le couteau, dessiner a l’intérieur des traits

croisés, qui formerons des cubes. Avec une cuillère, enlever le fruit.

Mettre dans un bol l’avocat, ajouter le thon en morceau, l’oignon coupé aussi en petits

morceaux, le persil haché, assaisonner avec du jus de citron et du sel (et le saumon fumé).

J’ai séparé ma préparation à ce moment là. Dans l’une j’ai ajouté de la clémentine et l’autre je l’ai laissé telle quelle. 

Remplir la chair des demis d’avocat avec cette farce, et présenter avec une salade.

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Merci à mes partenaires :  

null     pour les ardoises 

null   pour les cuillères apéritives !

Concassé de tomates sur tartare d’avocat

Une délicieuse recette dénichée sur le magnifique blog « Amuse Bouche ». Une entrée qui fera mouche à coup sûr vos invités vont adorer ! C’est frais et léger que demander de plus ?

4 avocats pas trop mûrs
4 à 6 tomates selon leur taille
100g de lardon de saumon fumé (Je prends des tranches que je coupe et j’en mets toujours un peu plus)
1càc de jus de citron
1càc d’aneth
1càc de crème épaisse allégée
2càs de pignons de pin

Coupez les avocats en petits cubes. Arrosez du jus de citron. Moi je mets les noyaux sur ma purée ca évite qu’ils noircissent.
Ajoutez le saumon, la crème, et l’aneth. Tenir au frais
.
Coupez les tomates en 2, enlevez les pépins et coupez la chaire en petits cubes.
Disposez les cercles sur les assiettes, répartissez le tartare avocat-saumon, tassez bien. Puis répartir les dés de tomates.

Grillez à sec les pignons dans une poêle. Laissez refroidir.

Au moment de servir, enlevez les cercles, disposez de la salade tout autour, arrosez de vinaigrette et parsemez de pignons grillés.

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Recette réalisée par Cissy Popotte

9.cici

Bavarois d’avocat sur lit de tucs & miroir balsamique

J’ai craqué pour cette recette de mon amie Therbia

La recette vient du blog Les recettes de Ceci,  qu’elle a elle même empruntée au blog Les petits plats de Trinidad  …
Au lieu de le faire en individuel j’ai préféré la version « familiale » ! J’’ai utilisé mon cercle à pâtisserie avec un diamètre de 16cms et multiplié les ingrédients par 3.

Pour 4 cercles de 7 cm 

Pour la base:
50grs de tucs (100grs de biscuits salés au poivre)
40grs de beurre demi-sel (80grs de beurre)
poivre (pas mis)

Pour le bavarois à l’avocat :
100grs de chair d’avocat (300grs)
sel
poivre
1càs 1/2 de jus de citron (1càs)
1càs de curry (1càc)
15 cl de crème liquide entière (45cl)
2 cl de lait (6cl)
1,5 feuille de gélatine (9grs de gélatine)

Pour le miroir balsamique :
50  g de vinaigre balsamique (150grs)
1 feuille de gélatine (6grs)

Mettre les tucs dans un sac congélateur et  émietter les  en tapant avec un rouleau à pâtisserie.

(Je les ai mis dans mon mixer.) Puis faire fondre le beurre. Mélanger le tout dans un saladier et poivrer.

Poser un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et partager les tucs dedans. Tasser avec un verre. Réserver au frigo.

Hydrater la gélatine.

Mixer la chair avec le jus de citron, ajouter-y un peu de sel et de poivre et le curry.

Chauffer le lait et y faire fondre la gélatine ramollie et essorée. Ajouter ce mélange à la chair d’avocat. Réserver.

Monter la crème très froide en chantilly bien ferme et incorporer-la en la soulevant à l’avocat.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser dans les cercles. Tasser et laisser prendre au congélateur. (Au frigo pour moi)

Hydrater la gélatine.

Faire chauffer le vinaigre et ajouter-y la gélatine.

Attendre que ça refroidisse un peu avant de le verser sur la mousse. Puis laisser prendre une demi-heure au congélateur  et réserver le reste du temps au frigo. Puis démouler.

(Je l’ai mis au frigo pour la nuit).

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