Pavlovas individuelles aux cerises, fraises et kiwis

Mon amie la Nonna m’a fait saliver avec sa pavlova aux fruits rouges ! Les loulous et moi même on adore la meringue, la chantilly et les fruits alors ce dessert est pour nous !

Bien entendu il ne faut pas être au régime lol mais comme c’est bon !!!

Nous n’étions que 3 ce jour là du coup j’ai divisé par 2 les ingrédients et fait 4 pavlovas.

J’en ai refait le lendemain avec les quantités originales pour un repas de 7 personnes tellement ça nous a plu !

 

Meringue :

3 petits blancs d’oeufs

85 grs de sucre

85 grs de sucre glace maison

Chantilly :

20 cl de crème liquide entière très froide

1 càs de sucre glace maison

2 gouttes d’arôme Chocolat blanc Selectarômes

Décor :

300 grs de cerises décongelées

3 à 4 kiwis

250 grs de fraises

Préparer la meringue.

Préchauffer le four à 100/110°C.

Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes ajouter le sucre semoule et battre à vitesse forte pendant 5 mins.

Baisser légèrement la vitesse du robot et  ajouter le sucre glace en pluie et battre de nouveau 5 mins à pleine vitesse.

Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, déposer vos cercles et étaler  la meringue dans les cercles.

Oter délicatement la cercle à l’aide d’un couteau et enfourner 1h00 à 1h10.

Sortir et  laisser reposer à température ambiante au moins 3h30.

Préparer une chantilly au siphon (ou au robot) avec la crème liquide, le sucre glace et l’arôme chocolat blanc. Réserver au frais.

Dresser votre pavlova (au moment de déguster) en mettant la chantilly sur la meringue puis les fruits.

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Yaourts arôme pistache

Voilà une recette simple mais délicieuse ! Je n’avais pas de pistaches pour décorer mais des pétales de fleurs de mon partenaire Boutique Insolite.

L’arôme pistache Selectarômes est parfait ! Il parfume sans donner de goût « chimique » au yaourt.

 

Pour 12 yaourts :

1,5 l de lait entier

4 càs rases de sucre

1 sachet de ferment ou 1 yaourt nature

2 càc d’arôme pistache

des pétales de bleuets

Mélanger le tout au fouet et mettre en yaourtière pour 8h !

Mettre au frais 4h minimum, décorer de pétales de fleurs au moment de déguster !

yaourt arome pistache  (1)

yaourt arome pistache  (2)

yaourt arome pistache  (3)

yaourt arome pistache  (4)

Extrait naturel de vanille maison

Cette version apporte un réel goût de vanille à vos gâteaux, biscuits….

Je suis toujours déçue des arômes vanille que l’on trouve en grande surface… Je trouve qu’il faut en mettre beaucoup pour un minimum de goût. De plus je trouve ce goût très chimique…

J’ai farfouillé sur le net et j’ai lu plusieurs versions !

Voilà ma façon à moi de procéder !

 

2 gousses de vanille

10cl d’alcool pour fruits

 

J’ai simplement mis mes gousses de vanille coupées dans la longueur dans une bouteille avec mon alcool pour fruits.

Laisser au repos 6 à 8 semaines. Secouer de temps en temps votre bouteille.

 

Lorsque vous utilisez une gousse dans une recette ne la jeter pas ! Rajouter la dans votre bouteille ou faite la sécher pour faire du Sucre vanillé maison  

 Lorsque votre extrait commence à diminuer rajouter simplement de l’alcool pour fruits ! Vous aurez ainsi toujours un extrait de vanille très parfumé, naturel et économique ! 

Vous trouverez cet alcool dans le rayon boissons apéritives de votre supermarché, il est neutre en goût et donc permet à la vanille de prédominer contrairement au rhum ou à la vodka. Il permet aussi de conserver les gousses de vanille.

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