Recettes pour Pâques !

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Lamala : agneau ou lapin de Pâques                                     Babka

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Oeuf surprise : mousse fromage blanc, chocolat, noix de coco                            Brioche lapin

oeuf à la coque   (2)         lapin au chorizo  (2)

Oeuf à la coque                                        Recettes à base de Lapin

Agneau de Pâques brioché pour le DéfiBoulange

Manue & Nadia nous propose un nouveau défi boulange et de saison en plus ! Ce défi m’a de suite beaucoup plu  et j’ai filé en cuisine le réaliser ! Je vous copie/colle la recette de Manue ! J’en ai réalisé 2 petits pour en offrir un à ma Maman et ma soeur  ❤

Ils ne sont pas trop dorés j’aurais du utiliser un jaune d’oeuf mais ils étaitent drôlement bons et c’est le principal !

 

350 g de farine
14 cl de lait
12 g de levure fraîche
2 jaunes d’oeufs
3 càs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre
1/2 càc de sel
Quelques grains de sucre (facultatif)

Lait + sucre pour dorer avant cuisson
Sirop (50 g de sucre + 50 g d’eau porté à ébullition) pour le glaçage

Dans le bol de votre robot muni du pétrin ou dans la map ou avec vos mains mettre : la farine, le sucre, le sucre vanillé, le lait, les jaunes d’œufs et émietter la levure fraîche sur le tout. Pétrir. Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporés, ajouter le beurre en dès et le sel. Pétrir environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
Former une boule, fariné légèrement et couvrir jusqu’à ce que le pâton double de volume (pour accélérer la pousse vous pouvez placer le pâton dans votre four à 30°C).

Déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné, prélever un tiers de la pâte pour former la tête et les 2 pâtes.

Voilà mes proportions pour 1 petit agneau, si vous en réalisez 1 gros multiplié alors ces poids par 2 😉 

20grs de pâte pour chaque patte 🙂 

50 grs pour la tête 

2 x 10 grs pour les mini bouclettes de la tête

le reste à étaler pour les boucles !

 Étaler (plus vous étalerez finement plus les bouclettes seront fines …) au rouleau les 2 tiers du pâton restant, prélever les disques pour former les bouclettes avec un emporte pièce de 6 cm environ.
Les superposer en décalé par 3, les rouler et les couper en 2. Ce sera les bouclettes de l’agneau. Les placer sur une feuille de papier sulfurisé afin de former votre bête.

Je vous laisse voir chez Manue et Nadia pour le façonnage les photos sont top !

agneau brioche (6)

Une fois l’agneau formé, le laisser à nouveau doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°C.
Lorsque c’est fait, le badigeonner de lait sucré et de sucre en grain puis enfourner pour à peu près 30 mn, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

 

agneau brioche (1) agneau brioche (2) agneau brioche (3) agneau brioche (4)

 

Couscous Royal à ma façon !

Nous adorons le couscous ! Mais je vous avoue je n’en avais jamais fait ! Nous le mangions toujours au resto.

Pour l’anniversaire de notre Mini on ne pouvait pas faire barbecue (vive la météo !) du coup ce plat excellent, toujours apprécié a été une évidence ! J’ai emprunté le couscoussier à Belle-Maman et j’ai suivi les conseils de mon amie Shérazade pour la préparation de la semoule  ainsi qu’une partie de sa recette de couscous royal . Je ne regrette pas !! Nous avons adoré !! Je suis plutôt fière de mon 1er couscous même si il y a encore des choses à améliorer !

Merci Shérazade grâce à toi nous nous sommes régalés !!! J’espère que tu ne m’en voudras pas (ainsi que les puristes du couscous) pour avoir modifier ce plat ?

Je n’ai pas trouvé d’agneau convenable, de plus plusieurs invités n’en mangent pas. J’ai donc opté pour du bœuf.

Nous étions 11 adultes et 7 enfants à table à vous d’adapter les doses par la suite sachant qu’il m’en restait pas mal  !!!

Il n’est pas parfait, il aurait pu y avoir un peu plus de légumes, etc…. J’ai aussi souvent rajouté de l’eau pour avoir suffisamment de bouillon et remuer régulièrement afin que mon plat n’attache pas au couscoussier.

Ma semoule a cuit avec la vapeur de mon bouillon de viande et légumes.

 

2 kgs de semoule de couscous fine

1kg de carottes

3 navets

4  aubergines

6 courgettes

6 tomates

3 à 4 poignées de pois chiches

2,5 kgs de bœuf à bourguignon

24 merguez

10 cuisses de poulet coupées en 2

150grs de raisins secs 

4càs de ras-el-hanout

2càc de paprika

3càc de gingembre

2càs de concentré de tomates

Sel, poivre

4càc de curcuma

2 oignons mixés

 

Mixer vos oignons. Couper vos aubergines et navets en cubes. Eplucher et couper vos carottes en gros tronçons et réserver.

Couper votre bœuf en gros morceaux.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans le couscoussier. Y faire revenir le bœuf et y ajouter les oignons pendant environ 10mins en retournant les morceaux de viande. Ajouter le curcuma, le gingembre, ras el hanout, du sel et du poivre et bien mélanger Ajouter un grand verre d’eau.

Ajouter les tomates coupées en 8 ainsi que le concentré de tomates, les pois chiches  et laisser cuire pendant 40 à 50 mins. Prélever 2 louches du bouillon et y faire tremper les raisins secs. 

Au bout d’1h ajouter les navets, les carotte et laisser cuire encore 1h. En vérifiant toujours si il y a assez de bouillon.

Ajouter les aubergines et les courgettes coupées et continuer la cuisson pendant 20 mins.

Assaisonner le poulet avec le paprika, sel et poivre. Le cuire au four à 200°C pour environ 20mins.

Cuire les merguez dans une poêle ou au gril (à la poêle pour moi). Egoutter les raisins secs et les servir das un bol à part. 

A noter que pendant ce temps on prépare les graines couscous. Pour cela je vous invite à aller voir chez Shérazade  ses explications ici.

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