Pommes de terre confites

Voici une délicieuse recette de pommes de terre pour accompagner vos viandes grillées ou poisson. J’ai utilisé un sachet d’assaisonnement spécial pommes de terre de mon partenaire Ariosto. Ce mélange est absolument excellent !!!

Pour 6 personnes :

2 kgs de petites pommes de terre

1 gros oignon

Poivre du moulin

75 grs de beurre en parcelles

1 sachet d’assaisonnement spécial pommes de terre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher vos pommes de terre et les couper en cubes.

Les déposer dans un grand saladier. Assaisonner vos cubes de pommes de terre avec le poivre et le sachet Ariosto. Mélanger.

Emincer finement l’oignon et le déposer sur les pommes de terre. Mélanger.

Mettre les pommes de terre sur la lèche frite de votre four préalablement tapissée de papier cuisson.

Parsemer de beurre et enfourner pour 1h environ. Remuer régulièrement puis régalez vous ! 

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Merci à mon partenaire

 Ariosto   Pour ses épices spécial pommes de terre

Pommes de terre à la salardaise

Pour ce tour en cuisine je devais piocher une recette chez Titeariane chez qui j’avais déjà pioché lors d’un précédent tour et dont je suis le blog depuis !  et c’est Yoann qui devait piocher chez moi ! Je me demande bien ce qu’il a choisi !

J’ai opté pour sa recette de  Pommes de terre à la salardaise

J’ai simplement doublé les doses pour 5 personnes. Nous avons adoré ! J’ai repéré d’autres recettes chez Ariane mais que vous découvrirez plus tard !!   Jai juste eu un  petit soucis avec mes pommes de terre elles ne doraient pas et tombaient en purée je pense refaire cette recette avec des pommes de terre qui ne sont pas pour la purée !

500 g de pommes de terre (1kg)

4 càs de graisse de canard

Sel

poivre

persil hâché

ail semoule (3 gousses d’ail frais)

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

Les laver et les laisser tremper un peu dans l’eau pour enlever un maximum d’amidon.

Dans une sauteuse, faire fondre la graisse de canard. Quand celle-ci est chaude, y mettre les rondelles de pommes de terre et les laisser bien roussir. Quand elles ont une belle couleur, saler, poivrer et couvrir la sauteuse et laisser cuire à feu très doux environ 10- 15 minutes.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil hâché et l’ail semoule (ou de l’ail frais si vous en avez).

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Recette réalisée par Suis moi en cuisine

23.vovone

Quenelles de pomme de terre, recette de Schnaebele

Une délicieuse recette alsacienne que mon amie Shérazade avait publiée. J’ai doublé les quantités et congeler la moitié des quenelles panées mais crues. Ca prend du temps mais ca vaut le coup !! Bien meilleures que celles achetées

 

1kg de pommes de terre épluchées

2 jaunes d’œufs

1 œuf

100g de farine

50g de beurre

40g de chapelure

sel fin, poivre

muscade

gros sel

 

Eplucher les pommes de terre, faire bouillir de l’eau salée, mettre les pommes de terre, laisser cuire 30 minutes.

Egoutter les pommes de terre, les passer au moulin à légumes (presse-purée manuel pour moi).

Incorporer les 2 jaunes d’œufs et l’œuf entier.

Mettre le beurre, remuer.

 

Ajouter la farine, saler, poivrer et mettre un peu de muscade.

Mélanger le tout.

 

Faire chauffer une casserole d’eau bouillante salée.

 

Tremper les 2 cuillères dans l’eau chaude et avec l’une prendre un peu de la préparation. Faire glisser les 2 cuillères l’une sur l’autre et plonger directement dans l’eau bouillante.

Attendre qu’elles remontent à la surface : les quenelles sont cuites.

Les sortir avec une écumoire et faire égoutter sur un papier absorbant (mettre sur un plateau, il faut surtout les séparer).

 

Enrober de chapelure les quenelles

Dans une poêle, faire fondre le beurre mettre les quenelles et les faire dorer.

 

Saler légèrement et servir les quenelles !

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Gratin de pommes de terre au cidre

Voici une délicieuse recette pour accompagner vos viandes, grillades …

2kgs de pommes de terre

1 oignon

2 gousses d’ail

35 cl de cidre

20 cl d’eau

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher vos pommes de terre et les couper en lamelles fines.

Couper l’oignon en lamelles fines et hacher l’ail.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu de beurre. Faire caraméliser.

Déglacer avec le cidre et l’eau.

Au  1er bouillon couper le feu et laisser de côté.

Beurrer un moule en terre cuite (ou en fonte…) et y déposer les pommes de terre. Saler et poivrer entre chaque couche de pommes de terre.

Verser le bouillon avec les oignons sur les pommes de terre, mettre le couvercle sur le moule et mettre au four pour 1h en surveillant de temps en temps s’il y a assez de jus, sinon ajouter du cidre ou de l’eau.

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Recette réalisée par

Aneth

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Carottes et pommes de terres à la crème

Je participe au tour à petit prix. 

 

En cette période de crise on cherche toutes et tous à faire des économies ! Mais pas question de mal manger ! Voici une recette qui a bercé mon enfance et qui coûte 3 fois rien ! On le mangeait en plat principal mais vous pouvez l’utilisé en accompagnement aussi. Le but du tour : une recette à moins de 3€ !  

 

500grs de carottes

20cl de crème liquide

100grs de lardons

1 belle pomme de terre (350 à 400grs) 

sel, poivre 

 

Eplucher et couper vos carottes en rondelles d’1/2 centimètre et réserver.

Eplucher et couper votre pomme de terre en cubes et réserver.

 

Mettre de l’eau froide dans une grande casserole et y mettre du sel. Y mettre les pommes de terre et les carottes. Faire cuire et à l’ébullition compter 15mins de cuisson en vérifiant avec la pointe d’un couteau.

 

Dans une poêle faire revenir vos lardons sans matière grasse. Quand ils sont dorés ajouter la crème et mélanger. Assaisonner. 

 

Egoutter vos légumes et disposer les dans un plat. Verser les lardons et la crème dessus et servir aussitôt !

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