Chocolats à la marmelade d’orange

Voilà de délicieux chocolats fourrés à la marmelade d’orange qui nous ont régalé !

La marmelade d’orange crétoise est délicieuse pas trop sucrée et très parfumée.

Les fondettes Weiss sont exquises et se prêtent parfaitement à la confection de chocolats maison.

fondettes noires Weiss

 marmelade d’orange

Faire fondre les fondettes de chocolats noir au bain-marie. Verser dans votre moule à chocolat jusqu’à remplir les cavités. Patienter 5 mins puis retourner votre moule au-dessus de votre saladier pour retirer l’excédent de chocolat dans les cavités.

Laisser durcir au frais mais pas au frigo !

Garnir de marmelade d’orange et recouvrir de chocolat fondu.

Réserver au frais avant de vous régaler !

J’en ai garni certains avec un peu de chocolat fondu mélangé à des éclats de noisettes caramélisées.

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1er jour de l’Avent et du calendrier !

Voilà mon calendrier de l’Avent Cuisine addict ! J’ai décidé de le garnir de chocolat noir Barry mais aussi d’en parfumer certains avec du sel rose de l’Himalaya Gastronomie.com, du curry, du grué de cacao ou du Poivre Timut Thiercelin….

J’ai fait fondre 175grs de pistoles de chocolat noir au bain-marie en montant la T°C à 55°C. Puis j’y ai ajouté 75 grs de pistoles et j’ai mélangé en faisant retomber la T°C à 28°C.

J’ai refait chauffer mon chocolat à 37°C puis j’ai garni mon moule grâce à mon entonnoir à piston Homy qui est vraiment génial.

J’ai tapoté mon moule puis je l’ai laissé figer au frais mais pas au frigo ! Et maintenant je n’ai plus qu’à me régaler chaque jour hihi

Aujourd’hui j’ai eu droit à un chocolat aux cristaux de sel, une association qui se marie à merveille !

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Shortbread millionnaire

Pour m’excuser de mon absence je vous propose une gourmandise totalement indécente !

Voilà encore une recette indécente, pas light mais tellement bonne ! On ne peut y résister ! Ma Mini voulait réaliser une recette à base de caramel avec moi. Son choix c’est porter sur les photos de ce site.

J’ai divisé les quantités par 2 afin de remplir un moule à cake de 21 x 10 cms

Un moule de 21 x 10 cms :

Le Biscuit :

90 grs de farine

60 grs de beurre demi-sel

30 grs de sucre

1 jaune d’oeuf

1/2 càc de levure chimique

Pour le caramel: 

50 grs de sucre

50 grs de beurre demi-sel

1 pincée de sel rose de l’Himalaya

200 grs de lait concentré sucré

2 càs de sirop d’érable ou de miel

Pour le glaçage au chocolat : 

125 grs de chocolat noir

25 grs de beurre demi-sel

Préparation du biscuit :

Préchauffer votre four à 170°C (165°C pour moi)

Mélanger le beurre ramolli, le sucre, un jaune d’oeuf, la farine puis la levure jusqu’à l’obtention d’un mélange « granuleux ».

J’ai tout fait à la feuille dans mon Kitch
Étaler votre préparation dans un moule beurré ou garni d’une feuille de papier cuisson.

Enfourner pendant environ 30 mins, jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré. Laisser refroidir dans le moule.
Préparation du caramel :
Verser le sucre dans une casserole et laisser fondre, sans remuer et à feu vif, jusqu’à l’obtention d’un caramel.
Baisser le feu, ajouter le beurre en morceaux et mélanger bien avec une spatule. Attention aux éclaboussures ! 

A feu doux, ajouter le sirop d’érable, le lait concentré et le sel rose.

Mélanger et laisser épaissir pendant 5 à 10 mins en mélangeant bien. Verser le caramel sur le biscuit et réserver au réfrigérateur pendant 30 mins.
Préparation du glaçage :
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat.
Mélanger et verser sur le caramel.
Réserver au frigo jusqu’à ce que le chocolat durcisse bien.
Découper vos shortbreads de la taille de votre choix et conserver dans une boîte au frigo jusqu’au moment de déguster !

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Barres chocolatées caramel-cacahuètes comme des Snickers !

Je vous avais montré sur Facebook il y a quelque temps une photo d’une gourmandise… Je sais que certains et certaines l’attendent hihi

Aujourd’hui je vous propose une gourmandise chocolatée et sucrée absolument irrésistible ! Ce sont des Snickers© maison ! Le Snickers© est composé d’une couche de nougat au beurre de cacahuètes, de caramel, de cacahuètes et de chocolat !

J’ai trouvé la recette ici et je vous la donne avec mes astuces 😉

J’ai utilisé le moule à mini-cakes de Tupperware® pour le montage.

Nappage : 

300 grs de chocolat noir

Pour le nougat : 

175 grs de miel

300 grs de sucre

2 càs d’eau

1 blanc d’œuf

80 grs de beurre de cacahuètes légèrement fondu

Le caramel :

50 grs de glucose (ou miel)

130 grs de sucre

10 cl d’eau

10 cl de crème fraîche

50 grs de beurre

Faire fondre le chocolat au bain-marie et tapisser votre moule de chocolat fondu. Mettre au frais 15 mins. Recommencer l’opération 2 fois et réserver au frais.

Préparation du nougat :

Mettre le miel, le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer doucement. Il faut monter jusque 140°C.

Battre le blanc d’œuf en neige. Quand il est ferme ajouter progressivement le sirop en continuant à battre à pleine puissance. Ajouter rapidement le beurre de cacahuète et fouetter.
Verser la préparation dans un moule et égaliser pour avoir une épaisseur d’environ 1cm. Attention le nougat fige vite !
Laisser refroidir à température ambiante puis détailler en rectangles selon la taille désirée.

Préparation du caramel :

Faire fondre le glucose dans l’eau, ajouter le sucre.
Quand tout le sucre est dissout, ajouter le beurre mou et laisser cuire jusqu’à obtenir une jolie couleur.
Ajouter la crème chaude, mélanger bien et laisser cuire jusqu’à obtenir un caramel bien homogène. Lorsqu’il commence à épaissir couper le feu, le caramel durcira en refroidissant. Laisser refroidir (mais pas complètement) puis verser une couche de caramel sur le chocolat. Parsemer de quelques cacahuètes et les enfoncer légèrement.

Déposer un rectangle de nougat et couvrir de chocolat 3 fois.

Réserver au frais, démouler puis régalez vous !

snickers maison (1)

snickers maison (2)

snickers maison (3)

snickers maison (4)

Barres aux figues, noisettes et gingembre sans cuisson !

Voilà encore un petit régal chipé à « Bowl & Spoon » dont je vous ai parlé ici.

Des petites confiseries sans oeufs, sans beurre, sans gluten et sans cuisson ! Prêtes en 10 mins maxi et de quoi se régaler !

J’aurais du doubler les doses car j’ai obtenu un petit rectangle de 8 x 11 cms !

 

Je propose cette recette à mon amie Manon du blog « Novice en cuisine » pour son concours sur les Gourmandises ! Vous en saurez plus en cliquant sur le logo ci-dessous :

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50 grs de noisettes

50 grs de figues sèches

1/2 cm de gingembre (gingembre confit)

1/2 citron vert (2 càs de jus de citron)

Peler le gingembre et le hacher très finement – ou le mixer seul.

Râper les zestes et presser le citron vert.

Réserver les zestes.

Mixer le reste des ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une pâte collante.

Ajouter les zestes et mélanger.

Déposer un emporte-pièce rectangle sur un morceau de papier sulfurisé. Etaler la pâte dans l’emporte-pièce. Tasser et lisser avec le dos d’une cuillère à café.

Couvrir de film alimentaire et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Découper en quatre dans la largeur.

Conserver une semaine au réfrigérateur dans un sachet congélation.

figues noisettes  (1)

figues noisettes  (2)

figues noisettes  (3)