Quatre-quart chocolaté en bocal !

J’ai vu cette super idée chez Manue et chez Rabia et je me suis lancée ! 

Je vous conseille juste les pots de confiture du type Bonne Maman qui se ferment bien hermétiquement et de les remplir qu’à la moitié si vous utilisez une recette avec de la levure chimique ou au 3/4 s’il n’y a pas de levure chimique 😉

J’ai fait 5 pots et 1 pot en terre cuite Barbotine mais tout dépendra de leur taille bien entendu !

J’en ai mis 3 de côté pour voir comment est le gâteau après plusieurs semaines de conservation. Et bien je peux vous dire que c’est top ! On ne sent absolument pas que ce gâteau a été préparé plusieurs semaines à l’avance c’est donc idéal pour en avoir toujours sous la main et préparer des paniers gourmands !

Pour la recette faites celle que vous voulez moi j’ai pris la base du quatre-quart que nous adorons à la maison !

J’ai choisi d’y ajouter le chocolat au lait de mon partenaire Weiss qui est juste excellent !

4 oeufs = 200 grs (sans la coquille)

200 grs de sucre

200 grs de farine

200 grs de beurre fondu

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

125 grs de chocolat au lait Weiss

beurre pour les bocaux

Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.

Bien beurrer vos bocaux et les déposer sur la grille du four mais pas dans le four hihi !

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. bien mélanger et laisser tiédir.

Fouetter les oeufs et les sucre pendant quelques minutes jusqu’au blanchiment.

Mélanger la farine, la levure et le sel.

Ajouter la farine aux oeufs blanchis puis le mélange chocolat/beurre et bien mélanger.

Verser de la pâte dans chaque bocal jusqu’à mi-hauteur.

Enfourner sans fermer les bocaux pour environ 25 mins.

Dès la fin de la cuisson fermer vos bocaux : attention c’est brûlant ! Laisser refroidir dans le four éteint puis stocker au frais jusqu’à envie subite d’un délicieux gâteau chocolaté !

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Bundt cake à la confiture

Pour la reprise du travail il faut se motiver dès le petit déjeuner ! Le rythme de folie va reprendre alors je vous laisse avec cette recette !

Le Bundt Cake c’est quoi ? En fait c’est un gâteau cuit dans un moule à cheminée (genre moule à Kouglof). Il n’y a pas de recette « type » en fait vous y mettez la recette que vous souhaitez !

Je n’avais pas encore céder à la tentation mais lorsqu’il a fallu trouver le petit déjeuner de la semaine je me suis dit qu’il fallait tenter ! Et je ne regrette pas ! Le gâteau est moelleux et se conserve parfaitement !

Une recette que j’ai chipé à mon amie Assia ! J’ai juste utilisé une confiture avec des petits morceaux et cela n’a gêné en rien dans la préparation ou la dégustation 😉

 

125g de beurre mou

180g de confiture

4 Oeufs

25g de sucre

300g de farine

1 sachet de levure chimique

Un peu de beurre et farine pour le moule.

Beurrer et fariné le moule, préchauffer le four à 180°

Dans un récipient battre le beurre et le sucre, ajouter la confiture et battre encore. (j’ai utilisé le fouet)

Ajouter les oeufs un à un en battant à chaque fois pour avoir un mélange homogène.

Tamiser la farine et la levure ensemble. Les incorporer en 2 fois, verser l’appareil dans le moule en égalisant la surface de la pâte.

Enfourner pour 30 à 35 minutes, (45mins pour moi)

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Biscuit Joconde imprimé de Pierre Hermé

Pour les 11 ans de mon fils j’ai voulu changer de la traditionnelle génoise (recette ici et ) que je fais habituellement j’ai voulu tester le biscuit Joconde de Pierre Hermé ! J’ai voulu ajouter un petit plus décoratif en réalisant un imprimé sur ce biscuit.

J’ai donc atterri sur le blog « Le sot l’y laisse » où elle détaille la technique en images. La recette Le résultat est juste superbe ! IL faut réaliser une pâte à cigarette colorée à mettre sous le biscuit Joconde. Elle le fait au chocolat moi j’ai utilisé du colorant rouge en poudre 😉

 

La pâte à cigarettes :

2 blancs d’oeufs (50grs)

50 grs de beurre

50 grs de sucre glace

50 grs de farine

1 pointe de couteau de colorant rouge Colorants Bretons

Le biscuit Joconde de Pierre Hermé :

pour une plaque de 30 x 40 cm

20 grs de beurre

110 grs de poudre d’amandes

90 grs de sucre glace maison

30 grs de farine

150 grs d’oeufs entiers (3 oeufs moyens)

95 grs de  blancs d’oeufs

une pincée de sel

15 grs de sucre semoule

Préparer la pâte à cigarette :

Mettre à température ambiante le beurre et les blancs d’oeufs  1h avant de réaliser votre pâte.

Tailler le beurre en parcelles et le travailler en pommade. Ajouter le sucre glace et fouetter le beurre avec le sucre.

Ajouter les blancs un à un et mélanger énergiquement entre chaque pour obtenir un appareil lisse et homogène

Ajouter la farine et le colorant, mélanger progressivement.

Sur un tapis de cuisson siliconé, étaler à la spatule la pâte à cigarettes sur une épaisseur d’environ 1 mm.

Réaliser « un décor » avec le manche d’une spatule en plastique. Disposer le tapis de cuisson sur une plaque à pâtisserie et réserver au congélateur pour 30 mins minimum.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Préparer votre biscuit Joconde :

Dans le bol du robot mettre la poudre d’amandes et le sucre glace. Mélanger à la feuille 1 min.

Mettre le fouet à la place de la feuille et ajouter 1oeuf entier. Fouetter 8 mins à pleine puissance.

Ajouter 1 autre oeuf entier et fouetter à pleine vitesse pendant 5 à 6 mins. Ajouter le dernier oeuf entier et fouetter encore à pleine vitesse pendant 5 à 6 mins.

Verser le beurre et la farine et fouetter 2 mins pour mélanger le tout. Débarrasser dans un grand saladier et réserver.

Battre les blancs en neige ferme et les serrer en fin de montage avec le sucre semoule.

Mélanger délicatement à la maryse les blancs d’oeufs montés au précédent mélange.

 

Sortir votre pâte à cigarette du congélateur.

Déposer votre pâte du biscuit sur la pâte à cigarette sur une épaisseur de 2 mm environ. Egaliser la surface avec une spatule et enfourner pour 7 à 8 mins.

Sortir du four et retourner votre biscuit Joconde sur une feuille de papier sulfurisé et décoller le tapis en silicone. Laisser refroidir.

Découper les bords pour égaliser et détailler ensuite selon votre moule pour en garnir le pourtour.

biscuits joconde imprimé

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Lamala ou Agneau pascal en forme de lapin :)

Une recette que j’ai chipée à mon amie Michèle ! N’ayant pas le moule agneau j’ai utilisé mon moule lapin ce qui m’a permis d’en faire 3 !

3 œufs
200 g de sucre
50 g de lait
40 g d’huile
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 càs d’eau de fleur d’oranger (sirop d’orange)
5 gouttes d’huile essentielle de citron (1 càc de zestes de citron)


Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrer et fariner votre moule soyez généreux sinon ça colle ! 

Battre les blancs d’œufs en neige avec 2 càs de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’au blanchiment. 
Ajouter toujours en fouettant, le lait, l’huile, le sirop d’orange et les zestes de citron.

Incorporer la farine et la levure tamisées.
Ajouter un peu de blanc d’œuf pour assouplir la pâte, puis incorporer délicatement le reste des blancs en soulevant à la spatule.

 Enfourner pour 35 minutes (25 pour moi) et vérifier la cuisson.Égaliser le socle une fois le lapin bien froid .

lapin paques  (1)

lapin paques  (2)

lapin paques  (3)

Recette testée par ManueB

manue

Babka / Gâteau de Pâques Polonais

Voilà un gâteau de mon amie Pounchki qui traînait dans mes favoris depuis quelques temps … Il se réalise traditionnellement à Pâques mais il n’y a pas besoin d’attendre cette fête pour se régaler n’est ce pas ? 🙂

Alors oui c’est un gâteau riche en beurre et sucre mais qu’est-ce qu’il est bon !! Et en petite tranche cela répartit les matières grasses non ??

Une texture sableuse de palet breton, un goût de beurre mmmmmmmm 🙂

                                                                  

4 oeufs (5 petits)

300 grs de farine

120 grs de fécule de pomme de terre (Maïzena)

250 grs de beurre

200 grs de sucre  (moitié sucre vanillé maison/ moitié sucre blanc)

1 càc de levure chimique (oups j’ai mis le sachet complet)

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 175°C (180°C).

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Battre les jaunes d’oeufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine tamisée, la levure et la fécule. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au 1er mélange.

Verser dan un moule à kougelhopf (ou moule à bords hauts et cheminée) beurré et fariné

Enfourner pour 40 à 50 mins.

babka  (1)

babka  (2)

babka  (3)

babka  (4)

babka  (5)