Tomate farcie à la rhubarbe en coque de cheveux d’ange

Drôle de titre n’est-ce pas ? Et bien en fait mon ami Poivreseb organise à nouveau le défi

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Où le thème du mois d’Août est

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Il fallait donc cuisiner 1 fruit, la tomate pour moi, et 1 légume, la rhubarbe pour moi, et oui la rhubarbe est un légume même si on le cuisine en sucré, botaniquement c’est un légume 😉 Tout comme la tomate est un fruit hihi ! Je vous embrouille hein ? Vous pourrez déguster cette recette en entrée ou comme moi en plat principal du soir avec 1 ou 2 oeufs durs et des lamelles de poivrons.

Je n’ai pas trouvé de kadaïfs j’ai donc utilisé des pâtes cheveux d’ange en nids 😉

Bon passons à la recette…

 

Par personne :

1 tomate

1 tige de rhubarbe

2 nids de cheveux d’ange

1 càc de sucre

sel, poivre

Couper le chapeau de la tomate et creuser délicatement pour retirer la pulpe.

Préparer votre compotée de rhubarbe en l’épluchant et en la coupant en tronçons de 2 cms environ.

Les mettre dans une casserole avec un petit fond d’eau, le sucre et la pulpe de la tomate. Faire cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à obtention d’une compote. Saler, poivrer et réserver.

Faire cuire vos cheveux d’ange dans de l’eau bouillante, les égoutter et les refroidir rapidement sous l’eau froide. Bien les égoutter et les déposer sur du sopalin.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol à peine plus grand que votre tomate déposer les cheveux d’ange pour faire une coque. déposer la tomate creusée et y ajouter la compotée de rhubarbe.

Enfourner pour 10 à 15 mins en surveillant. Régalez vous !

tomate rhubarbe en cheveux d'ange (1)

tomate rhubarbe en cheveux d'ange (2)

tomate rhubarbe en cheveux d'ange (3)

tomate rhubarbe en cheveux d'ange (4)

Salade de melon, poire, jambon serrano et ricotta salata

Au marché j’ai trouvé de la Ricotta Salata. Je ne connaissais pas du tout mais je me suis laissée tenter ! La Ricotta Salata est un fromage italien à base de lait de chèvre ou de brebis qui est ensuite pressé, salé et séché. Il est d’un blanc laiteux et ferme, on l’utilise râpé comme du parmesan.

Le goût est bien plus prononcé que la ricotta que l’on utilise traditionnellement.

ricotta salata.

Pour 2 personnes : 

1 melon charentais mûr

4 tranches de jambon serrano

1 poire bien mûre

de la Ricotta Salata

2 càs de vinaigre

1 peu d’oignon finement émincé

2 feuilles de menthe

sel, poivre

Couper le melon en 2 et le vider de sa chair avec une cuillère à pommes parisienne. Mettre les boules de melon dans un saladier et réserver les coques.

Eplucher et couper la poire en cubes. Les ajouter au melon.

Couper 2 tranches de jambon en lanières fines et les ajouter au saladier.

Ajouter la menthe ciselée, l’oignon et le vinaigre. Assaisonner et bien mélanger.

Répartir dans les coques de melon, saupoudrer de Ricotta Salata râpée, ajouter le jambon restant et mettre au frais jusqu’à dégustation !

melon, poire jambon serranno ricotta salata (1)

melon, poire jambon serranno ricotta salata (2)

melon, poire jambon serranno ricotta salata (3)

melon, poire jambon serranno ricotta salata (4)

melon, poire jambon serranno ricotta salata (5)

Bricks à l’emietté de canard « La Belle Chaurienne »

Il y a quelques temps j’ai été contactée par Manon pour tester un produit :

emietté canard belle chaurienne (1)

Un emietté de canard cuisiné de la grande marque « La Belle Chaurienne »

La Belle Chaurienne est le spécialiste depuis toujours du cassoulet de Castelnaudary, La Belle Chaurienne est fière de vous présenter toutes ses spécialités culinaires, toutes issues du patrimoine gastronomique français.

Découvrez donc (ou re-découvrez) nos fameux cassoulets : cassoulet au canard, cassoulet au confit d’oie ou cassoulet au porc.

Leurs produits sont naturels, français et absolument délicieux ! J’ai été surprise en ouvrant 1 des 2 boîtes reçues par l’odeur, la texture et le goût de cet emietté.

emietté canard belle chaurienne (2)

J’ai choisi de réaliser des bricks avec cet emietté, mais aussi une salade de riz !

 

Je vous abandonne jusqu’à mercredi, ma Princesse se fait opérer des amygdales et végétations lundi et bien entendu je reste avec elle à l’hôpital !

 

Feuilles de bricks (maison pour moi)

1 boîte d’emietté de canard

un peu de persil plat haché

un peu d’oignon émincé

J’ai pris la recette des feuilles de bricks de mon amie Samar qui fut une réussite !

bricks maison

Mélanger votre emietté avec le persil plat et l’oignon. Déposer 1 càs de farce sur le haut de la feuille de brick et enrouler délicatement.

Faire cuire dans votre four à 200°C.

Servir avec des vermicelles de riz cuits puis légèrement sautés dans une poêle.

bricks emietté canard  (1)

bricks emietté canard  (2)

bricks emietté canard  (3)

bricks emietté canard  (4)

bricks emietté canard  (5)

bricks emietté canard  (6)

Avocat vinaigrette au thon et artichauts

Mon ami Poivreseb organise un défi culinaire et je lui propose donc cette recette !

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Je lui propose donc l’avocat mayonnaise revisité en avocat vinaigrette ( avec la chaleur j’évite la mayonnaise 😉 )et associé à l’artichaut c’est un délice ! Le tout est prêt en moins de 40 mins et pour une autre présentation j’ai utilisé des verrines !

Pour 5 personnes :

5 avocats mûrs

2 boîte de thon (= 360 grs poids égoutté)

90 grs de Délices d’artichauts

Vinaigrette : 

4 càs de vinaigre

2 càs d’huile

1/2 oignon émincé finement

sel, poivre

Egoutter le thon.

Creuser vos avocats et mettre la chair dans un saladier. Ecraser la à la fourchette.

Ajouter le thon bien égoutté, le délice d’artichauts et la vinaigrette. Bien mélanger

Garnir vos verrines ou vos peaux d’avocats et régalez vous !

Si vous souhaitez préparer la recette à l’avance, laisser tout dans le saladier en y mettant les noyaux d’avocats afin que ça ne noircisse pas 😉

avocat artichaut thon vinaigrette   (1)

avocat artichaut thon vinaigrette   (2)

avocat artichaut thon vinaigrette   (3)

avocat artichaut thon vinaigrette   (4)

Bricks au cabillaud moutardé et ciboulette

Voilà un repas express qui nous a régalé ! Avec une salade verte c’est un repas parfait pour le soir !

Je vous donne des quantités approximatives car je n’ai pas pesé mes morceaux de cabillaud trop pressée par le temps !

 

8 feuilles de bricks

4 petits morceaux de cabillaud (400 à 500 grs environ)

une dizaine de tige de ciboulette fraîche

2 càs  de moutarde forte

sel, poivre

Assaisonner votre cabillaud avec le sel et le poivre sur les 2 faces.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Badigeonner une face du cabillaud de moutarde et mettre le côté badigeonné dans la poêle. Badigeonner le dessus de moutarde et retourner pour dorer l’autre face.

Mettre dans un plat et émietter le cabillaud à la fourchette. Laisser refroidir et ajouter la ciboulette ciselée.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer vos feuilles de bricks sur le plan de travail et déposer un boudin de cabillaud sur le haut en laissant 2/3 cms de bord. Plier les côtés vers le centre puis rouler en partant du haut vers le bas.

Faire de même avec les autres feuilles de briicks.

Déposer sur la plaque du four et enfourner pour 10 à 15 mins jusqu’à obtenir une belle coloration.

Régalez vous !

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