The mousse au chocolat à la crème anglaise

Voilà une pure tuerie que mon amie Julia nous a présentée ici ! Nous avons adoré ! Cette mousse est absolument divine, fabuleuse !! J’ai de suite imaginé cette mousse dans ma cuisine et comme c’est Pâques et bien je la voyais très bien aussi dans mon dessert de Pâques !!! Vous verrez demain ce que j’ai réalisé avec cette mousse 

500ml de crème à fouetter 35% (crème fleurette)

4 jaunes d’œufs

3 càs de sucre

1 pincée de sel

1 càc de vanille

200grs de chocolat mi-amer haché

Poudre de cacao non sucrée (facultatif)

 Chauffer dans une petite casserole à fond épais 180ml de crème jusqu’à ce qu’elle soit fumante.

 Mélanger dans un bol en métal, à l’aide d’un fouet, les jaunes d’œufs, le sucre et le sel.

Ajouter la crème chaude en filet, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

 Verser le mélange de crème dans la casserole et cuire à feu moyen-doux, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 71C (160F) et si vous n’avez pas de thermomètre, jusqu’à épaississement de la crème. Filtrer la crème anglaise dans une passoire fine placée sur un bol.

Incorporer la vanille et réserver.

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie en remuant souvent.

Incorporer au chocolat fondu (à l’aide d’un fouet) la crème anglaise réservée jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir.

 Fouetter le reste de la crème liquide à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.

 Incorporer à l’aide d’un fouet le quart de la crème fouettée (chantilly) à la préparation de chocolat refroidie.

Incorporer le reste de la crème fouettée en soulevant délicatement la masse. (avec ma maryse)

Répartir la mousse à l’aide d’une cuillère dans huit coupes ou ramequins. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 6 heures

 Laisser  reposer à température ambiante pendant 20 minutes avant de servir.

Saupoudrer chaque portion de cacao, si désiré !

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Merci à mon partenaire :

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Mousse de mascarpone au chocolat et cerises

Voici une recette que j’avais déjà réalisée il y a longtemps et que je remonte à l’occasion du concours de Mamounette sur le mascarpone dans une recette sucrée. Toutes les infos sont ici.

 Un dessert qui a ravi nos papilles ! Le mélange chocolat/cerises est toujours gagnant !!!  

 10 petits beurres

150grs de chocolat noir

2 blancs d’œufs

250grs de Mascarpone maison

30grs de Sucre glace maison

20 cerises (au sirop pour moi)

 

Faire fondre le chocolat (à la chocolatière pour moi).

 Fouetter le mascarpone avec le chocolat fondu tiédi. Et y ajouter les cerises coupées en 2. Mélanger à la cuillère en bois.

 Battre les blancs en neige ferme avec le sucre glace.

 Ajouter délicatement les blancs au mascarpone.

 Emietter vos biscuits et les déposer au fond des verrines.

 Verser votre mousse chocolatée dessus et réserver au frais au moins 4h.

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Mousse au chocolat de Bigmousse

Rien de tel qu’une bonne mousse au chocolat pour se régaler ! Rapide, simple et très bon que demander de plus ??? 

200grs de chocolat noir
6 petits blancs d’oeufs
3càs de sucre en poudre
90grs de lait

Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat coupé en petits morceaux, bien mélanger pour le rendre lisse.

 Battre les blancs en neige ferme et y ajouter le sucre.

Mélanger délicatement les blancs au chocolat fondu et tiédi.

Mettre en coupes et au frais !

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Mousse ananas, banane et coco

Une petite mousse délicieuse, fruitée et pas trop sucrée réalisée grâce à mon partenaire 

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J’ai préféré ne pas sucrer ma chantilly car le sucre des fruits suffit amplement !

 

500ml de smoothie ananas, banane et coco

 400ml de crème très froide

6grs de gélatine

Mettre votre gélatine à ramollir dans de l’eau froide 10mins.

Faire chauffer votre smoothie et y ajouter la gélatine bien essorée. Fouetter pour bien mélanger puis laisser tiédir.

Monter votre crème en chantilly bien ferme puis y ajouter délicatement votre mélange smoothie/gélatine à la maryse.

Mettre en coupe et réserver 1 nuit au frais.

Bonne dégustation !!

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Mousse de lait façon la laitière

Un délicieux dessert fait maison !

1/3 de gousse de vanille 
2 œufs
60 g de sucre
150 g de mascarpone

 2 feuilles de gélatine
une pincée de sel
 

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide
Faire fondre le mascarpone avec l’arôme vanille et quand le mascarpone a complètement fondu ajouter la gélatine et fouetter.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs
Blanchir les jaunes avec le sucre et monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Verser le mascarpone tiédi sur les jaunes blanchis et bien mélanger.
Finir en incorporant les blancs en neige délicatement.

Et voila la mousse est faite !  

j’ai pris des pots en verre (6), et j’ai mis une couche de mousse, que j’ai laissée durcir environ 10 minutes au frais, pendant ce temps j’ai fait fondre du chocolat noir, et au bout des 10 minute j’ai étalés une couche fine de chocolat, et je l’ai laissez durcir environ 10 minute au frigo. Puis  j’ai remis une couche de crème

 source : Ma boîte à recettes

 mousse la laitiere + (2)