Vin de melon

Voilà encore une délicieuse boisson pour des apéritifs gourmands et ensoleillés ! Les melons sont enfin arrivés sur nos étals à des prix raisonnables ! Je parle bien sûr du melon français de Charentes !

melon  (3)

J’en ai trouvé 4 pièces pour 3 € autant dire que j’ai pris le colis de suite 🙂

On en a dégusté en dessert, en salade de fruits… Et voilà ce qui est arrivé au 1er qui était bien mûr !

J’ai trouvé la recette de base ici et je l’ai adaptée 😉

1 bocal de 2 L ou 2 bocaux d’1 L :

1 beau melon bien mûr

1 L de vin rosé

20 cl d’alcool pour fruits

250 grs de cassonade

Eplucher et couper le melon en morceaux, le déposer dans le (s) bocal (aux) propres.

Verser le sucre, l’alcool pour fruits et le vin.

Mélanger à la cuillère à soupe.

Fermer hermétiquement et laisser macérer 1 mois à l’abri de la lumière.

vin melon   (1)

Au bout d’1 mois passer le melon au moulin à légumes grille moyenne et laisser encore macérer 3 semaines à 1 mois.

Filtrer et mettre dans des bouteilles  stérilisées.

vin melon  (1)

vin melon  (2)

Apparemment il se conserverait 4 mois nous l’avons conservé plus longtemps sans soucis 😉

Liqueur de mirabelles

La mirabelle est le fruit de ma région ! Un fruit que nous apprécions énormément en clafoutis, tartes, tout simplement directement de l’arbre, en eau-de-vie (schnaps chez nous 🙂 ) ….

Le mirabellier de ma voisine avait plein de fruits l’année dernière tout comme cette année ! et elle m’en avait donc gentiment donné un saladier !

Après les avoir savourées en les piochant directement dans le saladier 🙂 je me suis lancée à la recherche d’une recette de liqueur et je suis tombée sur cette recette.

mirabelles (4)

500 grs de mirabelles

150 grs sucre semoule

50 cl d’alcool pour fruits 40°

 

 

 

 

 

Laver, égoutter et couper en deux les mirabelles, laisser le noyau. Verser dans une bassine à confiture ou plat en verre.

Verser le sucre et l’alcool sur les mirabelles et bien mélanger.

Laisser macérer dans la bassine pendant 4 jours en couvrant d’un torchon propre.

 

Au bout de quatre jours :

Le sucre a fondu, mélanger.

Transvaser dans des bocaux, boucher et laisser infuser pendant un mois minimum.

liqueur de mirabelles  (1)

Au bout d’un mois :

Filtrer avec un chinois ou une grande passoire.

(Vous pouvez également filtrer à travers un linge propre au dessus d’un grand récipient.)

Verser dans des bouteilles, bien boucher et ranger dans un endroit frais.

Attendre 2 mois avant de consommer.

liqueur de mirabelles  (2)

liqueur de mirabelles  (3)

Sirop de framboises

Et oui on ne m’arrête plus avec mes sirops maison hihi !

J’ai fait celui-ci avec des framboises cueillies en forêt car c’est le préféré de ma Mini 🙂

Il est absolument délicieux ! J’ai aussi enfin trouvé les proportions de jus, de sucre et d’eau qui me conviennent et qui donnent un sirop épais mais pas trop, avec beaucoup de goût mais pas trop sucré non plus !

 

framboises

70 % du poids jus de framboises en sucre

50 % du poids du jus de framboises en eau

Mettre vos framboises dans une casserole et sur petit feu les faire cuire pour faire sortir tout le jus.

Passer au tamis fin et laisser refroidir.

Peser votre jus obtenu et lui ajouter le sucre :

par exemple : pour 500 grs de jus obtenu ajouter 500 x 0.7 = 350 grs de sucre

Mélanger et ajouter l’eau :

par exemple : pour 500 grs de jus obtenu ajouter 500 x 0.5 = 250 grs d’eau

Bien mélanger et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Lorsque le sirop bout laisser cuire 5 mins en baissant le feu.

Verser dans votre bouteille et fermer la de suite.

Ensuite il ne reste plus qu’à vous régaler 🙂

sirop de framboises (1) sirop de framboises (2) sirop de framboises (3) sirop de framboises (4)

Sirop de cassis

La saison des fruits rouges bat son plein il faut en profiter ! Le cassis on l’adore en gelée ou en sirop mais à manger comme ça bof bof ! J’ai donc réalisé ce sirop délicieux !

 

cassis

eau

sucre

Rincer vos cassis et les mettre dans une casserole sans les égrener.

Les faire éclater sur feu doux en remuant de temps en temps. Couvrir votre casserole et couper le feu. Laisser ainsi 15 à 20 mins.

Passer le tout ans une passoire très fine ou à travers un collant (neuf bien entendu 🙂 )

Peser le jus obtenu et y ajouter 70 % de sa valeur en sucre et 50 % de sa valeur en eau.

Par exemple pour 500 grs de jus obtenu on y ajoute :

sucre :500 x 0.7 = 350grs

 eau :  500 / 2 = 250 grs

Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition.

Laisser cuire à petit feu pendant 10 mins et verser dans une bouteille en verre.

Vous pouvez le conserver 1 mois au frigo ou le congeler en petits pots 😉

sirop de cassis  (1) sirop de cassis  (2) sirop de cassis  (3)

Sirop de groseilles

Voilà encore un délicieux sirop avec un fruit de saison : la groseille !

J’adore ce petits fruit rouge en grappe acide en bouche ! Et mes loulous l’adorent aussi !  J’en avais cueilli pas mal et après avoir fait mes panna cottas, en avoir déguster avec du fromage blanc … il m’en restait ! J’ai donc choisi de faire un sirop avec !

1 kg de groseilles avec le pédoncule

70% du poids du jus obtenu en sucre

50% du poids du jus obtenu en eau

Mettre les groseilles dans une casserole avec un fond d’eau et faire éclater les graines pour récolter le jus en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.

Mettre une passoire tapissée d’une étamine au dessus d’un saladier ou comme moi un collant neuf 🙂

Verser les groseilles dans la passoire et laisser égoutter. Presser votre étamine ou bas au dessus du saladier pour recueillir un maximum de jus.

Peser votre jus obtenu et ajouter y 70% de son poids en sucre.

Par exemple vous obtenez 500 grs de jus vous y ajoutez 350 grs de sucre (500 x 0.7)

Ajouter l’eau

Mettre à cuire jusqu’à ébullition en remuant.

Lorsque le sirop bout arrêter le feu et mettre en bouteille !

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Recette testée par

Solène

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