Baghrirs à la semoule

Depuis le temps que je voulais tester ces crêpes 1000 trous c’est enfin chose faite ! La chandeleur c’est aujourd’hui alors faisons sauter les crêpes 😀

Merci à ma chère Natt pour ce délice !

Ce sont des crêpes que l’on cuit sur 1 seule face et que l’on déguste avec un thé à la menthe et du miel !

Ici on les a dégustées avec un sirop de menthe maison, du miel, du sucre et de la confiture !

Elles ont une texture épaisse mais moelleuse et légères comme un nuage !

60 cl d’eau tiède

400 ml de semoule extra fine

1/2 càc de sel

1 càs du sucre

1/2 sachet de levure chimique = 7 grs

1/2  càs de levure sèche instantanée ou comme moi 8 grs de levure fraîche

Mettre tous les ingrédients dans le blender.

Mixer quelques secondes à grande vitesse.

Verser dans un grand saladier et laisser reposer pendant 1 h. La pâte doit doubler de volume.

Faire chauffer une poêle antiadhésive et y verser une louche de pâte.

J’ai utilisé ma crêpière électrique légèrement huilée à la puissance 2.

Laisser cuire jusqu’à ce que la crêpe forme des cratères et soit sèche.

Mettre les crêpes cuitent dans un plat de service en les beurrant ou huilant avant de les superposer sinon elles collent entre elles !

Pour la conservation il suffit de les mettre dans une boîte hermétique ou du film étirable et au frigo !

baghrirs semoule (1)

baghrirs semoule (2)

baghrirs semoule (3)

Pancakes hyper moelleux au lait d’amande et caramel !

C’est la période des crêpes et pancakes alors je vous propose une recette de mon aime Yasmina qui a régalée ma tribu ! Ils ne sont pas parfaitement ronds il me faudrait une poêle spéciale mais qu’est ce qu’ils sont bons !!!

J’ai utilisé le lait d’amande caramel de mon partenaire Bjorg pour les parfumer.

J’ai aussi utilisé un verre mesureur où les cup sont écrits dessus sinon 1 cup = 250ml 😉

 

Pour environ une douzaine de pancakes (selon leurs tailles) :

 1 1/2 cup de farine

1 càs rase de levure chimique ou 2 càc légèrement bombée (soit l’équivalent d’un sachet de levure chimique)

1 pincée de sel

2 càs bombées de sucre

2 oeufs battus

1 cup de lait d’amande caramel Bjorg

60 g de beurre fondu

 

Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre au fouet en fouettant bien après chaque ajout pour avoir une belle pâte lisse.

Laisser reposer la pâte environ 30 minutes ou plus.

 

Chauffer une poêle sur feu moyen, la huiler généreusement à l’aide d’un papier absorbant.

Une fois la poêle bien chaude, toujours sur feu moyen, y déposer des petites louches de pâte.

Retourner les pancakes à la spatule pour cuire sur la seconde face une fois que la première face se crible de quelques petites bulles.

 

La cuisson des pancakes ne doit pas se faire à feu vif, ils prendraient trop de couleur et en perdraient leur moelleux.

Rehuiler la poele à l’aide d’un papier absorbant huilé régulièrement.

 

Au fur et à mesures des cuissons, déposer les pancakes cuits sur une assiette chaude et couvrir d’un torchon propre ou d’une feuille d’aluminium pour les préserver au chaud.

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Crêpes au levain

Et oui le levain peut entrer das diverses recettes ! Après les pains et brioches voici les crêpes !

Avec le levain on peut ainsi réaliser 2 types de crêpes : fines ou épaisses et se régaler de leur saveur si particulière mais absolument addictive ! Elles restent super moelleuses même après 1 journée au frais !

Ma collègue a adoré  et nous aussi hihi

 

3 oeufs moyens

100grs de levain

50cl de lait environ

250grs de farine

1 càs de sucre

1 càs de sucre à l’orange

2 càs d’huile

Mélanger tous les ingrédients au fouet en ajoutant le lait progressivement jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à crêpes ! Laisser reposer ou non ! Mais en laissant reposer 1h minium les saveurs sont bien meilleures !

Faire cuire à feu moyen sur les 2 faces et régalez vous !

crêpes au levain (1)

crêpes au levain (2)

Grosses crêpes du Nord

Je sais la Chandeleur c’est passé mais ici nous mangeons des crêpes toute l’année ! Voici une recette que j’avais depuis très longtemps dans mes favoris et que j’ai déniché sur mon forum préféré « La Cuisine au Coin du Feu ».

Ces crêpes sont totalement différentes des recettes « traditionnelles » mais elles sont exquises ! Mousseuses, épaisses avec un bon goût de levure fraîche…. Mmmmmm une merveille croyez moi !

pour 12 crèpes environ :

250 grs de farine

une pincée de sel

un sachet de sucre vanillé maison

3 oeufs

3 càs d’huile neutre

200 ml d’eau

300 ml de lait

2 càs rases de sucre

2 grs de levure sèche (7 grs de levure fraîche)

 

Délayer votre levure fraîche dans 2 càs de lait tiède et laisser reposer 10 mins.

Mélanger la farine, la levure, le sel, l’huile, les sucres, le lait et l’eau au fouet.

Laisser reposer 2h minimum. Ne surtout pas mélanger votre pâte !!! La mousse doit être intacte lorsque vous réaliserez vos crêpes

Faire chauffer une crêpière et y déposer 1 louche de pâte sans remuer votre pâte et laisser cuire 2 mins de chaque côté.

crepes du nord   (1)

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Crêpes de coquillettes au praliné et sirop d’agave

Non non je ne suis pas devenue folle 🙂 Mais si vous êtes comme moi lorsque vous faites des coquillettes il m’en reste toujours ! J’avais déjà fait un recyclage ici en version salée.

Aujourd’hui je vous propose une version sucrée absolument délicieuse !!! On ne sent pas le goût des pâtes elles servent plutôt de liant en remplaçant la farine !

Et pour encore plus de gourmandise je les ai nappées de sauce cacao mmmmmmm un régal !

200 grs de coquillettes cuites (ou autres pâtes)

2 petits oeufs

10 cl de crème liquide

3 càs de poudre de praliné

1 càs de sirop d’agave (ou 2 càs de sucre)

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer !

Faire chauffer une poêle avec un tout petit peu d’huile.

Déposer un peu de pâte et faire cuire à feu doux. Retourner délicatement pour cuire l’autre face.

Déposer sur du papier absorbant puis régalez vous !!!

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Merci à mes partenaires :

logo-blog-chocolat-weiss-noir   pour la poudre de praliné  alibrée (2)  pour le nappage cacao

keimling   pour le sirop d’agave