Et oui tout le monde fait des fraisiers moi j’avais envie de cerises hihi ! Du coup j’ai nommé mon gâteau « Cerisier » 😀
J’ai utilisé des cerises congelées que j’ai fait dégeler à température ambiante pendant 2h environ mais avec des cerises fraîches ou en bocal c’est tout à fait possible aussi !
J’ai utilisé pour la 1ère fois de la crème mousseline qui est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre et que l’on fouette pour avoir une belle consistance.
J’ai pris la recette de Chef Simon que j’ai parfumée à la pistache avec l’arôme de mon partenaire Selectarome. Cette crème est délicieuse !
Pour la base je suis partie sur un financier afin d’utiliser les blancs restants de la crème pâtissière 😉
Je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu de ce mois ci, Pounchki, a choisi l’ingrédient : la Cerise pour être la vedette de ce mois. »
Pour 3 cercles de 6 cm de diamètre
Financiers :
40 grs d’amandes en poudre
30 grs de farine
67 grs de sucre blanc
2 gros blancs d’œufs = 75 grs
38 grs de beurre fondu et refroidi
Crème Mousseline à la pistache :
25 cl de lait
2 gros jaunes d’oeufs
1 càc d’arôme pistache Selectarome
1 pincée de sel
40 grs de sucre
20 grs de farine
15 grs de maïzena
100 grs de beurre mou (2 x 50 grs)
environ 250 grs de cerises
Crème chantilly au mascarpone :
20 cl de crème liquide très froide
100 grs de mascarpone
2 càs de sucre
Préparation des financiers :
Préchauffer le four à 150°C.
Battre légèrement les blancs d’œufs pour les faire mousser.
Ajouter le beurre fondu puis le sucre, les amandes en poudre et la farine tamisée.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Remplir 6 cercles (posés sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie) avec 1,5 à 2 càs de pâte à financier dans chaque cercle.
Enfourner pour 20 à 25 mins environ.
Laisser refroidir avant de démouler.
Préparation de la crème mousseline :
Faire chauffer le lait avec l’arôme pistache dans une casserole haute.
Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre pour rendre le mélange blanc.
Une fois le mélange sucre/jaune bien effectué, ajouter la farine et la maïzena tamisées ensemble progressivement avec le fouet. Le mélange doit être homogène, lisse.
Détendre le mélange avec la moitié du lait chaud et incorporer avec le fouet, toujours en évitant de mousser.
Verser la préparation dans la casserole contenant le reste du lait et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer au fouet.
La crème va épaissir. Lorsqu’elle est bien épaissie,débarrasser dans le bol du robot et incorporer 50 grs de beurre en fouettant dans la crème encore chaude et laisser refroidir.
Pendant que la crème refroidit, on travaille les 50 grs de beurre restant en pommade.
Lorsque le beurre pommade et la crème sont à peu près à la même température, on incorpore le beurre dans la crème en fouettant à vitesse maximale jusqu’à obtenir la texture d’une crème fouettée.
(Au bout de 5 mins environ vous avez une belle texture si ce n’est pas le cas ajouter 15 grs de beurre mou et continuer à fouetter)
Mettre dans une poche à douille et au frais jusqu’au moment de monter vos cerisiers.
Montage :
Déposer 3 financiers sur 3 assiettes et poser le cercle dessus.
Verser de la crème mousseline à mi-hauteur. Déposer des cerises en les enfonçant légèrement sur toute la surface et couvrir de crème mousseline. (s’il vous reste de la crème la mettre au frais)
Déposer 1 financier sur chaque cercle et appuyer légèrement. Mettre au frais jusqu’au lendemain.
Le lendemain décercler vos cerisiers délicatement et décorer avec votre crème chantilly au mascarpone :
Mettre le mascarpone dans le bol de votre robot et le fouetter pour le détendre. Ajouter la crème liquide très froide et fouetter à pleine puissance tout de suite jusqu’à obtenir une belle texture de chantilly en ajoutant le sucre à la fin.
Et voici les autres participantes à ce jeu !
* Amal « La Cuisine de AMAL« avec de Viande d’Agneau aux Cerises
* Virginie « Nani’s Kitchen« avec son Cerisier à la Pistache
* Marie-Christine « La Tambouille de Nonna » avec son Merveilleux aux Cerises
* Isabelle « Quelques Grammes de Gourmandise » avec un Clafoutis aux Cerises et Galettes St-Michel.
* Soulef « Amour de Cuisine« avec une Tarte Amandine aux Cerises
* Samar « Mes Inspirations Culinaires » avec sa Glace à la Cerise
* Brigitte « Les Filles à Table » avec une Glace à la Cerise et aux Amandes, Coulis aux Cerises
* Christelle « La Cuisine de Poupoule » avec des verrines de cerises au mascarpone
* Corinne » Mamou & Co » avec sa Tarte Basque aux Cerises Façon Crumble
* Michelle « Plaisirs de la Maison » avec une Forêt noire
* Christelle « Entre Rire et Cuisine » avec le Gâteau 4×9, Cerises et Amandes Effilées
* Caro « La Pâtisserie de Caro » avec le Clafoutis du Chef
* Gaëlle « La Gourmandise Est Un Joli Défaut« avec des Macarons-pop à la Cerise
* Delphine « Oh la Gourmande« avec son Moelleux à la Cerise et Pistache
* Virginie « çà ne sent pas une peu le brûlé là » avec Nid d’Amaretti Cerise
* Fabienne « Le Blog de Kekeli » avec sa Tarte Flan aux Cerises
* Françoise « Pounchki » avec un Tiramisu aux Cerises
* Sarah « Le Sucré Salé d’Oum Souhaib » avec un Frozen Yogurt (yaourt glacé) aux Cerises
Ils sont très jolis tes cerisiers !
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oh punaise comme c’est gourmand !!
j’en veux !!!
bisous
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Oh que c’est gourmand, j’adore!
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C’est justement parce que tu n’es pas comme tout le monde qu’on t’aime. Bisous
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oh dis donc qu’il me fait envie ton gâteau Virginie!! il est beau et appétissant j’adore!
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Quelle superbe participation Virginie. Bravo ! C’est hyper gourmand. J’adore
Bisoussssss tout plein
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whaouhh trop beau ton gâteau et super gourmand !! Une belle participation.
Bisous
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Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
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Bonsoir ma Virginie J’espère que ça va… Je te fais un mp demain dans la journée je serai au calme. Le loulou du soir vient de partir à l’instant je suis KO lol Ta réalisation est wouha de chez wouha une vraie tuerie Bonne nuit de gros bisous
Tu es à l’honneur demain il était temps !
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tout simplement magnifique ! bises
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cerise^-pistache j’aime énormément!! très joli dessert, bien gourmand!!
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Oh trop beau c’est magnifique, une belle tentation gourmande, j’adore cette association
Bises
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Rhoooo une tuerie tes verrines et super jolies bravo Virginie:)Bisous et bon we
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J’adore !!! C’est vraiment trop beau, en version individuelle comme ça, c’est juste magnifique, bravo ! Et super le nom, ça change pour une fois ! 🙂 Bisous
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merci ! bisous
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Rholala….je fonds devant cette tuerie!!mille bravos ma belle!bisoussss
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quel superbe dessert que j’ai failli raté si je n’avais pas vu ta participation dans la recette de la nonna car pas reçue ta newsletter
excellent week-end gros bisous
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trop gourmand j’adore en version individuelle il en jette ton dessert 🙂 et comme tu dis ça change du fraisier ! je te remercie pour ta très jolie participations ma belle ❤
bise
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waouh magnifique on les dévore déjà des yeux bravo, bises
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Franchement, cette recette est a tester des que possible, car franchement tes photos me font fondre.
Merci d’avoir participer a cette ronde, esperant te voir dans les prochaines, bisous
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un visuel magnifique !
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Superbe !!! Bravo ca donne envie !!! Des poutoux
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ils sont tout mimi tes cerisiers, j’adore!!!! gros bisous ma belle
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fantastique bisous
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merci !
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Cà présente super bien ! Et je ne doute pas du goût que çà doit avoir ! Bon week-end 😉
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superbe et surement bon,
bonne journée bizzzz
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merci ! il était délicieux ! bisous
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Eh bien ton CERISIER 🙂 est des plus sympathiques dis donc !! mieux que ça même !! j’adore ++ j’adopte !! gros bisous ma Nani
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oh merci ma Claudine ! gros bisous
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vraiment magnifique cette version cerisier, miammmmmm
bravo !
manue 🙂
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Rho !!!! et c’est joli en plus !!!
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Il est superbe ce ceriser, je crois que ça me plairait encore plus que le fraisier!!
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Wahou quelle gourmandise !! Vous avez dû vous régaler 🙂
Un grand merci à toi pour cette (très tentante) participation ! gros bisous ^^
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merci à toi ma belle ! gros bisous
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C’est une petite merveille ce dessert gourmand. Bisous. Sylvie.
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merci ! bisous
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miamm magnifique, bisoussss
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merci ma coupine ! gros bisous
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Que dire appart splendide
Bonne journée
Bises
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merci !!! bisous
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C’est superbe et donne trop envie ! miam !
Bisous.
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