Il y avait bien longtemps que je n’avais pas utilisé mon siphon ! Voilà qui est réparé !
Lorsque Mathilde de l’équipe de mon partenaire L’Epicurien m’a demandé quelles recettes j’imaginais avec leurs produits je ne sais pourquoi la 1ère chose qui m’est passée par la tête c’est : un espuma !! Oui mais voilà je n’en ai jamais fait … bon je regarde un peu partout sur le net, je fouille, je lis et relis diverses recettes sans être convaincue…
Et puis je me suis dit « lance toi tu dois pouvoir créer quelque chose quand même ! » Et voilà ce qui en est sorti … Je me suis rappelé que j’avais encore 1 paquet de saumon fumé Delpierre au congélateur et j’ai associé les 2 produits !
C’est très simple mais avec des produits de telle qualité c’est une explosion en bouche !
20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse
100 grs de Crème de pois chiche au cumin
4 tranches de saumon fumé Delpierre4
estragon séché pour la déco
Dans une petite casserole mettre la crème liquide et la crème de pois chiche. Faire chauffer à feu doux en fouettant juste pour bien mélanger les ingrédients.
Couper le feu, couvrir et laisser refroidir le mélange.
Filtrer le mélange froid et le verser dans votre siphon. Insérer une cartouche de gaz, siphon tête en bas. Retirer la cartouche de gaz vide et placer au frigo minimum 3h (moi 1 nuit).
Découper le saumon et déposer dans vos verrines (gif pour moi). Saupoudrer un peu d’estragon.
Secouer votre siphon toujours tête en bas et verser votre espuma dans vos verrines. Déposer un peu d’estragon.
Servir de suite !
naniskitchen1.wordpress.com 
on se laisse facilement tenter par ce type de verrine!et crois moi l’un des seuls mets que je n’aime pas:les pois chiches! lol! mais contrebalancé avec le saumon fumé et la présentation font qu’on a envie! bonne soirée
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je reviens sur ton espuma, qui me fait toujours le même effet. Bisous et bon dimanche Pascal
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une belle et gourmande verrine festive !
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Très joli et très original !
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Dire que j’ai un siphon depuis plusieurs années et que je ne sais pas m’en servir, faire des espumas un de mes rêves
Gros bisous
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coucou Virginie
j’espère que tu vas bien et que ton beau père se remet comme il faut
tes verrines sont à tomber je suis complètement fan
bonne après midi de gros bisous
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ca me plait bien hummm
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C’est trop mignon, une recette tellement gourmande que je suis tentée
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ça c’est une espuma très original qui me donne plein d’idées!! merci à toi!
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Ça l’air super bon !! très bonne idée je trouve miamm 🙂
Bisous
PS As tu reçu le foie gras ?
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coucou !! non je n’ai rien reçu à ce jour ! je t’enverrais un mail dès que je l’aurais ! bisous
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Très jolie présentation.
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jolie verrine !!! vous avez du vous régaler !!
bisous ma belle
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C’est hyper tentant!
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c’est une excellente idée! j’adore!! ^^
bonne soirée.
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Je viendrais bien me restaurer chez toi, Virginie. Mets m’en une de côté STP
Bisous ma belle
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De bien jolies verrines pour les fêtes. Bisous à toi et désolée de ne pas être très présente ces derniers temps
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ça en jette
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un délice merci
Bisous
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Une bien belle et bonne idée de verrine pour les fêtes ! Merci 🙂
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Tu devrais te servir de ton siphon plus souvent vu le résultat !!!!! Mmmhhh!!
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c’est beau et gourmand !!! j’adore !!!
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bravo pour cette recette !
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Très festif j’adore!
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une très jolie verrine de fête!
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L’espuma c’est la grande mode en culinaire, pas toujours facile de le maitriser avec la bombe. Moi j’adore et merci.Bisous et bonne journée Pascal
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Ces verrines sont dignes d’un repas de fêtes, elles attirent l’œil et mettent les papilles en ébullition, lol
bisous
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Ça a l’air très bon et parfaitement festif 🙂 ça me rappelle que je n’utilise jamais mon siphon ^^
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ohhh j’en veux ! c’est tres frais, leger, et simple. Tout ce qui me plait en plus avec du saumon ! miam
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rhooo c’est top ces petites verrines !!
bravo ma nani !
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de belles verrines,
des ingrédients que j’aime beaucoup,
bonne journée bizzzz
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la présentation est top! bravo pour cette idée gourmande…on note:)
Bisous gourmands
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Sympa ces petites verrines…
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Elles sont superbes tes verrines et sûrement très bonnes !
Idem que Gut mon siphon est dans mon placard, j’ai également peur de m’en servir c’est balot hein ! 😉
Gros bisous Nani
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Ah ! Ce siphon il nous en fait faire de belles choses ! Le mien est dans mon placard bien au chaud !! J’ai une peur bleue à chaque fois que je m’en sers !! Pourtant lorsque je vois d’aussi jolies réalisations j’ai bien envie de le ressortir !! C’est très réussi ! Bisous ma nani
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ohh jolie verrine !!!!
manue :))
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je te laisse le truc a ecailles(mdr) bisous
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Une belle réussite!!! Gros bisous Nani
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Voilà qui semble bien tentant et goûteux !
Bon mercredi, bises.
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