Pain au levain et son d’avoine

Encore une recette de pain au levain que j’ai chipé cette fois à mon amie Manue qui est une reine de la boulange !

Elle le réalise au son de blé moi au son d’avoine Farin’up

 

environ 120 g de levain rafraîchi

450 g de farine T65

50 g de son d’avoine

310 g d’eau

1/2 cuillère à café de levure

1.5 cuillère à café de sel

Pétrir tous les ingrédients au crochet pendant  3 mins afin de former une boule.

Sortir la pâte et la placer dans un grand saladier, recouvrir d’une toile en silicone et faire lever environ 3 à 4 heures à l’abri des courants d’air.

 

Sortir le pâton, le dégazer et former une boule. La placer dans la cocotte en fonte avec du papier sulfurisé. Fermer avec le couvercle et faire lever 20 minutes environ.

 

Placer la cocotte avec le couvercle dans le four à froid. Cuire pendant 60 minutes à 250°.

 

 

sortir le pain et le faire refroidir.