Briochettes au levain liquide

Lorsque mon amie Pounchki a publié sa recette je savais que je testerais rapidement ! J’ai juste changer un peu la façon de faire et le façonnage mais cela ne change rien à cette merveille de douceur !

De plus elles se conservent très bien pendant 4 jours emballées dans un sacs congélation !

Je ne regrette pas ! c’est une recette riche oui ok mais absolument délicieuse ! Et de temps en temps ça ne fait pas de mal de se faire plaisir !

Je reviens tout en douceur car les vacances sont presque finies, que Monsieur reprend le travail demain et que ma motivation n’est toujours pas revenue …. 😦

Je m’excuse pour mon absence ici et sur vos blogs….

 

500 grs de farine T45

75 grs de levain liquide

80 grs de sucre à l’orange pour moi

20 grs de levure fraîche (1 sachet de super active pour moi)

6 oeufs

250 grs de beurre ramolli

10 grs de sel

sucre en grains pour le décor

1 jaune d’oeuf pour badigeonner

J’ai mis tous les ingrédients SAUF le beurre dans mon robot et j’ai pétri 3 mins à vitesse 2 avec le crochet. J’ai ensuite ajouté le beurre en morceau et laisser tourner mon robot pendant 15 mins à la vitesse 3.

Laisser lever à couvert pendant h puis mettre au frigo 1h pour raffermir la pâte.

J’ai ensuite dégazer ma pâte et couper des morceaux de pâte de 100 grs chacun environ.

Je les ai étalés roulés en boudin fins et torsadés. Laisser lever à couvert pendant environ h.

Badigeonner les briochettes de jaune d’oeuf et de sucre perlé.

Mettre les briochettes dans le four FROID et lancer la cuisson à 180°C pour mins.

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20 réflexions sur “Briochettes au levain liquide

  1. Pounchki dit :

    Bien réussies tes brioches !! cela me fait vraiment plaisir qu’elles t’aient plu 🙂 un grand merci pour ta confiance, j’en profite pour te chiper une photo !
    Je suis tout comme toi, pas très présente depuis 1 semaine, par manque d’envie mais j’en profite pour faire des confitures et autres bocaux pour l’hiver 🙂 bisous, bisous !

    J'aime

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