Sirop de cerises

Lorsque mon amie Sotis a publié sa recette de sirop je savais que je la testerais ! Et j’ai bien fait car c’est un régal !!!! On sent bien le goût des fruits de façon naturelle alors que demander de plus ?

Je n’ai pas obtenu la même couleur que Sotis certainement car mes cerises étaient déjà bien noires !

 

Pour 1 bouteilles de 75 cl

500g de cerises

sucre en poudre

 

Dénoyauter les cerises (j’utilise la méthode de l’entonnoir posé à l’envers dans un saladier 😉 )et les réduire en purée au mixeur.

Passer la purée dans un tamis très fin ou une passoire très fine et laisser  fermenter 24 heures à température ambiante.

Euh au bout de 30 mins ma purée devenait un bloc un peu gélatineux j’ai donc touillé ma purée (dans la passoire) avec une cuillère pour recueillir le jus.

Filtrer et peser le jus de cerise : 280g pour moi.

Verser dans une casserole et ajouter 1,5 kg de sucre par kilo de jus (soit 420g de sucre pour moi).

Mélanger et porter à ébullition à 103°C (quand le sirop commence à faire des petites bulles)

Laisser cuire ainsi pendant 5 mn.

Verser le sirop de cerise dans la bouteilles, fermer-la et réserver au frais.

Conserver le sirop au frigo.

sirop cerises (2) sirop cerises (3) sirop cerises (4)

 

 

Publicités

25 réflexions sur “Sirop de cerises

  1. aneth dit :

    pendant mes vacances, j’ai été impressionné par la quantité de cerisiers que l’on peut trouver !!!! j’en ai fais une cure … dommage que je n’ai pas pu en ramener un cageot à la maison pour faire ta confiture et ce sirop !!!

    J'aime

  2. Paloma dit :

    Un sirop maison, ce doit être particulièrement délicieux, surtout avec des cerises du jardin, cela doit être tellement meilleur pour la santé, le seul hic doit être la conservation je pense
    Bisous

    J'aime

  3. Gut dit :

    Il faut avoir à sa disposition pas mal de cerises tout de même ! je n’ai pas cette chance, il faut que je les achète ! J’ai réalisé il y a peu une confiture de cerises mais juste un pot !! Tu as du te régaler et tes bouts de chou aussi !! Bisous Virginie

    J'aime

Ecrire un avis gourmand ...

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s