Aumônières d’escargots

Voilà de quelle façon nous avons déguster les escargots Sabarot. Leur qualité est excellente et nous nous sommes régalés !

Nous les avons dégustées en plat principal donc nous avons mis 1 douzaine par crêpe. Si vous souhaitez les déguster en entrée ne mettez qu’1/2 douzaine par crêpe.

Pour 5 ou 10 personnes :

5 douzaines d’escargots

5 ou 10 crêpes

1 càc d’ail en poudre

1 échalote ciselée finement

1 càs de persil haché

sel, poivre

40cl de crème liquide

Sauce : 

200grs de crème épaisse

1 càs de moutarde forte

20cl de lait

1 càc de persil haché

1 càc d’ail en poudre

sel, poivre

Préparer 5 ou 10 crêpes et réserver les.

Egoutter et rincer les escargots.

Dans une poêle faire revenir l’échalote, les escargots dans un peu de beurre. Ajouter l’ail, la crème, le sel et le poivre.

Laisser cuire 8/10 minutes et ajouter le persil.

Mettre la garniture dans chaque crêpe et fermer les aumônières avec une ficelle.  

Garder vos aumônières dans le four à 100°C le temps de préparer la sauce.

Dans une casserole mélanger la crème, la moutarde, l’ail et le lait. Porter à ébullition puis assaisonner et ajouter le persil.

Mélanger et répartir sur vos aumônières.