Crèmes catalanes au safran

Ce mois ci Stéphane nous propose un défi sur le Safran, cette épice noble et chère que Stéphane a eu le gentillesse de m’envoyer ! Je propose donc cette version de la crème catalane de mon amie Lolo mais au safran !

J’espère que le défi sera relevé ! Et même s’il ne l’est pas tant pis nous nous sommes délectés des ces crèmes douces et parfumées ! Le contraste entre la crème froide et le caramel croquant chaud mmmmmmmm une merveille !!! J’ai divisé les proportions de Lolo par 2 par contre et obtenu 8 mini-crèmes.

6 jaunes d’œufs (3 protegg)

150 grs de sucre (75 grs)

35 grs de maïzena (18 grs)

1 litre de lait demi-écrémé (50 cl de lait entier)

10 filaments de safran environ

 cassonade pour la caramélisation

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le safran.

Dans un saladier fouetter vivement les jaunes et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et mélanger bien afin d’obtenir une préparation sans grumeaux.

Verser le lait bouillant dessus tout en fouettant.

Remettre le tout dans la casserole et porter à petite ébullition tout en mélangeant en permanence pour que cela ne brûle pas au fond de la casserole. Une fois que la crème épaissie, retirer du feu.

Verser dans les ramequins et laisser refroidir.

Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou placer les crèmes quelques minutes au four sous le gril en surveillant bien.

crèmes catalanes safran   (1)

crèmes catalanes safran   (2)

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crèmes catalanes safran   (5)

Merci à mes partenaires :

birambeau_cuisine-plaisir   protegg

pour le chalumeau                    pour les jaunes d’oeufs

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41 réflexions sur “Crèmes catalanes au safran

  1. lolo1501 dit :

    Désolé Virginie je n’ai pas eu le temps de passer jouet pour te remercier de ce joli test ! Contente que ces perles crèmes t’aient régalé eu je te pique une petite photo 😉 bises et bonne journée!

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  4. Mely dit :

    Je pense que le défi est relevé haut la main. Elle sont trop belles et gourmandes tes crèmes, quel bon petit goût elles doivent avoir, bravo !!
    Bisous, bon dimanche !

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