Pavés de saumon au lait de coco et poivrons

 Une délicieuse recette de poisson de mon amie Ingrid du blog «Les voyages de Gridelle». En ce moment nos week end sont chargés et donc pas beaucoup de temps pour cuisiner. Cette recette était donc bien appropriée ! Nous avons adoré !!! J’ai adapté les doses pour 3 personnes  et changé un peu la cuisson.

 

Les ingrédients pour 2 personnes

2 pavés de saumon (2 filets de 300grs)

1/2 poivron rouge  (1 entier)

1 échalote  (1 grosse)

100g de champignons de paris

100ml de lait de coco (200ml)

100ml de crème entière liquide (200ml de crème épaisse + 100ml de crème liquide)

Aneth, sel, poivre

1 càs d’huile d’olive

 

 Epépiner le poivron et le détailler en lamelles, émincer les champignons et l’échalote.

 Préchauffer le four à 180°C.

 Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l’échalote, puis au bout de 5mn, le poivron et les champignons. J’ai laissé cuire 10mins.

 Faire chauffer le lait de coco et la crème, une fois qu’elle est un peu épaissie, saler, poivrer, ajouter l’aneth et les légumes.

J’ai laissé cuire 10mins à partir de l’ébullition en remuant puis mijoter à feu très doux.

 Faire cuire le saumon dans la même poêle 5mn sur chacune des faces. Puis mettre au four pour 15 mins environ.

 Dans une assiette, dresser le poisson avec la sauce aux légumes.

 Nous l’avons dégusté avec des pommes de terre à l’eau. Monsieur s’est explosé le ventre (ce sont ses termes ! ) et après avoir dévoré son poisson ma Mini a saucé son assiette ! Ca veut tout dire je pense 😉