Galettes des rois chocolat et frangipane

Après avoir réalisé ma pâte feuilletée au chocolat de Christophe Felder voici ma galette des rois 2013 !

J’avais envie de varier un peu et de changer de la « simple » galette à la frangipane.

Mais comme nous adorons la frangipane j’ai fait ma galette des rois à la frangipane en plus de celle-ci.

La pâte feuilletée au chocolat est vraiment divine ! Légère, gonflée, chocolatée bref vraiment extra !

J’ai juste eu un soucis : j’ai mal soudé ma pâte donc ma frangipane c’est échappée et du coup ma galette est très fine !  

A la base cette galette devait contenir des cerises amarena …. mais au moment d’enfourner je vois mes cerises qui attendent sagement au frigo  J’avais juste ajouté 3càs du jus des cerises à ma frangipane. Cependant mes cerises ne sont pas perdues vous verrez le résultat demain….  

500grs de Pâte feuilletée au chocolat

Frangipane :

100grs de beurre

100grs de sucre

2 œufs

100grs de poudre d’amandes

Arôme amandes amères

2cl de rhum (3 càs du jus des cerises)

Etaler votre pâte feuilletée en 2 disques : 1 de 24cms de diamètre et 1 de 26cms de diamètre.

Réserver au frais.

Préparer votre frangipane :

Travailler le beurre en pommade avec un fouet. Ajouter le sucre et rendre le mélange crémeux.

Ajouter les œufs 1 par 1 puis la poudre d’amandes. Mettre quelques goutes d’arôme amande et le rhum.

Une fois le mélange bien homogène, réserver au frais.

Déposer le plus petit disque sur la plaque de votre four.

Disposer la frangipane à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

Humidifier le tour de la pâte au blanc d’œuf ou à l’eau.

Disposer le 2ème disque de pâte feuilletée et bien souder l’ensemble. Réserver 30 mins au frais.

Badigeonner de blanc d’œuf puis remettre au frais.

Préchauffer le four à 220/230°C

Rebadigeonner la galette et enfourner pour 35 à 40mins

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Une réflexion sur “Galettes des rois chocolat et frangipane

  1. Gut dit :

    Oh ! comme j’aurais aimé la partager avec toi cette belle galette ma Nani !! une belle et bonne façon de te souhaiter une très belle année 2016 !! Tous mes vœux de bonheur ! que cette année ne t’apporte que des moments magiques à partager avec ceux que tu aimes chère Virginie !! Gros gros bisous !

    J'aime

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