Panna Cotta au Caramel de Bière # Octobre Rose

Une grande amie m’a fait remarquer qu’Octobre Rose durait tout le mois d’octobre et que j’avais donc le temps de préparer une recette pour cette occasion ! Donc voici ma mobilisation !

 Une recette dénichée sur le blog d’Epicetom. Le fait d’utiliser la bière dans une recette sucrée m’a intriguée… Et comme j’aime les surprises je me suis lancée ! Pour parfumer cette panna cotta j’i utilisé une bière aromatisée à la framboise. Et bien je peux vous dire que la bière en sucré c’est tout simplement divin !!! Il y a le sucré du caramel, une très légère amertume de la bière puis la puissance de la framboise à refaire très vite en variant les bières ! 

J’ai obtenu 4 petites sphères et 4 petits pots en verre avec ces doses. 

40cl de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine

20cl de bière

150g de sucre en poudre blond

Faire fondre le sucre dans la bière et chauffer doucement dans une casserole. Laisser cuire à petit frémissement jusqu’à l’obtention d’un caramel onctueux et doré. Pour la couleur dorée difficile à voir avec une bière rose  lol ! J’ai donc attendu que mon caramel épaississe légèrement !

Retirer du feu et laisser refroidir.

Faire ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide.

Amener la crème à ébullition dans une autre casserole. A l’ébullition, égoutter la gélatine et mettre les deux feuilles dans la crème chaude. Bien remuer jusqu’à dissolution.

Ajouter les 3/4 du caramel dans la crème et réserver le reste.

Répartir la crème dans des petites verrines et laisser prendre au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajouter le reste du caramel sur les Panna Cotta.

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