Couscous Royal à ma façon !

Nous adorons le couscous ! Mais je vous avoue je n’en avais jamais fait ! Nous le mangions toujours au resto.

Pour l’anniversaire de notre Mini on ne pouvait pas faire barbecue (vive la météo !) du coup ce plat excellent, toujours apprécié a été une évidence ! J’ai emprunté le couscoussier à Belle-Maman et j’ai suivi les conseils de mon amie Shérazade pour la préparation de la semoule  ainsi qu’une partie de sa recette de couscous royal . Je ne regrette pas !! Nous avons adoré !! Je suis plutôt fière de mon 1er couscous même si il y a encore des choses à améliorer !

Merci Shérazade grâce à toi nous nous sommes régalés !!! J’espère que tu ne m’en voudras pas (ainsi que les puristes du couscous) pour avoir modifier ce plat ?

Je n’ai pas trouvé d’agneau convenable, de plus plusieurs invités n’en mangent pas. J’ai donc opté pour du bœuf.

Nous étions 11 adultes et 7 enfants à table à vous d’adapter les doses par la suite sachant qu’il m’en restait pas mal  !!!

Il n’est pas parfait, il aurait pu y avoir un peu plus de légumes, etc…. J’ai aussi souvent rajouté de l’eau pour avoir suffisamment de bouillon et remuer régulièrement afin que mon plat n’attache pas au couscoussier.

Ma semoule a cuit avec la vapeur de mon bouillon de viande et légumes.

 

2 kgs de semoule de couscous fine

1kg de carottes

3 navets

4  aubergines

6 courgettes

6 tomates

3 à 4 poignées de pois chiches

2,5 kgs de bœuf à bourguignon

24 merguez

10 cuisses de poulet coupées en 2

150grs de raisins secs 

4càs de ras-el-hanout

2càc de paprika

3càc de gingembre

2càs de concentré de tomates

Sel, poivre

4càc de curcuma

2 oignons mixés

 

Mixer vos oignons. Couper vos aubergines et navets en cubes. Eplucher et couper vos carottes en gros tronçons et réserver.

Couper votre bœuf en gros morceaux.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans le couscoussier. Y faire revenir le bœuf et y ajouter les oignons pendant environ 10mins en retournant les morceaux de viande. Ajouter le curcuma, le gingembre, ras el hanout, du sel et du poivre et bien mélanger Ajouter un grand verre d’eau.

Ajouter les tomates coupées en 8 ainsi que le concentré de tomates, les pois chiches  et laisser cuire pendant 40 à 50 mins. Prélever 2 louches du bouillon et y faire tremper les raisins secs. 

Au bout d’1h ajouter les navets, les carotte et laisser cuire encore 1h. En vérifiant toujours si il y a assez de bouillon.

Ajouter les aubergines et les courgettes coupées et continuer la cuisson pendant 20 mins.

Assaisonner le poulet avec le paprika, sel et poivre. Le cuire au four à 200°C pour environ 20mins.

Cuire les merguez dans une poêle ou au gril (à la poêle pour moi). Egoutter les raisins secs et les servir das un bol à part. 

A noter que pendant ce temps on prépare les graines couscous. Pour cela je vous invite à aller voir chez Shérazade  ses explications ici.

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