Une délicieuse recette Demarle découverte chez mon amie Christine . N’ayant pas son superbe moule « poissons » j’ai utilisé une barquette en alu d’1L.
200 grs de saumon fumé (+ quelques lamelles pour la déco)
150 grs de mascarpone
20 cl de crème liquide entière
1 citron non traité
2 cuillères à soupe de Vodka (facultatif)
2 cuillères à soupe d’aneth ciselé (facultatif)
1 feuille et demie de gélatine
3 pincées de piment de Cayenne (piment d’Espelette)
Sel et poivre
Baies de poivre rose
Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide 10 mn.
Couper le saumon en petits dés et le mélanger avec le mascarpone, le zeste de citron, l’aneth, le piment de Cayenne, la Vodka, du sel et un peu de poivre
Presser et faire tiédir le jus de citron puis y faire dissoudre la gélatine égouttée. Incorporer à la préparation précédente.
Monter la crème bien froide en chantilly et l’incorporer en 2 temps au mascarpone. Vérifier l’assaisonnement
Verser la crème au saumon dans les empreintes
Faire prendre la mousse au congélateur pour pouvoir démouler aisément. (j’ai mis au frigo 1 nuit)
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service
Décorer de lanières de saumon fumé ou de tranches de courgettes cuites
Variante : tapisser le fond des empreintes avant de les remplir d’un brin d’aneth et de bandes de saumon fumé
Une merveille que je m’empresse de chiper, merci et bravo !!!!! Bises, bon we.
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tu as bien raison elle est exquise cette mousse ! bisous
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cela doit être super bon !!! j’aime beaucoup !!!
bises
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ca l’est crois moi Aneth ! bisous
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je l’adore cette recette ! merci pour le clin d’oeil Nani !
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Merci à toi de venir me rendre visite ici Christine ! j’espère que tu vas bien ? gros bisous
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il fait beau alors ça va super bien ! je prépare des cookies, une nouvelle fournée de buns et des smileys et je file dehors ! bonne journée gros bisous (tu les partages hein ;-))
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pas de soucis !! et je viendrais te chiper 1 ou 2cookies hihi bisous
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De quoi se faire une belle petite entrée !! Très rafraîchissant !! Bisous
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oh oui Claudine ! surtout que le soleil et la chaleur arrivent enfin ! gros bisous
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