Mascarpone maison

Rien de plus simple que de faire son mascarpone soi même ! J’ai trouvé la recette sur « Le plaisir de gourmandise »

 

Recette pour environ 250grs

450ml de crème liquide à 30% de matière grasse
20ml de jus de citron

Mettre la crème dans une casserole au bain marie et faire chauffer jusqu’à 82°C.

Ajouter le jus de citron et remuer bien, le mélange va commencer à épaissir, continuer à faire chauffer à 82°C pendant 5mn en remuant régulièrement.

 

Retirer du bain marie et laisser refroidir.

Mettre le mélange au réfrigérateur pendant 12 heures.

Au bout de 12heures, le mélange à épaissi. Mettre de la gaze dans une passoire fine au-dessus d’un récipient et déposer le fromage dedans.

Laisser égoutter 12 heures au réfrigérateur.

Au bout de 12 heures, vous avez votre mascarpone maison !

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